 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) z' x! g2 Z& a _1 G0 u0 A爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
1 G& X/ [7 l4 `8 `/ s0 F0 G但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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$ A& E0 j1 }1 V所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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: Y: m! J+ E" v3 t( Z! e. r8 _自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
9 P5 q# x8 T6 t+ p麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！0 D% \; U4 O% s% P
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******** 麻辣香锅 ********
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食材:
. ?/ M8 a. Y+ {, C/ i- L素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
& F! F/ p, T' b6 G豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
3 U! m' c: q2 |9 @* Q菌 菇：鲜蘑，黑木耳0 q- v& N( D; y. B" ]) A$ `9 x
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾1 ]. d5 j. ^; ~9 P
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调味：
2 T- ?# \ M+ z8 t郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：. A: m$ z( V& G$ \* v* w, C' l
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
" d+ @' a! v* O4 D; r2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫2 \. {0 O" U! t/ I, [$ V0 ]$ A3 ~
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块8 y+ e( t4 H# `
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用! ]# t. S$ b- ]7 S. ]- f" \
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味. p: m" p$ p2 k4 r7 L
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香. M5 r% ?. U$ N0 l8 B: M; P
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
. s& f, L- ~6 Q5 g9 e8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
" U. ^: N8 c( @9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅" ]" c2 ` [2 Y4 z
/ {4 W% Y, ^$ f$ u; P% b备注：
2 D k. i. c1 ]4 H1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
: e) g) J' L/ m- r# j# G% \) ~2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放9 N1 R: z/ h0 @: V9 z! z: i
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅5 d! F! V8 t2 ]
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 , L& l. p' G8 |
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
