【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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1 O$ l2 W$ k! h, \每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
& O0 l! C* }- W/ ~: S其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
1 n2 k' h% }: A8 l" E; y吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
& ~2 }$ K" n' V  v! D4 C* K辣，当然是最少不了的。

$ X6 n! h) b/ s$ X3 z  H3 A# s鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
; `  f  ~7 Y6 Z" L解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
$ d* S) `* V" l$ F1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
, H# Q! T. X% C) }, B0 X4 y3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
$ T" M& [  b! R4 p: w8 C# {4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7 L  r! z7 I8 ~; k' F( X# u' {5 w7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
% h# G" S' p  w7 r# e9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
9 J! D4 x4 k, k10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

. M/ H5 K" z9 k" C! _' Y备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事



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