 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
, B4 n7 S# q* P2 f但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。( l. G+ a+ o! B w
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！; p# z( @+ \" Y/ `, E/ \1 u
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' b1 K( }8 V! w. x$ P; g) v: W1 J******** 麻辣香锅 ********' `3 h6 W( @' q" b5 V8 k3 m( l
0 d% _' h1 G0 ~食材:
2 U7 z c% ^8 O3 b素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆/ V) s6 c t7 z, w6 u" [
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹: }) u- @, Y+ E5 ~
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
% ^: I" A/ S/ I9 @- f肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾( e9 D! e9 X3 y- x/ c
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调味：
; ^6 p6 `6 \( ?& p- o0 {郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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N7 T+ C% ~3 r. o- G做法：' v0 P# s. @6 n6 b
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
/ x* Z; a5 B! i# C' j2 C2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫0 p/ G, b( t/ ~6 k3 W( [8 ~3 M3 g
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
/ O2 P% K, m$ p4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
4 `; A" a' T! J( F5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
7 R# d% \* I3 c5 }6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
" H1 ~( O2 Z1 c4 {7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
2 I: S1 M. @2 w" h8 M8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了; d. T; \1 f1 |2 p) w" U! l9 B
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅3 s) D4 ^1 A/ I
2 V; c! s4 O# ?备注：
: l5 @' u( ~( R: P0 ^1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选/ K5 i+ N7 b9 t0 p ?
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
& p0 {2 |# `2 j$ S+ }& n3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
( Q! ]) S1 V4 a4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 ' {3 [% g/ G" t- E: n
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
