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[转帖]教你做大盘鸡,图片诱人,超好吃

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-28 16:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
首先,你要准备以下东东: % \- ]4 i! G: z# h
1.净鸡1只,洗净剁成小块备用 ; j* L: G  V& m
2.土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了,太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用
% d. a- ]* p8 ]3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点,这没有固定的要求
) m' n1 N3 |) I% G( {2 \. E4.啤酒1瓶备用,这可不是用来让你喝的,是当水添加到鸡肉里炖鸡用的 & O2 w3 V$ X% }5 R
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙 . Z! n4 j2 J7 n0 @# d
6.生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许
1 m, h3 W' r7 k0 ], I! W5 m2 n- g7.大盘鸡岂能没有皮带面(其他面条代替也可,要宽的)?吃这鸡一个是冲着里面的土豆,二是冲着最后的面来的,这是两样最美味的东东呢
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/ m* @4 d$ A* Y4 e) `4 s3 C皮带面1 L! T( Q5 T7 ^' t$ N4 E7 K# S
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9 K, a0 {, K  L1、烹饪油(万不可抠门,一定要多点油,否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热,将花椒下锅,炸出香味,捞出
8 {; U! K1 M5 {) k; _) t1 v2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑,如果黑了那可就有糊味了,严重损伤了大盘鸡的味道…… # \1 P7 x. S/ G& ]$ a7 e6 g
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理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-28 16:39 | 显示全部楼层
3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
9 C1 X5 {! k5 e& H7 M9 V1 F4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄,很是好看8 h8 T# ]; T; c  D

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5、加入郫县豆瓣(如感觉咸度不够,再适当加入盐)快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀即可,时间一定要短哟~~~时间长了的话,鸡里的水份会被盐杀出来的,那吃鸡肉就如嚼木头一样了 & Z; D+ i) u- a3 K/ C/ N  W
6、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定,一般为大半瓶,我可是把一瓶都倒到锅里了,也不见多呢
" b2 a& d: F8 T" B1 I; Y: i2 S7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-28 16:40 | 显示全部楼层
8、待土豆烧软,下葱,翻匀。切记切记,不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可,因为要吃面的……
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6 w! l6 v+ ~7 Q& L: h! X9、约一分钟后,放味精与蒜,翻匀就可以出锅了……
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别忘了,吃完鸡下皮带面拌上吃哟……
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-28 17:59 | 显示全部楼层

好鸡!!!

老杨团队 追求完美
果然是好鸡啊!!!
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发表于 2006-7-28 21:50 | 显示全部楼层

看看 看看

看看 看看
大型搬家
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发表于 2006-7-30 18:07 | 显示全部楼层
那土豆长毛了是不是发芽了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-31 11:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好吃,想吃里面的面条
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发表于 2006-8-2 16:59 | 显示全部楼层
看上去,很开胃口!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-5 22:18 | 显示全部楼层
原来在家就吃这大盘鸡来着  现在很久没吃到啦~~~' R  p! J0 U6 S+ t" t
嘿嘿~~ 还好 看到 这个贴阿~~~~  but 有个疑问  宽面是哪里买的阿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-7 13:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来比较正宗.在乌鲁木齐经常吃.只是后来闹鸡瘟就没敢吃了.
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