 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; |7 I/ j# y# n- K/ w爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
. t* ^+ H, ] ]2 P7 V1 S# b但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。% T8 v5 u0 O, r
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。" m% X" t9 Z. U" B, F
- K8 ^* x) x, `" r- O自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。3 ^( M, k2 v0 l8 X. n8 |- F
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！$ f8 M$ ^; _% U, @ R* O$ R
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******** 麻辣香锅 ********
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食材:( K6 [/ Y6 y: E& L& _& i) w. A; e! x. S
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆, G/ j7 L3 y" [$ `- m5 W
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
# Q. O1 ] c, l. R菌 菇：鲜蘑，黑木耳
. J9 S7 d+ C& A/ d9 E2 S肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾. o9 w1 M o& w( F
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调味：4 A6 T8 E0 k) `
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜/ C8 p2 H" M8 E4 t1 a! g
* X. r. m. D( W- V Q做法：1 E/ d( a) T& {/ B C+ O
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
: C# }5 ]2 x" |9 k- G0 C/ P2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫7 I5 o. A3 e8 w% D5 K/ z8 K+ W
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块3 g1 V2 E6 o( j* s
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
3 ^8 [% ~; x; A/ P! W5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味" ]6 F* L- c" A# L9 ~4 n
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
& s6 \9 M E) K V! c. m7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
# \& h- D# R* y, _" O8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了5 h1 V# H) B/ N0 {
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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q/ `; W9 x& r* s! X1 u+ c8 s备注：; ]) V$ C( T$ d0 I: [* K2 x
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选; ^' n+ L2 Y! H N- h
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放6 s- @$ |8 B0 ]
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅" C' f e2 W5 G1 y& y
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 . n5 K& F; N5 H5 | W' Z8 K5 C
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
