【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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8 y- C  y; H9 ?3 F+ d& C* t每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
8 X2 w6 b4 A( |9 Z6 i% |( c因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
) r% Z9 z: j! D  e吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
+ N% e- z6 p' t5 @辣，当然是最少不了的。
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% r8 a' S& l! v5 }鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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) d0 s* X* g0 c. p- m7 B2 w材料:
$ i) w5 A' |- b6 z8 o; s鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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6 w  l2 X. v( W. Y: ]3 O' J8 ]做法：
' F8 z2 d% `8 ~$ t1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
( V, u% f. {1 U: V* j  i9 h3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
; a! E) U6 t/ Z4 l  P7 ?5 g4 Z5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
. `* F; g) |2 y, T0 S6 X9 C; _6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
. I# B/ O' o2 F# n8 [. S7、倒入木耳块翻炒一会
9 L9 s- F* M, \: M% |) a8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
+ ]( Y( g3 i! V" w5 L6 `2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
# y  k, U5 A/ Z3 j9 h8 @8 h3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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