糯米酒的制作方法

咔咔

糯米酒着东西补着呢,来学学吧
, {( W/ F9 A* a+ [  p( k提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
* Y- z& D) s7 i+ ?! k; P食油或其他油类混入或渗入！
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一、原料：优质糯米1公斤，
  y8 k) z& }; g" C, Z9 B! A酒曲半包（比原说明书上偏多）。
, v: L8 ]: Z, p7 c二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
碎为佳。
- f; i& d, B8 T三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
2 n. c0 j, C1 b) L0 i) I中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
7 z+ P( I) p/ q四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
( `. S4 K. x$ x! i& m. G将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
" C2 w: b$ t, ]( c8 T$ x7 t可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
盖上或包扎好即可。
- S% E/ w5 x2 I: m7 {, k/ F五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
1 K: L4 ~! F) y. N8 ?7 ]$ ]准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
8 @7 D5 c# G, q# c* p& g& S  r小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
$ y& l3 M- L% b& U0 _可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
实践。

咔咔

顶一下,呵呵

linda

不错,小胖.