 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; a3 e7 D0 b6 h爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。+ q1 [4 |% Y' f0 o5 f
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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2 o/ h& s: x9 E* o1 b5 _9 I& m所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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U9 \+ A( v' q自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。1 z' n* w$ A4 m! L0 T' u0 p
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！# h4 o" O8 U; g/ a6 w4 _7 n
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, P( I" h+ x4 i2 M0 g4 S# b# L% C' Q+ t/ w
. E0 o' ?7 r7 ]# T# \. s******** 麻辣香锅 ********8 \, ^2 S4 e* r/ Z$ @
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食材:- f) g% w* g0 j9 r
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
, r3 W. |8 L" O' D豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
/ f0 Y: L4 A4 \, t. ?9 u菌 菇：鲜蘑，黑木耳" f$ u8 S- J$ v3 K- I% a
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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. c2 x* X2 A% B调味：) |# L7 q {% ^. B8 p- ]
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜, Q4 e- @4 B0 F/ D
( r+ T* B6 ~0 r) x, t) ^. O! K做法：
: k3 F- b" U+ {/ h1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
' q: Q; W8 G: g/ G1 ]+ n; ~) o2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫/ t0 y# q0 z# s% D- G
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块! y# V" |3 @- R! n0 d3 [
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用# j- i0 g! l0 z7 I5 A: |
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味8 Q( _1 Z9 v6 s9 f9 W4 }
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香' [/ Z' h* y' O0 v3 B
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒+ @& f# }9 e ]) l0 V T' g& o& Q6 t
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了9 B2 I' o4 `$ v2 f B: K; F6 i
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅) C6 e$ l7 W0 N
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备注：$ l, e* J! o- C' X
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
! b; T! U# a' a, I& U; S2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放( b# s# g# e# z0 l4 e0 i
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅+ W0 n- Z/ n3 [' ?, M* b' i
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
