芥花油 (Canola oil) 欧洲已禁：别再吃了

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作者：郡妮
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6 b( u, x/ Z& y* P! u6 {) cCanola 油的迷思与真相

! |- T- M: `; i8 P$ i, z# G: ~大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。
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" g- `+ ]$ N8 J; \6 Y既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。
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但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。

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去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。

笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊！我们家这几年都用 Canola 油，那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！ ”
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英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ” 低酸加拿大油 ” 。
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Canola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family) 。

1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，会干扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。
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但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。

5 ?/ u5 }# F9 ]加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。

1979 年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola” ，正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影，并凸显加拿大之光。
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加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。

加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的：

老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。

7 j: F9 b) s) Z这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引 起 心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。
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Canola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。

根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症状：

7 k6 x( H' O$ F5 H1. 视力模煳╱失明
2. 听力减退
3. 排尿不顺╱困难
. J7 l# J. k. R7 _$ r4. 呼吸急促╱气短
5. 心脏病╱心律不整
6. 罹癌率增加
4 {: _6 Q9 |5 [  A8 u7. 便秘
+ _6 |4 c# j. Z! e" p6 o8 A! v8. 失眠
3 |5 B$ B0 l* @" g, v" G& p2 ]9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足
; }- v' U& ~3 |: y% C: s1 E6 r10. 无名的疲惫

11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：
a. 发抖、颤动、麻痺
b. 走路、写字等动作不能协调
c. 口齿不清
1 a. H- q5 ~* S' Z, L' yd. 口水过多
e. 记忆及思考退化
1 i; s' ]; y$ W) ~' Sf. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等
g. 神经崩溃
h. 手脚末梢麻木刺痛
% D" H# y" j" H5 V0 @0 fi. 多重硬化症

5 x& C* K4 {. f7 T5 m) J! R3 @1986 至 1991 年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。
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而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？

儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。

有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油，到了人体裡面，会产生什麽效应？

! g% k3 k" P' T- r0 h  t不仅如此， Canola 油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。

1997 年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ，结果发现其体内的维他命 E 值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。
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次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。
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6 A/ J# \; T1 R" X但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多。
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7 p7 f! `3 F! F# s( k4 i. }8 d美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出现，所以不必太担心。

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/ T3 a8 X! |. S2 |上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免 经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。
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/ _) T  o- J7 U. J- Z  P0 }1 ^这个过程大略是这样子的：

首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽裡分离出来，再以华氏 300 度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。

( W6 `/ ]: y) H- C, r8 `下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩馀对一些人体有害的物质。
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  E8 K# A% H, ?  n3 ]所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响，在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了，当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。
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# P3 \9 D- t* L" a; \( t: @4 b而今， Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它，那麽在选购食品时，要先看一看成份标示。

有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ，但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。

现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。
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尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智慧的读者们多收集一些资料，多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。

在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾：

( H8 a! `$ w  j5 p/ R9 A要改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按：还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。
  L1 F9 T( Z6 k, n4 j+ T
尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!!

老朱

shuangrui

Prince

太可怕了。

beautifulday

看来还是地沟油好

北极熊

那么大家用什么油炒菜呢？

19inbj

beautifulday 发表于 2013-3-4 12:18
看来还是地沟油好

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小小绿草

spscott

这篇文章两年前就在网上传开了，我也转一篇文章给楼主看看，原文是台湾繁体的，我给转成简体的，方便大家阅读：
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3 o, H, Q/ X; K5 Y7 V& T- [2011年伊始，台湾网路上流传一篇关于加拿大芥花油（品牌名：Canola）的文章（Canola 油的迷思与真相），并迅速通过网路流向北美及其他华人网路社区，该文章指称使用此油品会带来负面的健康效应，而无数的消费者被蒙在鼓裡，正在付出健康的代价。那麽，该文章给出的「真相」真实度又有几何呢？当下的世界，除了少数需要「翻牆」健身求知的国度，大部分网民完全可以依靠自由的网路冲浪，广泛收寻资讯，多方了解，以探求事实的真相。
本文作者也有幸在一月下旬从一位朋友那里收到了这篇文章，乍一看，未免担忧自己、家人以及周遭的亲朋好友起来，甚麽？！我们每天每日食用的油居然有如此多的问题？可是，细细读下来，不免生出许多疑问，带着这些疑问，本文作者进而在网上继续寻找证据，以一个生物医学背景博士的身分做相关资讯的甄别分析，结果表明这篇文章裡的很多说法并非事实，也并没有科学根据。
' j/ {  s/ }5 d行文之前，首先声明一点，本人不隶属于加拿大芥花油旗下任何组织、协会或公司，无任何利益冲突。
芥花油是一种菜籽油。菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子搾制所得的透明或半透明状的液体，主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22％-49％，平均40％)。事实上菜籽油是从古代文明的传统的作物繁殖中发展出来的油料作物。明朝《天工开物》油品一章论及食用油「凡油，供馔食用者，胡麻（一名脂麻）、菜菔子、黄豆、菘菜子（一名白菜）为上，苏麻（形似紫苏，粒大于胡麻）、芸苔子次之（江南名菜子）」。「芸苔子」即为搾取菜籽油的原料。明‧李时珍撰《本草纲目》则谓油菜籽「炒过搾油，黄色，燃灯甚明，食之不及麻油。近人因油利，种植亦广云」。在英语中，油菜（rape）一词来自拉丁语中的rapum，意为芜箐。因为「Rape」一词在英语中的负面意义加拿大製造公司赋予这种油一个更有市场亲和力的名字「Canola」。品牌名Canola的芥花油的名字源于「Can（Canadian，加拿大）o（oil，油）, l（low，低）a（acid，酸）」。
$ F$ ^: e0 W7 p7 c8 a针对「真相」一文所给出的论点，我们逐一进行解析。
; {0 E8 z7 z) M- y  x. X◆ 传言一: 芥花油可用来做驱虫剂，所以是有毒的。
事实: 任何一种烹调用的食用油， 芥花、橄榄、玉米、葵花或花生等这些植物籽油浇淋在昆虫上时，都能够让虫子窒息而死。而许多园艺学家通常都会推荐大众利用植物油当作一种较环保的虫害控制方式。
; }7 C$ ]+ _! n4 K$ ~◆传言二: 芥花油是一种做润滑剂的「工业用油」，而不是食用油。
事实: 芥花油的主要功能是作为食用油，芥花油也可以使用在润滑剂、燃料、肥皂等其他产品上。事实上，任何一种有机碳氢化合物，包括所有植物油，都能在经过处理和变质后，加工製造成工业化学用品。由芥花、橄榄、玉米、大豆和 亚麻等提炼出的油脂，都可以被广泛用在非食品类的产品，包括化妆品、肥皂、油漆、润滑剂、 塑胶等等以及许多其他产品。而植物油也可以用来製造生物性燃料。
◆传言三: 芥花油和疯牛病及羊搔症(scrapie)症有关联。
事实: 芥花油和疯牛病及羊搔症(scrapie)绝无关联。疯牛病及羊搔症是一种发生在家畜的因动物脑内的蛋白质结构发生感染，称作变异蛋白(Prions)所引起的脑疾病。在疯牛病爆发的英国境内，一般并未使用芥花籽粕做为牛只的日常饲料，而疯牛病的传染是因为将已受感染的动物组织体加入牛只的饲料中而发生的。羊搔症(scrapie)相当于羊的狂牛症。
' q" b! n1 W6 B* K0 g5 X; Y; L* U◆传言四: 芥花油是化学武器之一的芥子毒气的主要成分。
事实: 芥花和甘蓝菜、青花椰菜、白花椰菜、白萝卜、水田芥以及山葵等都属于十字花科的蔬菜，也就是芥茉类植物。虽然这类植物常常被误传是芥子气的原料成分，但其实他们和这种毒气一点关係也没有。芥子气的名称由来，是因为这种毒气的气味和芥茉的味道很像，但和芥花或任何其他芥茉类植物都毫无关联。
◆传言五: 在动物试验研究中，芥花油会导致心脏、肾脏、肾上腺及甲状腺等器官的脂肪变异。
; z4 U4 v2 `5 A' B6 G事实: 1）该文中所引用的动物实验结果是基于高芥酸的油菜籽油，并不是芥花油。2）既往研究曾在小鼠实验中发现摄入高芥酸的油菜籽油导致小鼠心脏受损，而归罪于芥酸。但实验中的饮食比率高达20%是油脂，这是任何合理正常饮食都不可能发生的事情，而且无论使用任何油脂只要达到如此不均衡的高比率，也都会产生同样的实验效果。 近期有关芥花油和许多其他油类的实验已经证明早期的这些试验结果是有瑕疵错误的。最新的结果表明芥酸并没有以前想像的那麽可怕。3）迄今为止，那些号称芥花油本身对人或动物健康的危害的实验结果，从未得到过科学界的确认--没有正式发表过。4）依据定义和法规要求，芥花油的芥酸含量必须很低(低于百分之二)。而芥酸之所以被选种筛出于芥花外是为了製造出较中性的口味，并非基于健康的顾虑。
◆传言六: 芥花油是经基因改造的低芥酸油菜籽油。
. h; u; Q+ d3 H& D. N' {事实: 通过传统的交配选种，科学家在1950 年末期和1960 年代之间，将油菜籽中所不要的性质(芥酸和硫甘)以一种名为油酸的单元不饱和脂肪加以取代，而当时利用生物科技将作物的基因改造的发明仍尚未出现或被运用。目前在北美市场上买的非有机芥花油已有大部分来自进一步基因改造培育的芥花植株，目的是提高抗除草剂的能力。但非有机的玉米油、大荳油也是如此。如果想避开基因改造的芥花油，可购买标明有机的产品。
2 Y8 M. M- O( o) N+ a  K5 c◆传言七: 芥花油富含C-22 脂肪酸，会损伤人体神经系统的髓磷脂。
事实: 芥花油的脂肪酸成分主要是(93%)18 碳(C-18)不饱和脂肪酸的油酸(omega-9)、亚麻油酸(omega-6)和alpha-次亚麻油酸。其馀7%则包括有C-18和C-16饱和脂肪酸的硬脂酸和棕榈酸。在正确烹调、适量食用的前提下芥花油不会引起或导致任何疾病。研究已广为证明，芥花油所含不饱和脂肪酸，对于心血管这类疾病有正面的健康效益。芥酸存在于传统品种油菜籽和芥茉「油中，属于22 碳(C-22)的脂肪酸，但芥花油并不属于这种油。
% r3 K. A9 y4 h◆传言八: 芥花油是利用己烷提炼，并以华氏300 度的的高温处理，而之后为了维持稳定，并加 以氢化还原，含有百分之四十的反式脂肪。
事实: 芥花油的提炼方式和任何其他油籽类例如黄豆、红花籽、葵花和芝麻等并无不同。这类油籽是以机器压挤，再利用己烷高温取得余油。烹饪食用油的精製处理是基于稳定性，去除杂质和具有温和口感的需要。液态芥花油仅含有微量的反式脂肪，依据美国食品与药物管理局和加拿大农业与农产食品部的营养标示，规定是可视为零含量。含有微量的反式脂肪是所有精炼植物油的一个潜在特性。这是在植物油高温脱臭过程中产生的。精炼植物油（refined cooking oil）有保质期长，烟点高，基本无臭的优点，更适合煎炒食材；代价是精炼过程中油脂特性有所改变。芥花油和大豆沙拉油等类植物油有时为了能用在人造奶油和其他食品上，会加以氢化处理成为半固态，因而含有较多反式脂肪。不过，现在北美地区，因健康考量，已经逐渐将氢化类油脂淘汰。但请注意，零售市场贩售的液态植物油，包括芥花油在内，并没有含有反式脂肪，在产品上也是如此标示。
◆传言九: 当年加拿大用五千万美元买了FDA对芥花油的许可权。
事实: FDA在1985年审核了一份详细的安全报告后给了芥花油」Generally Recognized As Safe」的评估。（相关链接：http://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/LabelClaims /QualifiedHealthClaims/ucm072958.htm）

spscott

楼主所转文章引用的科学实验，出处在哪里？在哪一个杂志或期刊上发表过？作者是谁？文章中都没有交代！！

spscott

楼主所转文章漏洞百出，让专业研究油菜花的人哭笑不得啊，UA的那些研究canola的教授估计笑掉大牙了，下次楼主转文章之前先看看符不符合科学常识，再三思量再转，不要无意误导大众

spscott

据我所学的知识来看，以前菜籽油不作为食用油是因为芥酸和硫代葡萄糖甙含量高（如果没记错的话），现在的油菜品种早就是双低油菜，是育种学家通过传统育种方法杂交得到的，并不是什么基因技术，1953年才发现DNA双螺旋结构，70年代就有成熟的基因育种技术？而且那么快就有成熟的品种产生，嗯，这几个加拿大科学家可以去领诺贝尔奖了！！那个时候哪有一套系统的转基因育种技术，都是刚开始研究，最先用转基因技术育出来的是孟山都的BT转基因棉花，这还是上世纪九十年代的事了。再一个，转基因油菜是有，那是把抗除草剂的基因转进去的，跟什么降低芥酸什么的根本八竿子打不着。

spscott

我仔细看了一下维基百科关于芥子气，楼主转的文章居然说芥子气是芸苔所制，我笑而不语轻抚作者狗头，
: f* Z* u. `9 d我来粘贴一下维基百科的芥子气介绍：芥子毒气（英语：Mustard Gas，亦简称为芥子气，学名二氯二乙硫醚）是一种挥发性液体毒剂，属化学武器中的糜烂性毒剂。
芥子气主要通过皮肤或呼吸道侵入肌体，潜伏期2-12小时。它直接损伤组织细胞，对皮肤、粘膜具有糜烂刺激作用：皮肤烧伤，出现红肿、水疱、溃烂；呼吸道粘膜发炎坏死，出现剧烈咳嗽和浓痰，甚至阻碍呼吸；眼睛出现眼结膜炎，导致红肿甚至失明；对造血器官也有损伤；多伴有继发感染。摄入芥子气会引起呕吐和腹泻。有人认为芥子气还会导致人体发生癌病变。正常气候条件下，仅0.2毫克每升的浓度就可使人受到毒害，大约有1%的死亡率。由于在战史上使用量、普遍性和杀伤最大，因此被称作“毒剂之王”。
芥子气的含氮类似物称为氮芥，毒性比芥子气小，其衍生物氮芥类物质被作为肿瘤化疗药物使用。

spscott

历史
  u  n/ @/ V5 d, b7 M6 E
, x2 M5 t3 x- Z' F1822年，比利时的德斯普雷兹（César-Mansuète Despretz）发现芥子气。1886年，德国的维克托·梅耶（Viktor Meyer）首次人工合成纯净的芥子气；他发明的合成方法至今仍是芥子气最重要的合成方法之一。在第一次世界大战中，德军首先在比利时的伊普尔地区对英法联军使用芥子气，并引起交战各方纷纷效仿，当时称芥子气为“Yperite”；当时身为巴伐利亚步兵班长的希特勒曾被英军的芥子气炮弹毒伤，眼睛暂时失明。据统计，在第一次世界大战XX有12000吨芥子气被消耗于战争用途；因毒气伤亡的人数达到130万人，其中88.9%是因芥子气中毒。
在第二次世界大战中，侵华日军曾在中国东北地区秘密驻有负责毒气研究和试验的516部队、731部队；并在对日抗战初期的淞沪战场、徐州战场、衡阳保卫战等大规模战役中使用过大量芥子气，造成中国军民死亡近万人。两伊战争中，伊拉克也使用过芥子气对付伊朗军队。

spscott

合成方法

芥子气由硫二甘醇与二氯亚砜作用而得。

由此可见，芥子气并不是神马芸苔所提炼，而是人工合成的，用脑袋好好想想就知道了，要是用芸苔提炼，哪得种多少芸苔才够二战用的，估计日本鬼子每占领一个地方，不是急着扫荡，而是去拉成百上千的壮丁去种芸苔，哈哈。此文作者真是亮瞎我的24K钛合金狗眼，佩服佩服。

娟子

都不知道谁说的对，谁说的不对了。

pchell

spscott 发表于 2013-3-4 20:11
; i+ i. M1 V6 f据我所学的知识来看，以前菜籽油不作为食用油是因为芥酸和硫代葡萄糖甙含量高（如果没记错的话），现在的油 ...

, t% Z1 L; M2 Q5 i& e! D+ o" d4 P楼主息怒。无知者无畏。这个话题茶馆早讨论过了
5 ^/ H. l/ d2 H1 w2 Qhttp://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D1

yuz967

那我们该吃什么？地球上没有无害的东西了

木水

yuz967 发表于 2013-3-5 06:56
: r9 {* x1 e( p0 X  n! x那我们该吃什么？地球上没有无害的东西了

- v3 f. z' t2 C8 t  W/ ^* k6 I, H这是大势所趋--末法众生以毒为食。

wangren

到底能不能吃？理论太神看不懂。

clutch

太复杂了

christi5

有事干了

teamwork

Some comments:
: U% _7 n) b% C$ z# i/ |* pWhen my husband started buying Canola oil I thought he was buying something safe for us.  Unfortunately, a few months later I found out he was feeding us with some rare kind of poison.  Canola oil is produce in Canada from rapeseed.  It is said to be poisonous to human consumption. I am very concern with trans fat and all other man-made ingredients.  Canola oil is the cheapest cooking oil in the market and unfortunately, available only to the poorest people.  Please don't buy this product.  Best choices is Olive Oil 100% pure, extra virgin.

teamwork

我也推荐冷轧橄榄油.
) F/ {, G) x: M" W; F0 q
2 G! [) F& S% ]4 i: U! K

teamwork

THE SCOOP ON CANOLA

: o$ x6 b9 Y* R! E8 h! c( SCanola oil is developed from the rapeseed plant, which is part of the mustard family of plants. These oils have long been used for industrial purposes (in candles, lipsticks, soaps, inks, lubricants, and biofuels). It’s an industrial oil, not a food.
) B: a  X4 [  ]1 z
% g& [) ~& c: s2 P5 @$ m! QRapeseed oil is the source behind mustard gas, and on its own it causes emphysema, respiratory distress, anemia, constipation, irritability, and blindness. But through the beauty of genetic modification, we now sell it as an edible oil.

/ _/ E0 w' ^  G( T+ ]; N0 dThe claim is that canola is safe to use because through modification it is no longer rapeseed but “canola.” Except… canola is just genetically modified rapeseed. It has been marketed as a wonder oil that is low in saturated fats with a beneficial omega-3 fatty acid profile. It is recognized by the American Dietetic Association and the American Heart Association based on the belief that the absence of saturated fats alone makes it healthy.
4 t7 B% Y( [( j  i$ X' ]: P; J3 @
% P, _% D- A7 uIt is now believed that rapeseed has a cumulative effect, taking almost 10 years before symptoms begin to manifest. One possible effect of long-term use is the destruction of the protective coating surrounding nerves called the myelin sheath. This is like having raw, open wires in the body. Some symptoms include:

. p! R6 ^: _$ @8 U1 otremors and shaking
uncoordination when walking or writing
slurred speech
deterioration of memory and thinking processes
' ]: L3 A) d7 u0 y. ^( [! ~fuzzy or low audio levels
5 }" x! y( n, V+ I- edifficulty urinating/incontinence
3 p* B4 y0 R( w# ^$ g+ y' abreathing problems/short of breath
nervous breakdown
numbness and tingling in extremities
heart problems/arrhythmia
From a nutritional perspective, canola oil has been found to deplete Vitamin E. It has a tendency to inhibit proper metabolism of foods and normal enzyme function. It also depresses the immune system.

saibeiwuxue

长知识了，谢谢诸位，吃橄榄油吧。

yue17738

tjiang

spscott 转发的文章是可信的。
9 l6 q, {) a9 s9 @; h- b关心健康也需科学指导。有些半瓶咣当的主儿，科学素养不足，忽悠技能超常，可谓才能用错了地方。轻则引起混乱恐慌，重则害己害人。真希望谣言止于智者。
不管什么好油，如果烹调时烧到冒烟起火，不仅有益成分被破坏，还产生有害的物质（醛类，多环芳烃等）。所以好油也需好的烹调方法。
* l. U$ E( e. e) w4 C! {7 p加拿大的双低（低芥酸，低硫代葡萄糖甙）油菜籽油是菜籽油中最好的一种。不必多虑。还是担心点别的值得担心的东西吧。