 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
9 a+ I+ a' {1 u, e& p但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
4 i4 [! n q* |麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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9 f# t# B, S e) i- E******** 麻辣香锅 ********
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j' U0 l' T, h: H, h! Q食材:
( l7 g* A( ?; J! [素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
# \- X1 P9 S* T; R豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹* T! `: k; |6 ?& D
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
6 T) r9 K! U) x: g肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾$ ^5 H$ L7 G# u
& v7 V1 m+ v& x调味：
& g3 `7 o. k: I) R郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜( w; ?3 _ J8 V5 Z8 u
8 d! O$ E, G z! E6 l ]2 F做法：5 v9 Z+ R: Y8 n, c, t9 Z9 W
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块2 Z i+ n& ~; y1 ]
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫- c2 j- @# o9 p8 o5 \ W& D
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
]9 B) W2 C( h7 O) s4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
" u/ e. U: [( h# P5 Y K5 [, [5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
7 V) K5 }& F. }3 N6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香! Z- R; `$ U! S. C% N" V! ^( N _( k- n
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒8 i/ Y* Z1 T' ?' Q% a
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了9 H" q* q# j5 t$ V% t z$ W, l
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅9 G1 n$ z) [- F+ p
! ?( w* E) T* W. G8 P/ I备注：6 Y2 W" d2 k( ]$ a6 W
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
& S& [) o5 q( S: D% T9 x0 ^2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放3 o- W: f3 `) Y- c* H+ r* R( F3 @. J
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅( _3 s* q1 S! g! q
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 ( F5 `+ l1 ~) S! L& c, _
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
