LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

+ T/ m2 c2 O- g7 C  K, w  i6 v+ r


% u/ d1 J1 U6 E


$ C4 s& U  D5 D
$ U& H$ s6 H4 e2 R! }1 l

11

, ?5 @# X, T' X1 _2 _2 r
" y/ ]' S4 W, s, H0 F8 f http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
4 ^9 |5 X- U* _) ?
烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）

) D7 j$ b5 `* J" U$ U4 d: J9 }1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
* G  |/ ]" L2 K/ }' P9 T: z+ T
- ?7 P" j( `( D: R" N+ y2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  
' P/ F' {+ _. g. Q: {
3 V9 ]" l5 B/ W5 y1 ^) M做法：
; u1 Z2 E: x: \! |$ N
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
: d. e3 f( D. P

0 ?, I' c5 W* ^  n8 q/ ?! m% c# K
+ q: {- D& w* V$ v1 }6 T: D! E饺馅：

- r4 `& ~1 c7 @3：羊肉馅 300g;
4 q2 Y  V# Q4 `- m" s7 H
4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；

5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
6 d; R$ R: r+ w: ?% u5 r% W
8 E: p) H8 a9 J6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

4 C& E3 p  A) j做法：
' _( S+ v- ^' ]  d- j+ G' `% g( q
; u, s3 r% B, w4 f1 O! I  s白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  

( b' ?' B% [0 e7 a& b+ Q4 s; w; M5 R" S7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

4 i/ _: ^  N6 O8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
6 n3 }4 P: l* @
" H% T: m4 ?/ Z+ K/ ^2 w9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。

甜丝丝

看着就有食欲.