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[菜谱] 让糖渍橙皮温暖你的冬天

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
       传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。9 p& j, K: u* I3 S1 J* m
    选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。: p. m4 o3 v/ E
  
, \: ~6 }& L" |/ m" v" u0 C( |    首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。
) L3 g. _- p  n3 m+ } orange 1.jpg 9 G) P1 L  J1 h/ }6 p

+ A7 g2 \$ \( A9 T; m+ F      切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。( C" P: h. m' L1 X8 r
orange 4.jpg 2 [1 E/ Q, J# c" D
: S9 ~5 O; q9 |9 t1 J8 d( c
      放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。7 I2 k: x4 x8 J/ P( c
orange 5.jpg
$ X2 l# w" U; h1 K  O   
( r6 J- N  q% Y$ E& Y      煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。
) ~4 }4 |! Z# W5 D* |2 b, u) _   用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。3 }' G& B* ~8 {4 ~% E! w
orange 6.jpg
$ y- Y4 S8 }: H3 W8 g% D      2 }9 K$ D" H7 {6 k1 C
      放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。& ^2 G! ]. [  Q' L3 t
orange 7.jpg - `" u  S: b7 Z! X3 p  Q% E
      , O2 s8 t$ u0 }7 M' W* L
      这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!
1 ^4 |8 i% [& V* N& P% f    所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天!
7 B7 x7 \) C, s5 R  x
+ K3 I. ?$ j+ t补充内容 (2013-11-2 16:36):
: l( T. Z1 |$ _8 q! m1 E+ M: U! o+ v8 w感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?& n7 \  J/ R2 t) q2 Q/ y; Q
- j1 |( t7 T$ Z- N; X  a9 y
补充内容 (2013-11-3 05:43):
" d* H$ {/ Y: n; w6 B& L哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-2 10:29 | 显示全部楼层
学习了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 04:44 | 显示全部楼层
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
爱城柳州妹 发表于 2013-11-3 05:44
7 }: v6 {$ ~6 ]+ `  Y哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
; _5 G% I/ {" f
希望多发点贴子让咱们学习学习,。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 23:18 | 显示全部楼层
喜欢
大型搬家
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-4 11:17 | 显示全部楼层
老乡,真能干。
鲜花(76) 鸡蛋(4)
发表于 2013-11-4 14:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-4 15:56 | 显示全部楼层
这款陈皮糖浆冲水喝还可以有止咳功效,如果想效果更好些,用10克甘草另外煮100毫升水,然后在放陈皮的时候一同煮。小孩子很喜欢喝。
大型搬家
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-6 09:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cyz0116 发表于 2013-11-4 14:00 ' m! ]( |, C: k3 T
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。
( G0 H3 R% z) q) s3 ?8 z
还担心你们不喜欢那个自己做的月饼呢!说起来其实这个糖浆也是做月饼的一道程序。比起做月饼简单多了,都不用什么技术含量。有材料的话,一个小时就做成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-6 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
图看不到了 T^T 最近论坛各种图都看不到了
鲜花(5) 鸡蛋(24)
发表于 2013-11-9 16:33 | 显示全部楼层
不错呀新方法
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 10:20 | 显示全部楼层
冰糖能用白糖替代吗?
" c9 c% k# ?% K3 Q) A
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
rainbowji 发表于 2013-11-27 10:20 7 V- f& |0 m/ i5 `# w
冰糖能用白糖替代吗?

0 c9 }; a6 {- }2 n. c因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 10:25 ( F. z# H- ~% a7 c, _
因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
7 u/ l# E' z. K- L- D, }
去哪里买冰糖啊!' v4 J; g( i  O! ]! b
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 15:57 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-11-27 12:28
8 t) A  v1 U+ q9 r; G$ i* }+ \去哪里买冰糖啊!
! y+ z$ C9 D. ?7 [; `6 Y4 e
我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 23:30 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 15:57
* a# H6 R7 f1 A) u7 l我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
; @8 |8 S8 b& R. ]
哦,好的,谢谢
( X# K3 u6 `6 r5 E: X3 w/ }, l
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-29 23:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
柚子皮成不?
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-30 13:41 | 显示全部楼层
marinazhang 发表于 2013-11-29 23:33 : y' c/ M/ y9 r' g2 I
柚子皮成不?
9 ^# h; L1 A! C, s1 |; V: x
柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 12:56 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-30 13:41 ' U/ F$ B3 A* v- P; v# ?% q# g) I
柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。

# `$ e/ F% S7 i$ Y( x9 O' S" l太好了,谢谢指点。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在还没放蜂蜜都已经超甜了,能不放吧?不过挺稀的。
. I& x3 m( @3 }, K3 U. s- m8 |+ u; _
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-2 08:32 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-12-1 21:45
8 L$ {$ X2 Y! J自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在 ...

& b2 i; y" d' v; O% D8 T如果太稀,说明煮的时间还不够。不过我看不到也不好说。因为等糖浆冷却后会变稠的。至于蜂蜜,一是为了增加润肺的疗效,二是为了粘稠,放不放随你。直接吃糖浆肯定甜的,冲水喝就不那么甜了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-2 23:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
正如你所说,凉了就稠了,还是放了些蜂蜜,谢谢
# e* f( c5 ^7 S7 D
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-4 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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