 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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7 x' a# n5 L* h9 _8 Y! e4 D翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？0 ~7 U" [, U, n+ N
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。: a1 }9 L$ X+ b) ^' r6 c' h
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧& f" t) n% u9 x; T
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
# n ^0 G8 P. [: ]& F8 k+ h美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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4 Y; o- m- M1 ^0 n6 G7 v" I新的一年，来点自家的清新味道
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' U3 n s* b9 v ^自泡蒜苗& q/ w6 V& d e; ^4 G# u/ T
; f# r- \- R& {, V. |5 ^/ q材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜 j, F1 r! f. @0 F* @' ^" f
# s2 x0 p) e# ?1 R, x0 M4 C- u/ G/ ?用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面6 N& P2 H: |1 U/ t
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
# F% B3 K! {/ k9 g- O: G放在阳光充足的窗台上，经常换水/ t& k2 O1 C! {& y3 `: m0 B
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片/ p8 G6 @5 F+ s# S+ A
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
0 v0 A! H6 p- }& m" U9 D待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃* N h Y- _8 j5 w
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢8 L7 }7 E7 u+ Z& f, ]0 w- V
% a! z( i% e5 r) @备注：
7 E/ F/ g9 g" R1 s3 a0 w6 o- O1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好4 s' g$ {$ q5 v5 M
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦( e \- A: C3 j2 h! e/ m5 l$ w, V) C
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮5 b" b# n$ e) v' ]
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2 \% S4 ?6 i8 _0 o7 ^5 M泡个两三天，根就泡出来了1 @3 u3 p* O" p7 A$ O/ I
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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; C) [1 R$ v' I4 H- J/ p( A$ V3 i; V' \+ N不要剪太多，留下一些还能长第二茬0 q% [# z; r$ d; L5 G
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******** 蒜苗炒腊肉 ******** k b7 Q: @7 _! B1 }/ Q
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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& z! b0 J1 ]& `) m; k5 G. |做法：$ |5 [) y3 k) N M+ Z: j& e
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
2 w7 ^% A% ?" T$ a* ?: z2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段- ]( k4 i: A$ v# Q
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒2 g: t, I9 z. X$ o6 X
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5 z" s+ Q: b! V7 E+ h+ Z" c5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火) W6 `; u- \; q4 K: n
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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2 T4 f) T" w o0 h' n备注：, U. Y6 i* J9 U
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
, n. \! y( d Q2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐& ]1 `1 A* P" a% U2 l; |* b
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
