【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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4 O( I! s9 B! K7 R9 e每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
% O0 T2 N; B% S6 t' b. b7 E辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
: G" a. S. F8 K+ d! h. u解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
& Z  p' a. j7 u  D回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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8 \& }8 W/ L. ]: I& Q0 `************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

! B6 h! \+ _3 W/ j- `& `( Z! B5 V做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
9 p8 B! u4 _% p; ]6 ?' a# h3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
% E$ `" U% `% _, x! g4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
% Y2 Y8 s& S; w5 X  A6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
/ J4 p8 K/ X+ x4 e4 F* J8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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+ L3 I$ _  @( V& D) s备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事



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