 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& I( p0 R8 T8 i5 {2 p3 e爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。8 l% a; G' m$ C- p/ ^
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。& d4 u1 Z/ x6 e3 @8 P! _- v5 i
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
t, u3 N, e; z/ C3 m, t- E7 |麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！" k p8 h, u+ V) Z6 r$ U
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, d L( B1 G, v******** 麻辣香锅 ********* m: h, c* K* O! D( o
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食材:
7 M1 ~0 c( J& w7 x* j( q5 {素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆- f( t2 g% D+ j# q; F, k
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹) k$ z+ ~, O4 y# m
菌 菇：鲜蘑，黑木耳, s: f Z1 p% Q" M- X. M5 g
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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0 k: u# D+ G# f1 t调味：2 s1 a( |4 x2 j% g/ g: a H8 F: G% j
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜6 R4 e7 t& n. I9 Y2 D" z
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做法：
# |4 [' m2 a4 z1 J& j* k9 z2 n+ r1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
2 O: G3 U$ G( b3 F* o2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
- j4 `) ?, e9 {" v- J3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
1 v/ V1 P k }. [! C4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用' O& E9 M1 p# c2 H; J& U
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味1 Q, D9 n' t6 p7 E' X
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香2 w2 n m# l6 L+ K$ t
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
- i8 G( b- ~, e8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了" o; }% n/ R. e$ P$ Q$ w" K8 c& E
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅" X! O3 m! X; B
5 }3 z% K- o, E) b! d$ ~" W备注：
- e4 L# P! A0 H w1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选2 i- `6 g5 I' Z x7 \/ O
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放, m0 B) [: p8 `9 O7 ]3 A
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅 @% _2 i/ t1 M q; |
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 ! s; w+ Q& n$ F% h( ~
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
