求gluten free包子配方

YUPPIEPIE

不知道大家有没有听过 gluten free diet, 现在老外都讲究 gluten free
有个朋友对小麦过敏 （要送急诊那种）所以面食不能吃
目前试过最好用的面粉代替品是 cup 4 cup
蛋糕饼干都能做 饺子面条也能凑合做 只不过不够粘 没有筋 会散
包子挑战了一次 可惜不成功 根本发不起来 还是一坨
+ J2 o& }9 m; |/ C% p3 `9 F某天此人想吃包子想疯了 在大统华买了6块钱一袋的叉烧包 在医院门口坐了半个小时 还好最后没敢吃
7 u+ u/ `8 R' l7 H' R3 }想吃包子萌生了自杀的念头有木有啊 好口怜啊有木有
. S  u) j' R+ i+ U4 s求各位吃货大神给想个gluten free包子配方 救救这个吃货吧

北山

我也小麦蛋白过敏。回次国飞机十几个小时只吃了一顿饭。
在中国期间，大家吃包子，给我单做了玉米团子。
让你朋友试试吧。
) T# Y9 |7 [0 {" Z做法可以在GOOGLE上搜。
1．要用白菜叶铺笹
6 @3 A; r5 B* ~' l, p% }; m. t2．玉米面托在手上，压平压薄，多放馅，一手转，一手往上赶玉米皮
4 Z  }/ }& M/ i2 C0 w3．蒸30分钟
具体手法，最好搜视频
3 J! ?0 b0 u% M7 U$ L

YUPPIEPIE

北山 发表于 2013-12-16 18:21
! n* L' ^+ y: x. f. Y: g  A  `我也小麦蛋白过敏。回次国飞机十几个小时只吃了一顿饭。
: w! {; w* u: V; n  k& k在中国期间，大家吃包子，给我单做了玉米团子。
...

你平时都用哪个牌子的flour代替呢 面包什么的都吃哪个牌子的
) I1 a0 k' z# b) d8 }5 M

北山

平时只吃玉米面，粘米面，大米面。
8 Q3 y" ~. l5 v5 ]! q' ~* M只自己做，不吃外面的成品。
* E  o2 w1 d+ s- E" X

grace1123

Bulk Barn has pizza flour, maybe you can try that.

YUPPIEPIE

grace1123 发表于 2013-12-17 08:40
Bulk Barn has pizza flour, maybe you can try that.

" n" N+ ?0 c6 d& `% |0 _1 S  v* ]so far the best iv tried is cup4cup