 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
( t1 \4 L6 k* n& [ i( ~# U/ y% v- A! B( N
: L% C* G+ x5 k
& L/ W. @6 ] [0 k/ p1 w
和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
) h3 O$ @; j2 Z- ?7 ?% f * d$ Y3 W; f1 C0 T, S- ^/ w$ }0 l* ~
翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？4 E% o7 B3 @0 K h p% ^
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
8 i' Q6 c+ |& d4 H2 k2 U/ z那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧5 Q( d! K* A g* V R! U
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发$ K4 q, @( H4 O) h
美味清新的蒜苗，自己来泡吧5 W' D" D5 O6 X0 m2 e8 {
* C- x# `3 n! w6 L! a
新的一年，来点自家的清新味道3 M7 y2 X( O: b n- W
& M7 [: j# e! Q7 V
" S/ r- v* u, L) \) q8 ^6 \9 S) }, V
. D" m0 [9 V5 e' Z' m- n6 Z3 V, c o自泡蒜苗3 c" f1 K9 R& G
7 S. ]( d7 Y7 q材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
" T& p9 O* x( q
4 t% ~1 `9 X _+ B: A' q用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
6 s6 u1 [+ |$ P+ y2 ?发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可& A$ Q H8 R$ P1 U* l F4 q% n
放在阳光充足的窗台上，经常换水
) m$ R) f7 L D# o0 e: x很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
, D* Y: [6 b* C# T$ x9 Q) S! h然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
4 T* M) l& A9 `待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
g8 H3 N3 G7 z; m别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
4 w4 ^0 ~' E4 U& ~
& _" T: p1 m0 z9 r% O0 o备注：
6 {4 M; C" |& D1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
+ _* L) ]- j2 e7 p& y: N1 V" J2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
5 F; `5 O/ ~5 i( s3 Z3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
. i: b4 u9 J6 ]; \6 ^: B d$ h L8 l8 f9 d7 n
- \6 J: }) `, J/ |3 M% b: ?. I5 B* X4 \; s. E9 a! G7 u
泡个两三天，根就泡出来了# w5 r, }% _! W/ B1 g9 }
, H/ h8 |# P( T7 {* s
9 x& w! r6 s8 I0 v! c0 }+ {
% I) |8 I a$ L
' i" w& l+ U% X$ y. ~
& U: P9 |+ W4 O1 }; f0 p# p8 W8 H* E- ^% z/ G, O
- T, Y) E8 x7 i' H- t" o4 H; B; [
1 K; x: c: i) _6 p8 J
# ?. L& C4 x: \0 R f4 c# _; t) X: V d6 l7 C
够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
5 O3 |& o$ H0 X6 E" J% @% x
3 i2 }! U6 M8 { N5 u- d5 ]
M* v7 I: ~0 o( I. B: `4 Z不要剪太多，留下一些还能长第二茬# O% b- c6 C- K
& M1 ^! l- {' c8 H, Q$ J/ S
6 x1 k1 V; I/ {9 Q% B) J* F- d******** 蒜苗炒腊肉 ********8 I1 A, I# q/ D' |/ H1 p$ j
- v( U1 G! c( ?9 y5 d
材料：腊肉一块，蒜苗一把: E! D _0 T6 h& X% |5 z& D7 Z
0 |- C# Y& J% R2 \) r
做法：) \: Z6 q N* M
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉' P$ [% [$ k- [
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
+ }! L# h9 b) N( E3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒$ U0 Y8 ^+ C$ {6 ~
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明0 k+ x3 h4 D# _- j8 L. A6 h9 I+ Z! [1 I
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火* G+ t( }8 z; M
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
! B; B) A9 g" X- C1 w5 B$ U; b z' e. j! d- Q6 Q
4 {) d2 T& ], K9 k
备注：" \: r- C. P+ \
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩5 t3 P1 |; I7 O3 b4 E
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
+ }" x9 H# ?1 e1 [* v6 m8 ?) h/ `/ |2 S1 L
. F1 ?4 r$ v6 f+ b) \- {. P* T# V
" D9 _9 c1 t) l' T1 N$ c
; n2 u+ Z! Z) Z8 g7 g& I
|
-
|
狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
