[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

  @, m( w  |7 H( p3 D+ Y7 ?
" g$ ~! k) A$ m( k% U葱香发面饼
$ k5 _* q6 S# E" s4 ^

/ S2 p2 Z  I3 m1 K( B- R6 d8 y: j+ Y

记不住

9 i: s, @% \, c4 |4 \( c


- ], A' C( }+ M( u, T1 ~用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；

) V: h1 G: x! p, h  ~& B2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；
8 q3 _( Q; v; T6 W' b4 }3 J/ z
" Z/ E& h  z0 L  W" x3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；
! n2 c1 p; f, y) C
4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。
4 |" i9 h" i4 ~2 ]+ @2 b. [! k
7 Q$ i9 S6 Y) j6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);
7 Q4 b2 @% ]. N" J: [

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
' J6 k2 v& u5 l1 ^用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

) C1 C" E0 m) l. I6 |" p
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
! e6 C" j; N7 D( Z% b
* q/ I/ K$ {9 b

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
9 Y1 U' H5 l9 p; `, e- |1 l做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

% N+ M8 Y6 E) v0 Y6 v
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

记不住

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

% f0 J6 g, K6 R8 V4 x5 d! i; K3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。

* Q3 i2 F% e# B0 u0 {
8 X) d+ f4 s3 y% G  Y. n$ A9 n

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
6 V5 m" o' V  y& D3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

7 ^4 _. n; l6 Y/ y6 @0 y
% f7 I  j' J+ R$ w在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）

, [; V' _$ a: @. d9 T

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

1 Q, \  p! k" ^' T/ Y4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。
2 h, ~  O1 s& K) R5 u  Q" j

) H' k3 ?: D# I' c
1 r2 ~+ H; {  Y$ D" u; K
4 a. j# ^5 \# ^& r2 F