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[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:57 编辑 3 o; a* {! I( f+ G0 B

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; w! P( G2 S, v/ L  Q/ m7 x
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
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& [2 n" s2 C( c( b) Z用料:
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! f4 o0 t$ T7 s4 `( {, r烫面饺皮 (比较绵软)(也可以用买的饺子皮, 比较筋道)( ?9 h' D4 f! T! Z2 T

- d  c* Y1 a# F& g! I) v1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(350克);放入少许盐;
+ @: Q5 ^. {# L) K$ Z
9 r/ S, F2 j: q! [1 V, X, M2:刚煮沸的开水 280克,橄榄油 5ml; ; V1 G! Q* w" h( G+ U4 Z8 I: \
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:53 编辑 7 r* s- T/ ]5 G* P
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& {' h' B+ b' V% a! n: x做法:
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面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:53 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-17 05:50 ) M; w3 ^8 ?9 w8 f( @0 [  S. }3 h
做法:+ A# W) r1 Y0 L( H# m0 B/ P- ^

/ _# `7 ?1 m. R0 H面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团 ...
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饺馅:
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3:羊肉馅 300g;* O+ ~* N; k2 S* B' M8 `

8 E# f# |: w1 H8 n4:绍酒 10 ml,盐 4 ml,十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml,香油 10 ml,生抽酱油 10ml,老抽酱油 1ml,葱 2根 切碎,蒜蓉1大匙, 姜末少许;
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/ b( p, b9 V) C) B1 `& V! T5:大白菜 (小半颗) 300克,洗净待用;
( t6 V) z9 J  W' v" ?5 F
6 t8 z- h8 a: O& G* A6:小香菇3个,水中泡软后洗净待用;少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;: M, T: p) g+ L6 C4 u0 p( e( ~
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
记不住 发表于 2013-3-17 05:53
6 z+ B) }, z, M! }/ t2 o8 _# E饺馅:
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0 W+ s- C4 U" Y% z8 d3:羊肉馅 300g;
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4 ?+ H% P: S2 I2 @做法:
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& N8 W) Q, e6 G7 }白菜洗净后,在开水里烫1分钟,沥水后冲冷水。切成小丁,稍微捏去多余的汁水,放入盆里。香菇也切小粒,加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4,用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  ( {9 x1 X! D3 d5 y7 G& H

" `8 j5 n, \8 e- q5 y6 y7、饺皮:把醒好的面团分成2份(不用的面团要盖上湿布保湿),每份揉成直径2.5 cm的长条,切成25等份,按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
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8、饺子:放1大匙馅料在饺皮中间,对折后先捏紧上缘,然后从右角开始,向中间一边打小褶一边捏紧,最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上,放冰冻箱冻硬后,装入密封袋里冰冻起来以后吃。 1 z- s( b1 N4 a, D7 U8 d+ o5 R

0 }! r; a; E1 D  s9、煎饺:不粘锅开大火,加1大匙油,放入8 -12个饺子,加水 150ml,盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,,转中火煎黄,再把另外两面煎黄,即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 11:13 | 显示全部楼层
这是谁的媳妇儿啊?xianmu
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 12:08 | 显示全部楼层
多谢支持!!!
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