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[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:57 编辑
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8 h8 L& W3 X* Q* @2 o% mhttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322! y# }" {7 b# b2 }; Q/ D
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html% F+ o1 z3 |5 }+ z+ i
用料:
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3 x4 Z, {+ S2 s7 q  j烫面饺皮 (比较绵软)(也可以用买的饺子皮, 比较筋道)2 g0 r+ f" p$ h( M5 c

  ^0 k! k7 U# c5 x5 y+ ]' Q9 P1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(350克);放入少许盐;9 M; K$ \1 r- ]' u3 ]
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2:刚煮沸的开水 280克,橄榄油 5ml; ( y& ]) D% \: c5 Y
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:53 编辑
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做法:
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- z9 \7 D, R/ [: U; v' T% d面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:53 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-17 05:50
2 `+ O5 T: B3 N5 S# V0 j5 L做法:( Y6 f' L3 f5 V0 }
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面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团 ...

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饺馅:% a( b% R$ ~" {! P% B" {

% z* V) n* D( K7 ?& U1 G/ w5 W3:羊肉馅 300g;6 j1 }9 u) \/ H$ @6 f; z4 P
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4:绍酒 10 ml,盐 4 ml,十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml,香油 10 ml,生抽酱油 10ml,老抽酱油 1ml,葱 2根 切碎,蒜蓉1大匙, 姜末少许;
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2 j7 N& e3 b8 B2 E) x. i* q9 u5:大白菜 (小半颗) 300克,洗净待用;
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6:小香菇3个,水中泡软后洗净待用;少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
记不住 发表于 2013-3-17 05:53 4 ?: v6 |, e6 {% Y; o
饺馅:8 S+ W: j& @5 ]+ b* s# D. r! K2 @

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做法:
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白菜洗净后,在开水里烫1分钟,沥水后冲冷水。切成小丁,稍微捏去多余的汁水,放入盆里。香菇也切小粒,加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4,用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
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7、饺皮:把醒好的面团分成2份(不用的面团要盖上湿布保湿),每份揉成直径2.5 cm的长条,切成25等份,按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
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8、饺子:放1大匙馅料在饺皮中间,对折后先捏紧上缘,然后从右角开始,向中间一边打小褶一边捏紧,最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上,放冰冻箱冻硬后,装入密封袋里冰冻起来以后吃。
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( S4 Q. W/ [8 p: R" H' r9、煎饺:不粘锅开大火,加1大匙油,放入8 -12个饺子,加水 150ml,盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,,转中火煎黄,再把另外两面煎黄,即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 11:13 | 显示全部楼层
这是谁的媳妇儿啊?xianmu
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 12:08 | 显示全部楼层
多谢支持!!!
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