配料：
4 e! P: p% Q+ S- w& d+ M猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 1 ^) \/ _" v; n' x2 @" I
( s& L5 N' {& w制作方法：
8 I) c" Y7 x. s, z, y. r3 A(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, 9 g; z: ^: ]1 ]) K: ]1 [" M
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(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,
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(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, 7 s# [" E, L2 H1 S9 E
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(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 1 e/ E Q, G# R; ]8 K
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(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可, , O R5 N2 f; ?3 c
风味特点：
( F, w9 v0 c8 D8 d. l( N" I- a3 }形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2004-9-18 09:54
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