 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 1 \9 z8 b4 K% Z7 X% G u- N I
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？8 H* d# q/ V, y- Q3 R' w
9 ]) A1 N/ V. h& Y* {3 E翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？( e( [3 k0 F% `' s/ z; w7 X
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。" H E) e3 }% z" ]/ o l
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
- f" l, I' p& Y4 \, M) @) C& `) Z5 b* g待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
' D; L5 _8 m: ]6 X; {+ E美味清新的蒜苗，自己来泡吧$ h* @8 {3 _/ R, c
: ] Z9 o. b- F新的一年，来点自家的清新味道
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, K2 `% c- o% i' P5 m自泡蒜苗& [# a3 m' X- o+ ~0 K+ {
" _9 x! }3 A6 K1 P& u材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜, E2 x6 q6 B3 N. T7 [& G
6 n: l V# K. X用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
* O8 h8 r- }- e: a发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
2 m% @# P6 l. o放在阳光充足的窗台上，经常换水4 X) u* L& ^: Z
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片" r4 q3 n) ]( H! a/ G f0 R
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子: c/ M x+ @* z* H/ z
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
% _( G% N, x! q: k7 d- {别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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' H! w- {: L) G& V备注：
7 d9 i8 k* ]$ k% h% x1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
m. @/ p6 ?0 G. N: b Q2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
8 Y# W# z, c4 _3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮' \7 ?6 {+ d9 B, D6 G& L& A' E7 {
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3 \7 i% a* \& D% C/ n5 f0 J泡个两三天，根就泡出来了: o8 Y4 v/ b3 z2 d
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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& g6 d7 A3 ], q1 w0 l******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把5 r; x+ ^4 {) X q6 ]* k
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做法：
( ^& V, C8 }3 E/ I- z: y* g0 q6 ^1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
9 z! |2 h, v* z4 |1 O5 V2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
$ b( c. ~. S% _, s6 l3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒- @7 h# U' w0 I
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明 i) H1 x5 B8 b: n2 C
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
# f$ p' f0 a2 r) d' }- g4 G8 L1 y) b6、再将蒜苗翻炒均匀即可8 U2 y8 v) f+ s4 b
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( D- n6 Q; v+ M# d) I备注：
7 a( ~+ {9 {% t* q/ N1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩( t `, U' U; H+ p% s) ~# J$ b8 G
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
