【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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1 F0 z' Y1 H; s% {很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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5 f  ]! r% B) E8 D3 ^" @鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
) o6 A* v6 s6 Z4 a# ]- s8 B9 w  H解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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************ 鱼香烘蛋 **************
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2 e1 K, D: A9 g" Z3 k' d( ^材料:
* ], V2 g. r- g* `鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
$ c' W$ r, B3 M% j4、水发木耳撕成小块，蒜切末
! f+ G. g, p- ]2 J7 P5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
1 E4 _6 ^" J  y) H" s8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
; t4 c2 E: r& _% S7 T$ x2 d9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

$ Y: b8 e" N: {备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
# Z2 h+ z( L* \3 q$ I( n) R0 ?3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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