LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

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原料：

# A! b! U( h; U( Z8 N! E 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。
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调料：
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葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).
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记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:02
原料：
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猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

制作方法：

1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。
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记不住

记不住 发表于 2013-3-30 13:49
# D2 _8 z" z% V- N7 ^制作方法：
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. e( G* l  G9 _. {! s2 w0 i6 l1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

% @& C% v6 G  W& x+ s: D9 d+ l1 t# p2、将肉馅团成丸子；
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. [+ ~8 C% X, h1 _8 M3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

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记不住

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记不住 发表于 2013-3-31 12:35
2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

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4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。

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记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
2 l2 [1 l! I7 i# M' r* H4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

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! l: Y* T" S9 s& d/ h. `小贴士：
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1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
2 u: N+ g. J( r! }+ \& h
  b/ b% `3 L3 H" I. `4 D3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
( H9 F3 n! }$ _$ F8 O小贴士：

( b4 K* b/ C" o( A4 M3 c1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

红曲营养:

4 ?* u  y, w$ h具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。

红曲功能：

红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
0 I2 B7 S) [3 G/ Yhttp://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
+ E% E! @3 n! I0 `! t& n请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

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6 E+ ?  _& ]3 m1 N华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
9 A) [; a) W) \* T# O华人店有卖, 红糟也可以。

6 z3 q1 J3 H( y& ^% `T & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

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