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关于开餐馆,算个账

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鲜花(4348) 鸡蛋(18)
发表于 2013-4-1 15:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1000营业额/日X360=360,000$ |  Z* o" m( f2 y0 k0 c" @; d
毛利算55%=198,000; _8 f7 h! L: @+ B) u* H
扣减项:
" \, L# {- E+ u0 o房租 36,000-60,000
1 P4 E5 v& n) Z' _大厨师加帮厨 80,000
" s# `; I1 k& c3 c0 G4 Y1 u+ ^服务员: 35,0004 L( ^5 q$ g4 U% ^* Q# U
水电等市政杂费:10,000
/ u( s/ x9 O- r5 D7 w9 V* m合计:161,000-185,000
$ W$ t+ N# t5 h# R, g0 o! @# s) u& e! H5 l, t5 ^1 t( X9 X
老板净利润 13,000-37,000: i, w0 j7 k6 Y, h- U
5 z( k" Z* t' G5 o" M* G$ ?
送送报纸比干这个省心。  o* Y% I! v& C1 C* A
一天1000营业额不容易做啊,容易做的地方房租都上万。
# g; m) k& P. D/ V" b这还没有算上被网上点评的风险。
6 D5 B6 i( z, B7 w( C所以,珍惜生命,远离餐馆!# I, W5 `4 `+ @  D3 d
吃着不好,下次别去就完了,这个行业特别不容易赚钱。

鲜花鸡蛋

老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:09 | 显示全部楼层
1000营业额太少了吧
/ B5 V6 M9 }8 k( A0 d# Z人均消费20,一天才接50个客人???
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:12 | 显示全部楼层
说老外的餐馆好,老外给的小费也好。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:21 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 16:09
  d8 A1 W3 b$ {2 ^1000营业额太少了吧
  a" K. Y0 D4 X7 |0 }- Z人均消费20,一天才接50个客人???
( e: L/ X4 @; z+ D6 x3 \; ^5 P* F" L

+ e. l7 y) F" P. B% d5 Q  d5 ]很多人消费人均没有20,不能算小费和税。
/ ]1 s6 l$ I* v一般中午也就人均9块吧。
+ ^, t1 T+ M% F: a% F9 ^人再多了,服务员也要增加了。
4 s$ W# H2 ?  \+ m9 `  s+ a9 L5 m原来在铁板烧干过,每天5个人忙得跟孙子一样,平均每天也就2000多一点。
9 M5 r" ~. f! W. d" b3 T7 `; F. w但是房租一个月1万多(在冒里面)。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:22 | 显示全部楼层
我邻居广东夫妻工作7天每周,平时忙,节假日加倍忙,晚上11,12店回来还要铲雪~~~说到生意太好,他老婆一脸愁容~~~~
大型搬家
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
紫光 发表于 2013-4-1 15:21
" `, b3 {, [/ ~  g很多人消费人均没有20,不能算小费和税。8 k9 f0 |' s# A. }; i$ S
一般中午也就人均9块吧。
. N: z+ k$ Y/ {( O人再多了,服务员也要增加了。

  `8 u* G0 B+ t2 u+ S
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
xge 发表于 2013-4-1 16:18
( Q) e$ J- U" |$ q自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000
7 P0 l4 j- O( O/ ]
平均下来35000/人,建议去大童话打工,还有牙医健康保险。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。6 J; t! ^  p5 n# Z3 z' q3 i
另外不同意楼主的观点,对于餐厅的经营模式,日营运额度受很多因素影响,大的餐厅和小餐厅差距很大。
6 D4 J& T* H+ ]2 ?, J4 A更重要的量度方法应该是上座率、空座率,以及turnover rate。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有一项很大的开支没算,店面装修的折旧。2 o: F# @. e3 Y* @! B
比如花10万装修买设备,这个费用5年之内一定要折旧完。
) w  M, R  r5 b2 ~每个月又增加1000-2000的费用。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:29 | 显示全部楼层
wlwlwlwl 发表于 2013-4-1 16:23 : _: h% j; m. f& X/ W
这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。 ...
* z3 ^8 [# J$ d  p
7 R4 {5 l4 h# X
可以点评,尽量说点好话支持一下。; g. d8 t& l% U. Y6 ?
中国人的餐馆只见过地亩桑和明火锅还有turnover的现象。
4 B' F' d$ s+ d$ ]6 m5 l其他多数都要死不活。2 `! J8 H6 a4 S+ w
总之,光做同胞的生意基本就等着倒闭。
鲜花(128) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:34 | 显示全部楼层
LZ此言欠考虑+ j; T' V1 v" h) W& I0 y8 X0 Z
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务
2 r2 L% Z' |$ C2 F( k8 n不见有人在网上评论卡城的川味轩,云之南。因为他们做的几乎无可挑剔,做得好吃不怕没人去
* A0 v, `- n& X9 ^; y& q屯里大陆人开的中餐馆,实在太烂,金四川还可以,不过关门了。。。。听说。估计是位置的原因
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
/ G% T  J# s5 R) P' D& @LZ此言欠考虑
9 H6 V% N$ A# b老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务) l0 ?) V' P, b* ?6 h* J
不见有人在网上评论卡 ...
9 w# M+ A1 K0 B7 E# H( v
不矛盾啊,没有过硬的厨师和管理经验,千万不要想着开餐馆。2 C1 e1 G% ]% e/ r+ \- c& ]; q
一天忙10几个小时,未必能赚到钱。
% O' l2 e" r( W& [: Q" b. Q' c' A  T要是再有几个差评的帖子,基本就等黄了。
理袁律师事务所
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很多是只能做新移民和留学生的生意,来的年头多点的老移民的基本上都不会去的。
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:28 | 显示全部楼层
是啊。都不容易。都是兄弟姐妹,得饶人处且饶人。& U$ Y# a4 m5 ~- J+ p6 w! r7 N
支持楼主的观点。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:40 | 显示全部楼层
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
' `2 N# h- V% XLZ此言欠考虑
, V  l( s0 d0 e9 {) Q老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务
  D. J8 t* C1 q4 p不见有人在网上评论卡 ...

( Y* m% _' X: s& E5 |同意,
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
还有个精神费。 开个餐馆,愁广告,客户,货源。。。
  J; k: a, s3 |# o8 z打个工,下班就睡觉,谁在乎第二天发生什么?
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
作为一位资深吃货,对你的说法和计算不苟同。屯里还是有几家不错的餐馆,老板还是非常挣钱的
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:19 | 显示全部楼层
南边北仔记这样的餐馆,当然挣钱。 你看他请了多少人工作。生意多好。
5 ]2 Q2 N( y) w一些没有特色的普通餐馆,根本受不了1-2天清淡的生意。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?$ v8 L2 X0 Z: M2 @
人家开饭店不知道辛苦吗?7 q, t; Y7 m  x  ~$ z6 |/ [
都知道中一次649就发财了,又有几个人能每期都买,一买几十年?
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2013-4-1 17:53 | 显示全部楼层
所以我说过,除非没有别的出路,千万不要碰餐馆生意,那个钱挣得不要太辛苦啊。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 19:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
都不开餐馆,你们在家吃啊?
1 B: _5 ]4 m8 P1 U不挣钱那就提价呗
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 19:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2013-4-1 18:27
5 w& M& ?9 V" @& N) C为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?$ S; y8 O" M' G+ ~5 n
人家开饭店不知道辛苦吗?! R6 k1 `! ?- u6 y( n
都知道中一次649就发财了, ...

1 `" L! V6 B7 `1 c/ O北方菜不如南方菜花样多憋。
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2013-4-1 19:37 | 显示全部楼层
每天营业额才1000的餐馆还要请大厨加帮厨加服务员?夫妻档就都搞定了。
, z9 G; k+ ~5 k3 w  j" z5 B" x平均一个人15块钱差不多了吧,才不到67个顾客,平均午饭和晚饭就各34个顾客,象老川味那样两夫妻自己搞定了,还有小费呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近经常去南边北仔记 一次是周末 根本没座 还有一排坐那等座的 大概估计 起码有120个人在同时就餐吧 不算流动的 于是点了几个菜带走了 第二次 勉强有个座 也是全满 估计一天卖个七八千没问题吧 不是不挣钱 是非常赚钱 另外不同意楼主百分之五十五的毛利 个人认为食品行业毛利在七十左右
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 08:36 | 显示全部楼层
自己爱做饭,并且做得好吃是一回事。
  f3 K5 D4 J0 c. L2 S. R. l开餐馆绝对就是另外一码事了。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 09:26 | 显示全部楼层
现在南边流行“新世代乐园”,一直爆满。北仔记应该会有空位的
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2013-4-2 10:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 如花 于 2013-4-2 11:49 编辑
4 n7 x# {* Z  C. [" O& y
! c% u9 X' w5 v+ F一般餐馆的毛利率在60-70%左右。
. K% ~* t& S- O; c+ A% K( s
1 D/ r/ E' j! H4 U! K蛋汤的chicken for lunch, 一周只开5天,做早餐和午餐,早餐的营业额可以忽略不计。根据我多年观察的经验,每天中午卖300个盒饭,以平均8块一个算(最便宜的也要7块,还没算饮料),日营业额2100块,月大概是47000块,包括老板在内有5人,每天上班时间是6点到下午两点,我估计出15块一小时的工资是非常有竞争力(tim hortons 才11块),因此包括老板在内的工资费用是每月14000块(including employer's portion of EI, CPP),租金5000(应该不需要这么多的,隔壁telus的底层租金大约2000),材料17000,,水电等杂费2000。还剩9000。
0 M8 C5 H8 Q5 J. _  e
- R9 v' u; A7 ^! h5 U4 b47,000" r6 l& z* ^! M- `% H: V/ U
-14,000
% P* ^8 p3 i! I+ u, ?4 l2 Q# [-17,000
1 g% @9 W/ R* n' j- y-5,0006 A$ q) h/ R- X
-2,000) N$ m& `' L7 R
---------) w" r( @# U8 Y( O1 f# Q
9,000: o- _: k- U4 ^/ q) ^* a+ ~  S
6 i, R+ q- ]$ r: H
老板工资+利润年收入 28800+108,000=136,800
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-2 12:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
咱在国内也开过餐馆,在屯子有亲戚也开餐馆,其实开餐馆跟做其它生意一样,最主要的是要定位你的客户群. 很多人心里很矛盾, 其实说矛盾不如说不负责任,你问他喜不喜欢屯子里多一家中国餐馆,他肯定喜欢,因为他会多一个选择吃饭的地方, 一旦这家餐馆因为各种原因损害了其丁点个人利益, 这家餐馆就倒霉了, 餐馆可能是接触中国人消费者最多的行业在屯子, 所以说客户群很重要, 有点生活经验的人都懂得.
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2013-4-2 12:08 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 15:09 ' s. `' y; |# ~( j; b' b4 @, C
1000营业额太少了吧7 V" A' Q: X* M4 }, E
人均消费20,一天才接50个客人???
/ s8 a, {0 V: T& v7 N
说实话有很多小店就这样
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