【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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& l% P8 {+ y5 [8 d" t每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
; t0 R5 j0 o$ s% W8 [5 _因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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1 f# k) i" s) |************ 鱼香烘蛋 **************
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# d: U& D3 E; h& k4 j5 Z* \材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
( ~# W  @, t/ ]1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
, K( u1 H% M1 l$ B" [3 j3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
4 L3 m6 C' S, {# L6 M5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
! R7 {' J1 K1 D9 ~7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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5 u, }1 M3 Z- |备注：
( R7 p# u! ~( a. Q/ c! l1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
1 x2 Y- G' s1 Z7 m% V0 |2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
/ D$ E5 `5 i7 X7 N; p5 D( A3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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