 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
食品安全是民众一直关注的焦点,民间一直有隔夜菜易致癌的说法。据专家称,这种说法有道理,久置的食物确实会让有毒成分增加。特别是有五种隔夜菜, “打死也不能吃”。% s7 O0 `$ f$ I% p/ j$ Z) o
3 v! r" o$ Q) r8 W, Y; x
据《生命时报》报导,大连营养学会常务理事王兴国表示,“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。导致食物中有毒成分增加有两方面原因,一是食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除;二是食物在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。9 S7 }4 p4 `( S3 L, D
: a0 d. ]2 D- I9 R
绿叶菜隔夜最危险
& Z! i6 {6 a% c" s1 O( n4 y# O- V0 t3 A
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果多做一些菜准备第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。 无忧资讯0 U' [* d4 e6 O$ d* F/ X
( I V7 @: q; f! q7 T+ @' X 隔夜海鲜损肝肾
" Y/ ~( t4 r. A* [- A: f1 { ?6 S+ o# O; ^, t3 Z8 q0 Z& }) }& e
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
4 l/ O# @2 s. K/ ^- z; H8 \9 g3 o% K1 A7 Q0 u7 n, W
半熟蛋易致病" ]* @( v& h$ @( F* l
" v# c7 }( X! r, n4 c- Y" P8 _
半熟蛋杀菌不彻底,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃没有问题。 w$ N, Y! [% o- p3 @3 ]2 Z
% L4 l; s* J& `: a* V 银耳蘑菇要当心
3 {0 I/ c4 y( V, ]$ E. {; a- a1 A0 x2 i8 L4 B
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。 加国华人网上家园 - 51.CA
( n3 N# J* G5 P# v2 Y; u
* P. ?) |4 d1 Q$ [$ p8 q 汤别放金属器皿里
# }- E7 U( {; G) v# }9 q
$ t1 p0 I" o4 _ N6 N4 a 熬汤费时费力,人们往往熬一大锅吃好几天。剩汤如长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。最好办法是汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的杓子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
! s- x- I8 f/ o4 \: }; M; F; b/ p5 D* i7 \; K
还有隔夜茶、隔夜开水、隔夜卤味糟货尽量不要吃。 |
鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-6-23 07:13 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
|