【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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6 }# W; \$ a! p8 Q% V9 W! m+ T每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
. R% H/ x; g( k- S8 c9 |因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

  O7 e; ?8 |3 P) p9 R3 E很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
; ^) |' u% s4 ]. d( n% O& g% ]辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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* b- P3 }: h. |************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
7 W- y: h% \& c# z9 n2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
" p1 v: r% C! y& R) g: i3 s! C4、水发木耳撕成小块，蒜切末
; y/ \% w& |, E4 D& T4 }5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
9 O  H7 J' H- {0 r' V9 _7、倒入木耳块翻炒一会
2 b5 U  R4 w1 Y; b8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
& |4 Z  v9 d: k7 H; Z) [" M, G" E9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
, K0 G# f6 c6 s# W. h2 M" L1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
; |- F+ B$ w2 a! O4 c' c# S) |. f3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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