如何做酱鸭

Hills

http://blog.wenxuecity.com/myblog/40046/201312/18895.html
' Y" R- e$ ~/ T0 `
' l4 |' s8 v4 k. |) b7 b看了这链接, 仍然不知道如何做酱鸭. 因为不知道生抽，老抽，冰糖的量, 以及是否要加盐.
7 o& @# U8 W! W  u. V' ~4 f9 u有人做过酱鸭吗?
. x, a& s( ~# y3 L; U请指教.

marie

会吃不会做

秀色可餐

中国菜的精华就是各种调味料都是适量

: Y1 S! T0 D- ^) k, d我觉得加不加盐要看你加多少生抽和老抽。
咸淡是个人感觉，没有办法统一。
喜欢甜的就多放些冰糖。
' r$ |! Y2 f! A/ e+ x你如果平时很少做饭，那不准用量，可以先少加，尝尝汤的味道，觉得淡了再加些。
; ^9 }7 ]! U& J- H' A9 E6 X不要一次加多了。

linazhang

应该不难吧，好像板凳说的，煮的时候尝尝就行了，好像红烧肉一样的做法。

Hills

中国菜的精华就是各种调味料都是适量0 R' R* z$ I# n2 Y/ U  }

我觉得加不加盐要看你加多少生抽和老抽。
咸淡是个人感觉，没有办法统一。4 j+ J! ?% z- j5 j$ l# I5 y
( B9 L# B4 ^$ l% c7 K- u喜欢甜的就多放些冰糖。* S) M6 G8 i: l' j2 D
' {  ?) r3 S* S3 y0 Y8 p5 x你如果平时很少做饭，那不准用量，可以先少加，尝尝汤的味道，觉得淡了再加些。# r. b5 w7 [+ _' a  J9 Z
不要一次加多了。

" K* c  _2 O& q, y9 M谢谢你们的建议.

当我吃完了那两只从陈明烧腊买的烤鸭后.我将试一试.

健康营养站

茶水

汤得偏咸鸭肉的味道才能正好。

秀色可餐

茶水 发表于 2013-12-22 18:36
" v  ]8 L- J7 ?4 {+ F汤得偏咸鸭肉的味道才能正好。

7 _, Z2 X' C9 e3 ~! G: ^: {视频里的做法，最后还要淋浓缩酱汁。
我觉得汤如果咸了，鸭子口味儿肯定重了。
我不喜欢吃太咸的东西。

Hills

我发现了酱鸭做法大全的WEBSITE: http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%85%B1%E9%B8%AD/

5 B' j. Z. ~  H7 e5 H5 _我想试一试加了辣椒的上海酱鸭.
2 S! P2 e$ `0 Z7 }# i我们一家全是吃鸭王.

Hills

看了RECEIPTS后. 如有谁感兴趣, 想经验共享.

茶水

秀色可餐 发表于 2013-12-22 19:40
, \; _& {9 y- R3 f% @/ {* {视频里的做法，最后还要淋浓缩酱汁。
( _2 e! |: T5 w& |% W: M6 Z; O我觉得汤如果咸了，鸭子口味儿肯定重了。
- U& I2 @5 V# ]! u/ c2 N我不喜欢吃太咸的东西。

我的做法是用监蒜先腌制一天，汤汁不用太咸，最后大火收汁就可以了。

Hills

想知道什么是监蒜?

茶水

咸盐，和大蒜

简易人生

我学的酱鸭是另一种做法，吃起来是甘香的，首先鸭子洗干净，从肚子中间剪开，控干水，把水，生抽和老抽混和（按个人的口味）加冰糖姜，酒最好烈酒，葱煮滚，放凉，把鸭子放进泡不要老反他，泡好一面在泡另一面，放冰箱2-3天拿出，用竹签撑开倒挂风干，风干后蒸30-40分钟，凉了切件上碟，

Hills

http://www.canadiantire.ca/en/pd ... p.html#.UrsSvtJDvkw
* M8 X/ l9 u% ~1 }有人用"Beer Can Chicken Roaster"烤过鸡和鸭吗? 我想知道这东东是否好用.
烤鸭,酱鸭我都喜欢, 都想试一试.