铁板牛柳

小tiger

很爱吃这道菜，可是尝试过两次都失败了，牛肉太硬了，口感不好，哪位高手 指点一下该怎么做？
谢谢

浅草

买牛里脊肉试试。

爱城柳州妹

牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

小tiger

爱城柳州妹 发表于 2013-11-14 16:26
7 f; t4 R  G8 o8 r/ Y牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

5 M$ Q1 [) W3 G0 I也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

Shian

用小苏打泡，泡20分钟，切肉不要顺着肉丝要横着肉文切，可以用刀背敲打一下，然后腌制，然后淀粉，然后水绰，然后炒，炒的时间不要长。

菩提树

小tiger 发表于 2013-11-14 19:42
" k0 e# ?0 ?. R4 S2 {: L) Q, W也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

; t+ ~4 i5 c1 `* i3 o( _也许买的部位不对，买里脊

菩提树

而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

summer_tina

菩提树 发表于 2013-11-28 14:54
- i0 K6 j8 r# x3 a+ W) b而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

' P  Z% B9 q8 R+ ~下次试试您这招。。

这个问题困惑我很久了。猪肉很容易炒的很嫩，放点淀粉就解决了。

4 [. N7 N+ Y+ `; M) o: i, d' ^但是牛肉，真的好难炒嫩。

夜航船

Costco卖的是牛里脊肉？

jingjian

浅草 发表于 2013-11-14 16:02
买牛里脊肉试试。

请问”牛里脊“英文怎么说？