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关于开餐馆,算个账

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鲜花(4348) 鸡蛋(18)
发表于 2013-4-1 15:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1000营业额/日X360=360,000" `4 s! V9 x( B) j, o" ?
毛利算55%=198,000: a" J# c( z' D# n' ?& P9 T; y0 U
扣减项:
* j4 V# e$ [% k6 i' j房租 36,000-60,000
: [$ {( s; P) j3 n大厨师加帮厨 80,000& i5 u& Y$ N2 ~* ?' K; ]
服务员: 35,0009 [5 b/ x* ~  J7 u5 c  W4 A, H. |
水电等市政杂费:10,000
" k: U% z' `6 q. M合计:161,000-185,0007 d+ A- _  `2 e5 P0 I3 S/ ^6 O
. J! M: r- R% p; O/ I
老板净利润 13,000-37,000
$ r: ~6 ~& T; @$ L/ d- G; ~% q8 n7 ?. E
送送报纸比干这个省心。
" @1 L# \" |" p0 ~. h4 ]$ Q一天1000营业额不容易做啊,容易做的地方房租都上万。8 N; J0 n9 S5 z3 c
这还没有算上被网上点评的风险。
/ E) }4 J; I5 B所以,珍惜生命,远离餐馆!& F7 Y& E; U' q+ Y: ]
吃着不好,下次别去就完了,这个行业特别不容易赚钱。

鲜花鸡蛋

老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:09 | 显示全部楼层
1000营业额太少了吧
9 \  n, c5 {9 `8 X人均消费20,一天才接50个客人???
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:12 | 显示全部楼层
说老外的餐馆好,老外给的小费也好。
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:21 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 16:09
( c$ @, g$ x+ {5 V( U0 g$ Z1000营业额太少了吧3 ^8 f9 h; v9 m, i* r* u( Z
人均消费20,一天才接50个客人???

  I' f* b1 [3 \; m9 d* ~5 J1 R3 f+ Z* E+ p7 k: c% c9 c4 R
很多人消费人均没有20,不能算小费和税。
6 L' a, p7 D# J" O5 d; k1 z一般中午也就人均9块吧。
* w; F+ M- b/ a9 i人再多了,服务员也要增加了。
: J  `7 O& o, l! o( J( N原来在铁板烧干过,每天5个人忙得跟孙子一样,平均每天也就2000多一点。
4 P1 r; _6 m- a- x但是房租一个月1万多(在冒里面)。
大型搬家
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:22 | 显示全部楼层
我邻居广东夫妻工作7天每周,平时忙,节假日加倍忙,晚上11,12店回来还要铲雪~~~说到生意太好,他老婆一脸愁容~~~~
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
紫光 发表于 2013-4-1 15:21 0 a3 D  `6 J3 q: E5 n/ C
很多人消费人均没有20,不能算小费和税。
; m; l  H& d+ U' \: f5 C一般中午也就人均9块吧。. P& u( _$ s" g0 @; t2 ~
人再多了,服务员也要增加了。
' h& d3 A( U5 E% M" J) X7 B3 ?
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
xge 发表于 2013-4-1 16:18
( Q* B" Q! b7 @" I( j! e自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000
+ o. m. G* [2 \0 u9 i9 m" b
平均下来35000/人,建议去大童话打工,还有牙医健康保险。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。; K5 j4 a- W0 C
另外不同意楼主的观点,对于餐厅的经营模式,日营运额度受很多因素影响,大的餐厅和小餐厅差距很大。( \' R$ y. D6 D
更重要的量度方法应该是上座率、空座率,以及turnover rate。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有一项很大的开支没算,店面装修的折旧。
) r% w+ y8 @6 l6 ]/ L* R比如花10万装修买设备,这个费用5年之内一定要折旧完。
+ t4 I4 w- Z9 k+ s4 E& T2 {4 j每个月又增加1000-2000的费用。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:29 | 显示全部楼层
wlwlwlwl 发表于 2013-4-1 16:23 + X( o, F( X: v' L) V# S0 R' E
这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。 ...

* r9 ]5 `+ E; @) I  h. |( x, B7 `5 j6 s. O
可以点评,尽量说点好话支持一下。% o& v8 G. N: ^1 [: ~) t. u
中国人的餐馆只见过地亩桑和明火锅还有turnover的现象。
% l1 d' [1 U# s# Q/ _其他多数都要死不活。2 ~! j9 `' \% g# w9 ^% Z
总之,光做同胞的生意基本就等着倒闭。
鲜花(128) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:34 | 显示全部楼层
LZ此言欠考虑" w% [, M! y0 n
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务9 w. ~* |& _; v0 i2 s% h
不见有人在网上评论卡城的川味轩,云之南。因为他们做的几乎无可挑剔,做得好吃不怕没人去
. O& @( E' k+ J5 ]屯里大陆人开的中餐馆,实在太烂,金四川还可以,不过关门了。。。。听说。估计是位置的原因
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34 8 k- Y6 }* \4 B% u6 G+ {
LZ此言欠考虑, f" `- F3 D6 k& F7 B/ L
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务
/ Z/ N' O* I8 k不见有人在网上评论卡 ...

, j5 K& n" i! j6 F. t. b. U9 G不矛盾啊,没有过硬的厨师和管理经验,千万不要想着开餐馆。9 u- v* N/ f  t: [4 W% H, f
一天忙10几个小时,未必能赚到钱。2 l3 y2 a' P1 z+ [
要是再有几个差评的帖子,基本就等黄了。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很多是只能做新移民和留学生的生意,来的年头多点的老移民的基本上都不会去的。
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:28 | 显示全部楼层
是啊。都不容易。都是兄弟姐妹,得饶人处且饶人。
% v- w" h$ R% p8 a$ d. Y+ f支持楼主的观点。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:40 | 显示全部楼层
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
8 A; A; [) G4 v  gLZ此言欠考虑
, q; i% g0 }( u老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务
$ f  S0 D: E1 y; X6 R4 n不见有人在网上评论卡 ...

0 x! t2 k1 S: |同意,
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
还有个精神费。 开个餐馆,愁广告,客户,货源。。。
, I# F' @* \, R% A" q( w9 ~+ x6 l打个工,下班就睡觉,谁在乎第二天发生什么?
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
作为一位资深吃货,对你的说法和计算不苟同。屯里还是有几家不错的餐馆,老板还是非常挣钱的
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:19 | 显示全部楼层
南边北仔记这样的餐馆,当然挣钱。 你看他请了多少人工作。生意多好。! O- {3 m( ?3 G/ e! x
一些没有特色的普通餐馆,根本受不了1-2天清淡的生意。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?
% |2 Z3 x: N# ~4 ?2 O人家开饭店不知道辛苦吗?
" s) a: a* V( {9 @) K都知道中一次649就发财了,又有几个人能每期都买,一买几十年?
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2013-4-1 17:53 | 显示全部楼层
所以我说过,除非没有别的出路,千万不要碰餐馆生意,那个钱挣得不要太辛苦啊。
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 19:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
都不开餐馆,你们在家吃啊?
8 }1 h! u& s- q1 `不挣钱那就提价呗
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 19:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2013-4-1 18:27
' d* k$ q! Z7 Z为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?
8 O$ a5 b. u9 l人家开饭店不知道辛苦吗?
, @* V% @' Q; s; |+ S+ R/ Z$ ?8 W都知道中一次649就发财了, ...

( H! e. ?2 ^/ O; V  |北方菜不如南方菜花样多憋。
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2013-4-1 19:37 | 显示全部楼层
每天营业额才1000的餐馆还要请大厨加帮厨加服务员?夫妻档就都搞定了。
7 M% D( f+ w& C8 j平均一个人15块钱差不多了吧,才不到67个顾客,平均午饭和晚饭就各34个顾客,象老川味那样两夫妻自己搞定了,还有小费呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近经常去南边北仔记 一次是周末 根本没座 还有一排坐那等座的 大概估计 起码有120个人在同时就餐吧 不算流动的 于是点了几个菜带走了 第二次 勉强有个座 也是全满 估计一天卖个七八千没问题吧 不是不挣钱 是非常赚钱 另外不同意楼主百分之五十五的毛利 个人认为食品行业毛利在七十左右
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 08:36 | 显示全部楼层
自己爱做饭,并且做得好吃是一回事。
! ~, p" D8 W: Y, I开餐馆绝对就是另外一码事了。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 09:26 | 显示全部楼层
现在南边流行“新世代乐园”,一直爆满。北仔记应该会有空位的
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2013-4-2 10:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 如花 于 2013-4-2 11:49 编辑
* W2 q0 x, |% |: @0 B/ y( v, x3 ]1 B, G3 W) n& K4 |
一般餐馆的毛利率在60-70%左右。/ n. J2 c9 Q& v
% C. S2 G+ I% a" a% h  Y
蛋汤的chicken for lunch, 一周只开5天,做早餐和午餐,早餐的营业额可以忽略不计。根据我多年观察的经验,每天中午卖300个盒饭,以平均8块一个算(最便宜的也要7块,还没算饮料),日营业额2100块,月大概是47000块,包括老板在内有5人,每天上班时间是6点到下午两点,我估计出15块一小时的工资是非常有竞争力(tim hortons 才11块),因此包括老板在内的工资费用是每月14000块(including employer's portion of EI, CPP),租金5000(应该不需要这么多的,隔壁telus的底层租金大约2000),材料17000,,水电等杂费2000。还剩9000。4 v7 q! f* ^' e- Q6 o% T# {

8 l! n. y3 B: M7 u47,000
) a/ m4 W& R! s' j3 V! z& m* I-14,000
4 w* u" p' Z' H) P: h. B-17,000
; a! n% X0 r, b: G; B! `-5,000/ m! z7 N- `9 z
-2,000' q, {2 R1 n8 U- ?9 Z$ Z
---------
! D1 m$ }% T) G) d" L; k# h5 `9,000* f5 i: X! c3 e$ N8 e# V
. h6 x3 z0 w+ I: |/ }
老板工资+利润年收入 28800+108,000=136,800
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-2 12:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
咱在国内也开过餐馆,在屯子有亲戚也开餐馆,其实开餐馆跟做其它生意一样,最主要的是要定位你的客户群. 很多人心里很矛盾, 其实说矛盾不如说不负责任,你问他喜不喜欢屯子里多一家中国餐馆,他肯定喜欢,因为他会多一个选择吃饭的地方, 一旦这家餐馆因为各种原因损害了其丁点个人利益, 这家餐馆就倒霉了, 餐馆可能是接触中国人消费者最多的行业在屯子, 所以说客户群很重要, 有点生活经验的人都懂得.
大型搬家
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2013-4-2 12:08 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 15:09
4 v( r( `3 h* [& |* G0 t1000营业额太少了吧
; L% z+ W8 f8 n8 D人均消费20,一天才接50个客人???

1 @! N/ j( P$ O2 n4 d/ B4 e说实话有很多小店就这样
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