 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 7 F5 H" p9 c! d/ [( O* ]0 c
, o5 Q8 }' v' ]
# g2 l& N* n" L' p2 D- d0 n
' x8 J: H/ \( i2 b) p/ k和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？0 Q- y! o4 k- U# T1 U
! {& }+ T5 J0 q: T
翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
7 U* d* n# `5 A- [发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。' ?* Y( `7 H# `6 l
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧3 q# }8 S" W! T
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
0 _8 W2 Z) V& {8 S3 @美味清新的蒜苗，自己来泡吧
W" J% n( N! T# _
. j- Y% ?+ w8 W+ c v2 D新的一年，来点自家的清新味道
" P& D, X6 P) s4 H, N
8 B1 j; }+ D" o2 a. V
4 y+ A2 k* |( s( ]/ C0 r( U4 z
9 @$ k/ ?" b7 g% g/ b3 K2 @. B ; \; r5 j1 ^6 a' _7 L8 o
自泡蒜苗
, s7 X" }9 _+ D! w& @ 0 h1 G- {8 ?( _7 j* q4 M
材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜# Z* V4 x- _& |" L( _/ C
8 r% K% M! v& m! o( T+ k4 O3 w用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
; n: e3 l) q2 K% D4 |- O发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可; X z+ x: \% S9 l. L
放在阳光充足的窗台上，经常换水/ X6 {) s3 T$ r8 V0 w; r0 C
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
/ a+ y; `; j, _' s然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
& I: j5 s( f! F, \' I0 q- ]/ G a5 m# @& J待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
0 t6 U7 g; s5 R" G% }7 P3 t别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢* G% }0 p: s" J5 `
% t6 j4 M/ u1 E/ z: k备注：# Q4 V: j+ ^$ ^8 K
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好7 ^2 N. {- [8 w6 E w6 R
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦% c' } z: K/ L' t6 l& i) E
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
. C) A8 \# R* f. ^! K: e+ f
1 w0 u" g" ]# r2 M2 I1 H
, x: `' G: l, V" Y4 h! y9 B* m& z2 V. R
泡个两三天，根就泡出来了
o& j2 u9 l3 ]. z! g5 V1 Y
" b5 u% |9 l! K& t& U# i x% R! V! W2 D
' ~9 R; y# V( h6 U1 o. { I5 T( v6 k, J: X# w. [
& t8 e7 d0 K, x: O, C7 a. _; K
8 {$ l# Q# Y& b6 X- j% a4 i: i- d
: a4 e) l) N' Y! O2 z. Y# N
6 n2 \* G8 J) l: ]0 Q8 G+ l9 z- U
6 ]; H& v/ x9 v7 I' h
/ y9 r4 [3 Z; D+ k5 B6 I# ? ?
够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧' f7 y* e- C2 W; i& }7 v! F( r8 a
. X$ O( a8 t9 U L6 [ [
# k, u3 P3 R1 L( H6 i1 k不要剪太多，留下一些还能长第二茬3 X9 a0 d) q' Q( n) ?
6 k. {& O7 x( m8 |9 P
; u& `. p' o6 u5 u
******** 蒜苗炒腊肉 ********
0 i4 a6 O( {" {2 C4 h# J2 X: G7 I4 ]
% M% S; w0 l) m* a材料：腊肉一块，蒜苗一把$ J$ u4 r7 [" J. _5 T
4 H$ t/ x# s8 D做法：$ b8 Y6 o% W( S; ?6 [
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉- S4 s* V+ o c6 n
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段 ?3 R+ T0 w% _. C2 a# c
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒" `2 p- N3 G( [; Z5 x% k) P) i! g
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
8 o3 P+ V6 B: r0 j7 o8 N# B9 O$ ^& ?5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
( U2 b1 B2 H0 p+ _1 x' b6、再将蒜苗翻炒均匀即可2 P$ A; i" G, g6 D0 D
) z9 Y" N0 G7 d% E* O7 V
$ M- \1 s: ]& {) _备注：7 c* u9 U) R: i; ^, V. h/ T
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩, `# Z. U* A" ]8 h3 L4 C
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
+ O* u, _3 _2 U( T3 N6 J
7 F: J8 q' B9 w2 e6 l
+ }/ ^8 N9 r7 {- ~; @" W1 j
7 j D( H% X8 E/ t, A, i# _
% H/ P! ]) L. V$ w1 N# T4 ]& d
|
-
|
狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
