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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
1 }8 T) {! B7 O6 O7 R如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与
  A# {7 f  B' \7 ?2 q$ N3 L食油或其他油类混入或渗入!
# N8 Y0 Z# E0 S$ i5 V' ^
1 D# y/ p- X! h+ q一、原料:优质糯米1公斤,
% A5 C. H2 U! C" y1 ~酒曲半包(比原说明书上偏多)。
$ l! O' i" Y+ v2 I8 F) S二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
, M0 o: }; u, e( b) E用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏9 F9 j  \. f+ ~5 b* P; z* q. v
碎为佳。  Q8 \6 a, ^6 {7 \
三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程
; `5 X0 G. X; u4 S中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后: w6 a" v$ Y1 j8 b8 M  x
再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。" [6 k! h+ R! {2 c/ j$ L1 w
四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后
2 P. n4 x3 b$ k将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或5 ]2 J! S% w2 L4 v) J& d8 g
可封闭)的盆中待用。% f9 w9 l9 y9 [, R' d8 J& v4 C) C2 S
将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并
( Z' d: q8 S  W/ h# D拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭
1 H1 S. D6 c* l3 ?; d平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子
: g' K* o, n. y* T盖上或包扎好即可。( m; j4 ]# s% Z% Z
五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米! h- `; d9 W1 l4 j* ^, [# X: E' N
酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先
9 Q) W5 x4 ?8 i准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来
6 F- L" c1 r3 ^. ^* j; z8 ]+ ~# Q全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6' s% X/ i6 \+ F' S
小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,
( t+ |8 T( R2 f. l可整盆放入冰箱中存放。
3 |9 {. {) Z2 D六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多, m; V( r# [) x7 |. M7 D( l
实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。5 G9 p4 B% v7 o% D4 n4 d; n( E5 }
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表0 t3 z# R- o, }
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与
* w2 z" |# L* z# G食油或其他油类混入或渗入!8 G# i: M+ W& D5 ^- l' P$ D3 j

9 |4 h# P/ t6 y/ G- H# M. R$ A一、原料:优质糯米1公斤,
2 B4 F6 @0 S% H' c. Q3 U酒曲半包(比原说明书上偏多)。
, H2 Y/ i: |" h( C6 N. P二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或! D% @- j) j- h# X0 z
用热水浸 ...

* P; i$ X1 \: Q4 F' z4 U3 j& j- ~* Y( d$ c+ q& `2 c

! o& \; k3 p* F+ E酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
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