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爱吃麻辣香锅吗?相信大多数人和我一样,狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很,天一冷下来,更是生意红火。
9 a+ I+ a' {1 u, e& p但是,外面的麻辣香锅,虽然味道足,却是太油腻了。
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所以,自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料,因为那里面油也太多,盐也太多,味精也太多,各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道,同样浓郁味足。
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自己做,比普通炒菜用的油稍多了些,但和馆子里的比,还是少得多了,而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天,在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
4 i4 [! n q* |麻辣程度可以自己调整,喜欢的食材,可劲儿地往里招呼,想吃什么放什么,食物多样化,一锅出!
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9 f# t# B, S e) i- E******** 麻辣香锅 ********
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j' U0 l' T, h: H, h! Q食材:
( l7 g* A( ?; J! [素 菜:西兰花,白菜花,莴笋,藕,土豆
# \- X1 P9 S* T; R豆制品:豆皮,熏豆干,腐竹* T! `: k; |6 ?& D
菌 菇:鲜蘑,黑木耳
6 T) r9 K! U) x: g肉 类:肥牛卷,鸡翅,北极虾$ ^5 H$ L7 G# u
& v7 V1 m+ v& x调味:
& g3 `7 o. k: I) R郫县豆瓣酱,干辣椒,灯笼椒,花椒,大料,孜然粒,葱,姜,蒜( w; ?3 _ J8 V5 Z8 u
8 d! O$ E, G z! E6 l ]2 F做法:5 v9 Z+ R: Y8 n, c, t9 Z9 W
1、先将食材处理一下:腐竹、木耳泡发,土豆、藕、莴笋洗净切片,西兰花、菜花掰成小朵洗净,豆皮切成条,熏干切小块2 Z i+ n& ~; y1 ]
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫- c2 j- @# o9 p8 o5 \ W& D
3、葱、姜切片,大蒜可整粒,也可一切为二为块
]9 B) W2 C( h7 O) s4、鸡翅剁成小块,炒至八成熟待用
" u/ e. U: [( h# P5 Y K5 [, [5、炒锅烧热,倒入比炒菜时略多的油,葱姜爆香后,下花椒、大料爆出香味
7 V) K5 }& F. }3 N6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香! Z- R; `$ U! S. C% N" V! ^( N _( k- n
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中,彻底翻炒8 i/ Y* Z1 T' ?' Q% a
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒,炒至蒜瓣半软就差不多了9 H" q* q# j5 t$ V% t z$ W, l
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅9 G1 n$ z) [- F+ p
! ?( w* E) T* W. G8 P/ I备注:6 Y2 W" d2 k( ]$ a6 W
1、所选食材可完全根据自己喜好,只要不太软易烂的材料都可选
& S& [) o5 q( S: D% T9 x0 ^2、叶菜类不太适合做香锅,但如果喜欢也尽可放里放3 o- W: f3 `) Y- c* H+ r* R( F3 @. J
3、除了豆腐太软不适合外,各种豆制品都适合做香锅( _3 s* q1 S! g! q
4、因大部分食材都已事先焯至快熟,所以不需很多油就可做好 ( F5 `+ l1 ~) S! L& c, _
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