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[菜谱] 被一再警告的财政悬崖就要成为现实了,不必说,人们也愈来...

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-12-31 08:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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& L/ W. @6 ]  [0 k/ p1 w
和好友常去一家火锅店,服务态度超好的那一家。因她经常去,和店里的人很熟,所以每次去都不会空手回。快到过年过节,更是会满载而归。所以这次,两大袋子腊肉,我也扛回家了一袋子。分而食之,自己留下一点,炒个啥呢?

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翻翻家里的菜篮子,是不是有几头大蒜发芽了?4 E% o7 B3 @0 K  h  p% ^
发芽的大蒜当然能吃,但味道已经差太多。扔了?不能够。
8 i' Q6 c+ |& d4 H2 k2 U/ z那么,就来个容器,泡点水,让它继续长吧5 Q( d! K* A  g* V  R! U
待小芽长成绿叶,就是它第二春的焕发$ K4 q, @( H4 O) h
美味清新的蒜苗,自己来泡吧5 W' D" D5 O6 X0 m2 e8 {
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新的一年,来点自家的清新味道3 M7 y2 X( O: b  n- W
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. D" m0 [9 V5 e' Z' m- n6 Z3 V, c  o自泡蒜苗3 c" f1 K9 R& G

7 S. ]( d7 Y7 q材料:大蒜,最好是已经有点发芽的大蒜
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4 t% ~1 `9 X  _+ B: A' q用一个平底容器,或稍有些深度的大盘子也行,倒少量水在里面
6 s6 u1 [+ |$ P+ y2 ?发芽的大蒜不用剥皮,直接整头放到容器里,根部泡上水即可& A$ Q  H8 R$ P1 U* l  F4 q% n
放在阳光充足的窗台上,经常换水
) m$ R) f7 L  D# o0 e: x很快,大蒜的根就会长出来,毛绒绒的一小片
, D* Y: [6 b* C# T$ x9 Q) S! h然后,小芽也会越长越长,慢慢长得韭菜一样的长叶子
4 T* M) l& A9 `待长到合适的高度(15~20厘米时就行),剪下来一茬,开吃
  g8 H3 N3 G7 z; m别剪得太多,根部要留下一截,还能长第二茬呢
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& _" T: p1 m0 z9 r% O0 o备注:
6 {4 M; C" |& D1、不要用新鲜大蒜,新鲜的大蒜直接吃味道才好呢,用来泡蒜苗有点糟践东西,而且太新鲜的蒜,你就是泡,也不容易泡出芽来,所以选择存放时间较长,已经有点发芽的大蒜最好
+ _* L) ]- j2 e7 p& y: N1 V" J2、阳光晒过的蒜苗是绿色的,如果想吃嫩黄色的蒜苗,可以把蒜放在不见阳光的室内,光线越暗越好,这样发出来的就是蒜黄啦
5 F; `5 O/ ~5 i( s3 Z3、泡的过程中,大蒜皮会自动脱落,所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天,根就泡出来了# w5 r, }% _! W/ B1 g9 }
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够炒一个菜的了,那就用来炒腊肉吧
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  M* v7 I: ~0 o( I. B: `4 Z不要剪太多,留下一些还能长第二# O% b- c6 C- K

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6 x1 k1 V; I/ {9 Q% B) J* F- d******** 蒜苗炒腊肉 ********8 I1 A, I# q/ D' |/ H1 p$ j
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材料:腊肉一块,蒜苗一把: E! D  _0 T6 h& X% |5 z& D7 Z
0 |- C# Y& J% R2 \) r
做法:) \: Z6 q  N* M
1、腊肉洗净,放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉' P$ [% [$ k- [
2、蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段
+ }! L# h9 b) N( E3、锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒$ U0 Y8 ^+ C$ {6 ~
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明0 k+ x3 h4 D# _- j8 L. A6 h9 I+ Z! [1 I
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火* G+ t( }8 z; M
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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4 {) d2 T& ], K9 k
备注:" \: r- C. P+ \
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可,此时的味道最清新鲜嫩5 t3 P1 |; I7 O3 b4 E
2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐
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鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2012-12-31 10:20 | 显示全部楼层
好吃,謝謝!
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-12-31 19:39 | 显示全部楼层
这里好像买不到蒜苗   我也想吃
鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2012-12-31 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
学习了,改天也试一下自泡蒜苗。腊肉炒蒜苗好好吃哦!谢楼主!9 a5 u) E# L" X% j4 {  U3 j$ a
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-8 17:57 | 显示全部楼层
不错8 [/ N) T( F* a# \+ A! K9 F
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