关于开餐馆，算个账

紫光

1000营业额/日X360=360，000
. e) J3 R& Q: r8 N+ E毛利算55%=198，000
& j$ U- }4 ]& U2 S! f扣减项：
" k- y0 P* P0 F+ w4 p( Y  j房租 36，000-60，000
6 }- Z) J5 M7 E1 ~' I大厨师加帮厨 80，000
服务员： 35，000
水电等市政杂费：10，000
0 k! Y. C1 e. P! @/ c# M, E合计：161，000-185，000
  c8 ~8 o0 {& c& z. p* \1 d! B% ~
, k$ j: [4 h, N2 y( G老板净利润 13，000-37，000

送送报纸比干这个省心。
/ M/ J" x2 f% |' D一天1000营业额不容易做啊，容易做的地方房租都上万。
这还没有算上被网上点评的风险。
& }* j2 i0 U' n" o: K9 f3 m0 h7 |所以，珍惜生命，远离餐馆！
; U+ m6 t  G- G* \7 H  J- @吃着不好，下次别去就完了，这个行业特别不容易赚钱。

夏小姜

1000营业额太少了吧
人均消费20，一天才接50个客人？？？

日照绿茶

说老外的餐馆好，老外给的小费也好。

xge

自己当大厨和帮厨，家人当服务员。多挣115,000

紫光

夏小姜 发表于 2013-4-1 16:09
# U* f/ v" ?3 I9 ~/ l  V4 [1000营业额太少了吧
人均消费20，一天才接50个客人？？？

% d) B) X  u$ P2 }" F5 q3 k0 B+ Q
很多人消费人均没有20，不能算小费和税。
一般中午也就人均9块吧。
人再多了，服务员也要增加了。
" D6 w( g: ~/ d, p原来在铁板烧干过，每天5个人忙得跟孙子一样，平均每天也就2000多一点。
% {& b, b5 ~7 O8 l* g但是房租一个月1万多（在冒里面）。

6644520

我邻居广东夫妻工作7天每周，平时忙，节假日加倍忙，晚上11，12店回来还要铲雪~~~说到生意太好，他老婆一脸愁容~~~~

夏小姜

紫光 发表于 2013-4-1 15:21
很多人消费人均没有20，不能算小费和税。
/ E" i; a" i- Y一般中午也就人均9块吧。
人再多了，服务员也要增加了。

1 h, e- P! r0 B5 o1 k) G

紫光

xge 发表于 2013-4-1 16:18
自己当大厨和帮厨，家人当服务员。多挣115,000

# b- A7 q5 i  U0 X3 p平均下来35000/人，建议去大童话打工，还有牙医健康保险。

wlwlwlwl

这个逻辑奇怪的类，吃了吃的不好不能在网上点评么？这个行业特别不容易赚钱，但是还是有赚钱的和不装钱的。
+ r* W$ E. s7 j/ ~) B另外不同意楼主的观点，对于餐厅的经营模式，日营运额度受很多因素影响，大的餐厅和小餐厅差距很大。
5 |9 O5 t( u# s更重要的量度方法应该是上座率、空座率，以及turnover rate。

紫光

还有一项很大的开支没算，店面装修的折旧。
比如花10万装修买设备，这个费用5年之内一定要折旧完。
每个月又增加1000-2000的费用。

紫光

wlwlwlwl 发表于 2013-4-1 16:23
这个逻辑奇怪的类，吃了吃的不好不能在网上点评么？这个行业特别不容易赚钱，但是还是有赚钱的和不装钱的。 ...

# P# `6 T. B+ ?' m8 d
可以点评，尽量说点好话支持一下。
中国人的餐馆只见过地亩桑和明火锅还有turnover的现象。
5 ?( }1 t) B0 U+ ]# Y其他多数都要死不活。
总之，光做同胞的生意基本就等着倒闭。

亮甲店

LZ此言欠考虑
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量，性价比，服务
# t: T: F7 n7 x2 k1 }7 B4 A9 W不见有人在网上评论卡城的川味轩，云之南。因为他们做的几乎无可挑剔，做得好吃不怕没人去
屯里大陆人开的中餐馆，实在太烂，金四川还可以，不过关门了。。。。听说。估计是位置的原因

紫光

亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
LZ此言欠考虑
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量，性价比，服务
% l. j* _; O& ?4 d( X% @不见有人在网上评论卡 ...

1 y: R0 n* ]- s& ~$ p2 G  ]不矛盾啊，没有过硬的厨师和管理经验，千万不要想着开餐馆。
5 X- w6 Q) v+ `" g/ {! I6 _1 [一天忙10几个小时，未必能赚到钱。
要是再有几个差评的帖子，基本就等黄了。

Igglepiggle

很多是只能做新移民和留学生的生意，来的年头多点的老移民的基本上都不会去的。

keke

是啊。都不容易。都是兄弟姐妹，得饶人处且饶人。
8 p: A& R/ i8 [- T$ c7 @支持楼主的观点。

wlwlwlwl

亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
4 a' v- d% G" r7 L/ T# LLZ此言欠考虑
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量，性价比，服务
2 ^2 P- x, e$ W6 U不见有人在网上评论卡 ...

同意，

suvescape

还有个精神费。 开个餐馆，愁广告，客户，货源。。。
! j: T- B) M, ]/ m4 |1 \4 N# y: w打个工，下班就睡觉，谁在乎第二天发生什么？

ben66

作为一位资深吃货，对你的说法和计算不苟同。屯里还是有几家不错的餐馆，老板还是非常挣钱的

suvescape

南边北仔记这样的餐馆，当然挣钱。 你看他请了多少人工作。生意多好。
" _9 Q: N; C& P  i3 G  a; v6 v一些没有特色的普通餐馆，根本受不了1-2天清淡的生意。

美人如玉剑如虹

为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢？
- ?! }$ ]3 {: ]6 o人家开饭店不知道辛苦吗？
+ ?7 o! I8 ]8 W6 H( K% s都知道中一次649就发财了，又有几个人能每期都买，一买几十年？

pretty

所以我说过，除非没有别的出路，千万不要碰餐馆生意，那个钱挣得不要太辛苦啊。

xge

都不开餐馆，你们在家吃啊？
& E7 q) L2 ^5 j  ]$ t不挣钱那就提价呗

suvescape

美人如玉剑如虹 发表于 2013-4-1 18:27
6 ~, j& c; n- ]9 L. m3 i为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢？
人家开饭店不知道辛苦吗？
  a, j2 U$ T* B+ r  H0 w6 _都知道中一次649就发财了， ...

北方菜不如南方菜花样多憋。

peterpan

每天营业额才1000的餐馆还要请大厨加帮厨加服务员？夫妻档就都搞定了。
平均一个人15块钱差不多了吧，才不到67个顾客，平均午饭和晚饭就各34个顾客，象老川味那样两夫妻自己搞定了，还有小费呢

nadiya

最近经常去南边北仔记 一次是周末 根本没座 还有一排坐那等座的 大概估计 起码有120个人在同时就餐吧 不算流动的 于是点了几个菜带走了 第二次 勉强有个座 也是全满 估计一天卖个七八千没问题吧 不是不挣钱 是非常赚钱 另外不同意楼主百分之五十五的毛利 个人认为食品行业毛利在七十左右

longlongago

自己爱做饭，并且做得好吃是一回事。
) s- q7 C6 c: a+ ~开餐馆绝对就是另外一码事了。

最近比较烦

现在南边流行“新世代乐园”，一直爆满。北仔记应该会有空位的

如花

% G5 S5 U3 z* q7 j/ U2 }, X& I
一般餐馆的毛利率在60-70%左右。
4 K" d, r8 w  ], Z5 e
9 X0 ?& r4 ?$ w& @; I# B蛋汤的chicken for lunch, 一周只开5天，做早餐和午餐，早餐的营业额可以忽略不计。根据我多年观察的经验，每天中午卖300个盒饭，以平均8块一个算(最便宜的也要7块，还没算饮料)，日营业额2100块，月大概是47000块，包括老板在内有5人，每天上班时间是6点到下午两点，我估计出15块一小时的工资是非常有竞争力(tim hortons 才11块)，因此包括老板在内的工资费用是每月14000块(including employer's portion of EI, CPP)，租金5000(应该不需要这么多的，隔壁telus的底层租金大约2000)，材料17000,，水电等杂费2000。还剩9000。

47,000
5 k; y; d0 H3 R$ K# z8 P+ @& U$ \1 F7 E9 \-14,000
-17,000
-5,000
& K- K/ i" f( x/ a5 l4 x0 A. G  A-2,000
---------
* V, z, G: o5 G+ `& K. P5 O/ |5 T9,000

老板工资+利润年收入 28800+108,000=136,800

贝壳

咱在国内也开过餐馆,在屯子有亲戚也开餐馆,其实开餐馆跟做其它生意一样,最主要的是要定位你的客户群. 很多人心里很矛盾, 其实说矛盾不如说不负责任,你问他喜不喜欢屯子里多一家中国餐馆,他肯定喜欢,因为他会多一个选择吃饭的地方, 一旦这家餐馆因为各种原因损害了其丁点个人利益, 这家餐馆就倒霉了, 餐馆可能是接触中国人消费者最多的行业在屯子, 所以说客户群很重要, 有点生活经验的人都懂得.

sweetlele

夏小姜 发表于 2013-4-1 15:09
1000营业额太少了吧
人均消费20，一天才接50个客人？？？

" B7 E  p0 c/ S1 Z; }! ^说实话有很多小店就这样