 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 V* k/ h# L7 s y# | h爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
% t8 n q/ k: w: p4 P但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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6 ~7 H2 ]4 Z+ d. Y$ c所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。6 U/ v1 p: A2 A3 @6 ?/ p1 y
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。; c4 R& }$ B' v
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！9 Z- ?3 S! V4 O( X. S+ C
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******** 麻辣香锅 ********
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食材:
+ V# j, m( A5 f. C6 E- ?素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆( c3 t0 w9 i0 {3 D/ W8 P
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹! I+ _& C/ }1 u
菌 菇：鲜蘑，黑木耳) ]& p8 ]4 i+ @' P6 J- F$ {
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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8 p: F0 e- `6 U0 W3 Q调味：# k' F9 T& v5 V
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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7 [; n F& Q" H. y9 h% A做法：: H1 `2 y5 P( z5 T0 u* R6 b
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
# ]! r$ i. F, |9 g2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫3 X8 T9 _/ `' m2 |
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块( v J& d O) a. n
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用% q$ ]/ j; P7 X- c" `
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
+ J; @- S8 |! ?/ j6 x6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香$ M* h6 e; ]+ Q
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
/ _, N$ Y5 I3 N. q* O8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了5 ~ Z) W0 \4 e; G0 c) ?" N
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅' S& N' T6 p0 I, P+ x, F+ a7 G+ K
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备注：
7 @7 z; {. X7 s1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选5 _) [4 n z j5 ^( E; V
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放+ R% I/ ~. q2 u6 q8 ]0 [ f
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅, K0 h/ ]: g4 G3 A1 z* i* N
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 0 y G" y/ l3 B( L3 E
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
