【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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" }% V" j: o1 o( ~9 I: `每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
4 E! f5 V, e4 @$ E- ?0 R( Q& Z因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
9 M! O. \* J% r+ j" l' \其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
) o' ^0 J+ s7 l( E. }$ w! U& Q! g吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
$ h& _9 o8 B4 G) r  f9 f7 E/ i2 u* Y. j回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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$ i# z: h& l6 T$ P" O0 d, n************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
5 t: {) @6 A6 x( D5 d0 C2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
4 x5 a( Z# N8 ?. I3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
- M+ Z4 |4 ]  J7 G, }6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
/ k- U3 R4 Y. L; O8 |; ]9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
' r; j# u% p2 p( I" ]10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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; b  E& D7 f5 A* K" J9 K7 F# C备注：
0 S9 ?) T" M- Z1 e2 A1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
0 \! L( F- p& B+ _3 m7 U$ W2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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