 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
! C4 o0 C2 M7 H4 r( \. i但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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1 _ A9 Q1 n1 a! y! N1 p+ N# z4 K3 Q自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
* {3 J. }4 m2 _" i4 O% b麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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8 U$ x. B6 s6 X# {' o******** 麻辣香锅 ********4 p; j$ a$ e+ L/ j
% d5 i* I4 D9 l$ w4 d食材: f& ?) N8 ^5 p {: d
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
/ }' G3 v3 R1 U& f3 @豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
4 S, n5 A8 {5 v2 s! Q; t8 F菌 菇：鲜蘑，黑木耳
$ |0 Y! s5 R$ w! q' d. k X肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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0 l3 }8 k, @* Y( @+ h调味：; h4 \$ E+ ?- L1 ~+ _) v
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜% L6 \8 i9 x/ U6 _& l
3 x% y! t! h2 p6 G9 I4 i' ~做法：8 b8 \ ], p% H
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块+ n, x- G7 H& ~$ K& s' J/ Y @
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫. d2 w( N5 a& j% d6 s b& W' P
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块+ Q' a+ u6 h. k; Q
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
3 i& ]; H, p8 S. r; n9 a2 i5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
/ m: R3 a& V+ t1 v9 p( v6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
8 }$ g: z0 t# R0 n# d) _1 E7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
) F# S- s- {# X7 m! ]0 j8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
2 I, S# D5 J* X* s4 y9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：- q( z$ k/ M% ?5 v; @6 X4 ]6 b
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选* q; y9 h: M3 U7 `
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
+ Z+ T/ B [" l% |, q, B3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
. L, {3 K! q R8 j3 E: T$ P4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
