 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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! d; \5 y& v) v( b0 N. P' ^/ g8 ~和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？8 u# S4 N) e' i! Y0 [6 d: D& M
" C) I1 {+ i9 \+ @0 s翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？# s3 W/ _& u7 |3 M) n& y" `" _
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。$ x) i( w* T5 p: n# k$ i- D4 J
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧0 ]$ U! r( }0 |! [. l0 @$ t
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发9 u6 l( q+ c l m
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
4 d3 m! C7 K4 ?& l发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可) P2 @3 m$ _$ Z6 p8 I9 H% x
放在阳光充足的窗台上，经常换水
7 t9 S1 O7 E. x9 Z5 z8 x很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
& R4 o c- f" k+ w* B- l然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子( l: n' T/ }" r& X5 ~; ^
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
( O; j5 X: Z3 \' O别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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6 F4 a% a7 Z% ?0 h {& G备注：, s/ N% b5 H* U, C- p+ u* c
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
) {7 O+ s3 ]% O& m. c, u2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦( Z$ R& N2 W/ E, [0 r6 W
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧) n" g5 p; h1 `% y4 W
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/ s# D1 H e: h) q, U5 b, {7 O- N' A+ w不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********, E5 V7 o$ G0 _% e
% K& L: U& \: F) \- W材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：
7 Y3 T" e' f. z0 T' D, Q. G5 P1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
/ y, _2 e+ ~' L7 F" ?; D; a2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段0 Q( O' {+ b x$ `4 S
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
# [+ B. _. S) [7 H* h4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
; {* r3 T' Z, r# D& J5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火 l7 P4 [7 o8 v0 ?8 G8 r
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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O7 V5 J' s) @/ l3 R+ R备注：
0 ?9 F- R" ]. U* P" j2 D9 W1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
% D4 ]. ?1 l$ r+ T X3 C+ c2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐/ C! `8 A' i) Z. P/ Z' R2 J$ |
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
