糯米酒的制作方法

咔咔

糯米酒着东西补着呢,来学学吧
0 W% r" z) c/ C. i5 c( \# i提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！
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7 `4 \6 R% i# h/ @一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
5 |% e% a; l. @1 \; N6 u# b, s- N碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
8 Z4 z/ K2 T* p, a  g6 G6 r四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
9 C3 I1 ]6 A. A5 V2 N6 c& |可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
' T7 a) G! K  {4 B+ M) `  |拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
) ?% ]; _$ C! Y平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
盖上或包扎好即可。
$ c2 ]6 G& m7 V* K  v3 p五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
; w$ j# D8 {$ F. E) f0 t9 M全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
! f! X0 W+ N* c* F7 `& Q1 ]小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
可整盆放入冰箱中存放。
- }0 o! R% N$ g/ [( ?, O六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
9 |- \: E  [% k+ }' p* ]8 z实践。

咔咔

顶一下,呵呵

linda

不错,小胖.