 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 4 }0 k( ^4 {% I4 t- P% _
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？! b! y) E& s+ _, H; U/ l
" @ ^7 w5 n3 S, Q翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
3 e4 z% V% M9 i: _) l& ~7 \* H发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。2 W6 p2 _& ?/ p( L2 O# G( D# Y9 j
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧$ ~; ]( \0 H4 X2 q
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发- P; O7 w( F, Q
美味清新的蒜苗，自己来泡吧7 O* \ _) A8 z' H! i
0 F9 x/ f# N" u4 ]5 w4 `. n: O1 l! Y新的一年，来点自家的清新味道. E3 D8 ?# i2 X
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m- c; C# y/ i5 q/ U2 S% L) W自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜( J A9 L# W7 E/ h [" i
. ^2 p8 Y6 R# o9 X用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面: T5 i2 d. u! @5 ]
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可. J8 w$ z* U; R+ g0 C5 ] D+ u; h; D
放在阳光充足的窗台上，经常换水 y! Y( c9 z5 F" D1 Y& |, ^/ F
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片 ]- |) z$ f7 p
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子! t9 g- Y2 h8 t% n
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃8 {! l6 B, ?- U- s4 s
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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/ a- q8 `7 I% u7 H备注：2 D7 u$ l0 B2 t. d6 H; @
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好) A& _1 f6 J }$ s) W- E P
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦: F" a. R9 Z' {. Y1 V9 r, X6 S
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了/ ?* K0 l" R0 X- u0 t
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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5 U# I6 n0 |. l! @' `不要剪太多，留下一些还能长第二茬! H, B# m7 K8 t' @( m F
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******** 蒜苗炒腊肉 ******** I& @! Q/ j9 x) P
4 S0 t+ U4 S3 w$ r材料：腊肉一块，蒜苗一把; M1 ?, n# C3 c) G
: S. Q! M4 W! |4 s+ y做法：
/ z8 W( h2 u* G5 e1 A+ y$ W1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
1 M! c" U) `6 J0 f+ P2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段# g4 e: N/ j. U$ |$ a3 q! L; F
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒! Z7 X P6 M* {+ x+ B! Y
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明 ?+ b& m" B: k- [, N N* u
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火9 i: o9 U" m8 b/ g# L, q
6、再将蒜苗翻炒均匀即可: m& y8 a% ^: `0 g
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备注：
$ Q$ r' u: M1 t8 ?# C8 n+ J1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
3 w3 b- ]6 A: Y- E2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐$ y( p' ~/ ^5 b3 S
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
