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[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:57 编辑
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http://blog.sina.com.cn/u/31943223222 p7 E, c! R# |! V, T+ Q  I  y; |
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html, L! s" B' z( l! c+ b
用料:
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* d8 f7 \& H% a% _4 u" a烫面饺皮 (比较绵软)(也可以用买的饺子皮, 比较筋道)
2 W, J& q/ t2 l, Q$ W' E- v8 _: t" h1 `
1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(350克);放入少许盐;) R7 `. M# }7 ?3 z
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2:刚煮沸的开水 280克,橄榄油 5ml; , t0 m9 W% n( l
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:53 编辑 % V( w$ `  {7 ]5 @5 f

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# @& T! |; r* a. ?/ \6 R做法:- ?" O* a, j( ]
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面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:53 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-17 05:50
# S0 e& I5 @4 R; j8 g做法:) R" N) l5 [6 t$ b% J# A
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面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团 ...
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2 Q, C, n2 A5 K* |# m+ {/ Q% H饺馅:
7 ~5 h: |! Q8 a( t( V  @* e$ E
0 ?5 {2 I, w2 `, Z3:羊肉馅 300g;
5 r3 i% D7 J, Y3 U7 L) R
7 X) b3 [2 T2 \( Y0 W/ z: y& t8 {# A4:绍酒 10 ml,盐 4 ml,十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml,香油 10 ml,生抽酱油 10ml,老抽酱油 1ml,葱 2根 切碎,蒜蓉1大匙, 姜末少许;
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5:大白菜 (小半颗) 300克,洗净待用;
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6:小香菇3个,水中泡软后洗净待用;少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;3 K$ F3 s9 h2 a' f
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
记不住 发表于 2013-3-17 05:53
: Z- X- {" u7 l1 R( T饺馅:
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3 }1 q6 i" J+ s3 e3:羊肉馅 300g;
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8 R3 S- }" [; G: U做法:9 u7 u2 o7 `2 E, C& g, O  P; r
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白菜洗净后,在开水里烫1分钟,沥水后冲冷水。切成小丁,稍微捏去多余的汁水,放入盆里。香菇也切小粒,加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4,用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  5 U1 S" U0 }6 J$ K

2 Y6 K) |! u% o; |/ O" w+ _7、饺皮:把醒好的面团分成2份(不用的面团要盖上湿布保湿),每份揉成直径2.5 cm的长条,切成25等份,按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
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8、饺子:放1大匙馅料在饺皮中间,对折后先捏紧上缘,然后从右角开始,向中间一边打小褶一边捏紧,最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上,放冰冻箱冻硬后,装入密封袋里冰冻起来以后吃。 . s+ @& p  S3 y9 {0 l% z: ?* F! M
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9、煎饺:不粘锅开大火,加1大匙油,放入8 -12个饺子,加水 150ml,盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,,转中火煎黄,再把另外两面煎黄,即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。' r9 k/ w3 ~& u
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 11:13 | 显示全部楼层
这是谁的媳妇儿啊?xianmu
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 楼主| 发表于 2013-3-17 12:08 | 显示全部楼层
多谢支持!!!
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