风味萝卜皮

爱城柳州妹

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, c7 ?; s8 |# l) v. O一、材料：

1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
+ j; U3 x4 v5 G( \2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只

& b  w0 @. }7 v8 a6 A8 j二、做法：
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6 B9 N, X; o3 h' y8 O4 K4 r; j1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
, a8 A  y0 i/ y! H2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
% f5 P6 v& K2 G9 R! e" X  ?3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
! f  {+ d0 B! R- G" f( R9 w6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
/ y; x% U3 b5 A9 U9 l8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

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小提示：
0 Q4 e) R# h, h- }, |- @; V+ U. c2 j1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
) X2 e' ]( B8 y2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
' R8 F. t% k5 W; J$ S4 J5 P8 D- J: y* O3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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大黄胖

哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

爱城柳州妹

大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

9 A% B* u$ k7 ?: D1 c/ p您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。

大黄胖

柳州真是好地方耶，民比食为天！

anniebaby

toxbridge

哇噻，看起来好开胃。改明儿我也做一个试试！

Forfun

看着太好吃啦。。。。。

blueng

学习了