 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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8 y- C y; H9 ?3 F+ d& C* t每次发辣味菜,都有博友问我是不是四川人。
8 X2 w6 b4 A( |9 Z6 i% |( c因为太爱吃辣,做得最多的菜,都是辣的。/ d+ k% b' E+ y) `; e; X% S- w
其实,俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后,到四川去养老,
) r% Z9 z: j! D e吃不尽的美味,看不够的美景,享不够的清闲。
+ N% e- z6 p' t5 @辣,当然是最少不了的。
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% r8 a' S& l! v5 }鱼香菜,其实辣不是最主要的,香才是精髓。4 s, z6 {1 @1 X* G+ D$ m/ a; L
解馋是愿望,下饭是目的,吃撑是后果。4 g6 Z, H2 [1 l* J. P- T
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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) d0 s* X* g0 c. p- m7 B2 w材料:
$ i) w5 A' |- b6 z8 o; s鸡蛋4个,辣豆瓣酱15克,泡发木耳20克,新鲜豌豆30克,水淀粉2大勺,白糖15克,米醋15ML,蒜末少许
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6 w l2 X. v( W. Y: ]3 O' J8 ]做法:
' F8 z2 d% `8 ~$ t1、鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀" n4 l: A9 o5 R! g+ n
2、锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
( V, u% f. {1 U: V* j i9 h3、表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用! j5 c5 b4 b: j, J( C, H! ^5 Z9 Y
4、水发木耳撕成小块,蒜切末
; a! E) U6 t/ Z4 l P7 ?5 g4 Z5、烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用
. `* F; g) |2 y, T0 S6 X9 C; _6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香
. I# B/ O' o2 F# n8 [. S7、倒入木耳块翻炒一会
9 L9 s- F* M, \: M% |) a8、倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水7 X. f6 l( ]& y+ q5 |
9、最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可/ x+ M8 L: v7 b4 G$ A* O) }1 g
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可' j& f3 e# x1 G* p6 E0 l
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备注:& y- f0 S; E; X; _2 w
1、鸡蛋液中加入水淀粉,可使鸡蛋更加蓬松,涨得更高
+ ]( Y( g3 i! V" w5 L6 `2、豌豆可以换成青笋或香芹,要切成小段
# y k, U5 A/ Z3 j9 h8 @8 h3、鸡蛋可以不切块,直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事, g. D; s3 S! Z6 V6 e3 D2 V2 }
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