 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
0 r4 U* X9 p7 @) G& @& j发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
0 L: D7 ^$ B& v) b k4 u那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
' v/ b6 w8 t9 \# J1 K7 {4 ]待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
! U' k0 J8 H/ j+ K& k8 S美味清新的蒜苗，自己来泡吧% {3 a1 ?- x6 N7 `
% s' F; p5 H7 }$ r# Z# B h新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
: v1 ]1 x: B4 e8 Q) u# Q- S发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
, [; P F: @+ q1 x; V- N放在阳光充足的窗台上，经常换水! V& i/ h. h9 n3 N1 ^& S
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片! k4 L6 U$ E3 p5 z7 }. w" u
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子7 N( r. u3 `- v- Z: E8 T5 |
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃' [) x% @ j6 @! Y6 T; B, T" [
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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: d" m& C5 D2 b" ?6 t2 K备注：6 {. I( L1 ~. Z
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
) U! w% J9 H0 {3 {1 A2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦0 S, d5 [2 U9 l* @
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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9 \' A: W% k# M0 y5 E2 t% R( W泡个两三天，根就泡出来了
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& F( D, r. U% W$ C够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬* ^# p0 l- r$ _" R% S, N
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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- T! H0 J4 w. ^$ f, Z: ]5 z) R材料：腊肉一块，蒜苗一把7 D1 H3 v( X; B% U
6 D, c U+ v! \8 H& q做法：% @; i. B8 s) {# |
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉9 Y8 f, I5 K' Z1 u( |' \$ y
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段9 g% S v+ X6 A; } W! u! p* h) B
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
9 a6 R; m0 B$ p$ J* ^4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
$ P8 P& d2 S0 c8 H8 r! _ w9 c5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火/ d0 E. b |* S$ E. ^
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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% z9 r# k6 }$ A- p1 I$ t备注：
1 \2 A U2 Q% W1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩( J; u4 A! q5 p2 j/ p, w* Y
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
