 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 . y+ A# Q7 ?* w9 c, q
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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! u- ]5 w5 G% L& |( X" L# L% ]3 S翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？: c: c( s3 @) l8 W9 Q" M9 W
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
% N" c7 P4 w: ^* t那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
7 J. F" A L. w4 j, {) s7 l+ P* ]待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发8 T0 q+ u, i- |5 ]
美味清新的蒜苗，自己来泡吧. A. U! [( z k3 y
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新的一年，来点自家的清新味道2 q# E9 g" g; k% Y1 R) K3 a7 Y
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自泡蒜苗3 O: h9 s' z( _( y4 w0 f9 {3 \
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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. l& \8 H8 p; E* f用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面; f+ P6 A3 M) J7 V$ p6 }
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可$ L) W# M4 z" C7 M6 u- F3 [
放在阳光充足的窗台上，经常换水
* m% ?7 l4 _; C) Y$ D很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片- V* b- e- i3 A& a: C; f9 X
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子; @, W6 J% O& D2 g1 V4 ~9 W
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃5 y5 s/ S, p B/ J
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢: {+ a$ a% o+ r+ w; G5 ?
6 p: i7 U5 t5 i" C1 \( ]备注：
8 ?! G) P$ [# S3 L, q. H1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好5 L8 e3 ?2 R( `6 r! ~' Q9 P& r
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦# W! i) s$ B0 S) ~$ a5 Y
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮/ n0 T- Y1 d! D2 X1 v/ }
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泡个两三天，根就泡出来了( F& R, G* M( c u+ v& p
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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" H' w1 j# ~( H& q不要剪太多，留下一些还能长第二茬4 q. P' T- |/ o9 w
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. N$ A& d0 X V4 V/ [******** 蒜苗炒腊肉 ********, y9 F$ Z3 C2 J2 c
- Q2 f! a; Y7 | [3 U& i1 L材料：腊肉一块，蒜苗一把
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" _4 H" Z' w0 O. a# m4 E5 o做法：
) m; G7 \' c% z. I1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
3 e; ^) v/ ]& [" `* X. I" z, r2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段8 U5 B4 x, T. [& {4 w; L! {' O
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒" g. t- D- C/ O- o5 K! b
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
( y( I, q( U$ M/ c X/ b Z5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火: V. @; f5 h$ |5 P
6、再将蒜苗翻炒均匀即可8 {+ a/ k1 h0 k2 K2 H
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备注：
& d; }, Z, G9 H o/ b1 t4 Q2 X1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
7 E' w8 f5 h) I; G2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
