【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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! A8 X. i( ?+ u$ ^7 e3 `每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
( [4 [9 i( Z% q  h因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
' S2 F* q# q; l8 O; z7 x, x辣，当然是最少不了的。
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" q- h1 y+ Z$ ?7 N- t- i鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
9 ~9 M4 g2 E4 j( C回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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  K& e) c( M# W6 p+ G材料:
2 B3 _- E0 J- |+ V6 G鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
- n6 T3 H  @* ?  f; V+ Y2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3 b* f6 `7 t/ D4 C  I5 P- t3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
) q" y/ D) w: }4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
3 V0 Z6 r8 v4 B0 M1 l/ h6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
8 v- r/ Q% [) h8 b7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
/ |7 z/ O5 g0 l6 F- W1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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