 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  4 W/ m6 n& v, n) Q5 T
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今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安* j! j7 ~. U: [' g
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 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的' a7 F9 q4 W1 B5 ~" W% a3 }
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积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软: 8 C0 c& A/ C4 {0 O; u2 G @! T! `& y
$ t1 q% i0 L( M) b+ |! d# D方法: (8寸) 4 e! {% }8 n6 Y! ~, S, t( l N
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预热OVEN 到200度
# b, j! L+ l8 c& ]/ A& A! `! q3 f8 H+ c1. 将3个蛋黄和蛋白分开..
" |" K' ~; M5 K1 D2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体..
' ]/ W& c0 C$ |1 a& ^7 j3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀 0 z: }+ |/ F* t. r; x8 e) J% z
4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的.... W( J# M: g3 d6 e. s: ]* v' d
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...
w# y$ n% X# z& O/ p0 l6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀. ; p: ?8 N3 ?3 ~# n, U) G% y' y
7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右...
9 T2 Y) d4 L( H8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...
4 [7 S2 O) r0 r6 k* s果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以.. . P8 k5 K H& i0 C, k
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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