 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。2 b' b8 \/ Z7 u( Y2 j% y; @) @- M
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，/ E6 N$ z+ N. ?( w
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
) `, F. y: d& \5 l: o* R! X+ m$ \3 ^煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。, l3 S" h* ]6 [" i4 L
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
/ @ S% E& m2 w# V7 W" r( w/ n' i把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
8 N4 i; Y5 v8 t9 c# j# L$ r3 h一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
; |1 S3 {! R0 T9 K最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。% A0 G. U& R' r; ?+ t3 F2 Q
0 v0 K3 z4 Y' B$ c他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。( J3 b" \3 E; g2 q. `3 k, n1 Y2 }! o
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
* }% ^: [0 Y# z承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。9 E9 \ s9 m: ?! Y4 ^& ]5 {
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。* l) X. }9 u. s; L/ j9 E3 Z$ p9 [
/ S" P+ w( [: c2 r1 z其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，2 G# h- I% ?1 T
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
6 S+ T; a. x5 K3 [. q; ?" t4 h& d4 Z生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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! ?( k% z9 o! x************** 肉松 ******************# z! V4 A6 a& B' f5 g7 A6 Z
1 c& y9 X6 ~& N4 m: q+ B f材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
1 L" E' U8 R% S; v9 y0 _* |2 g6 e 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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& w- o2 `! y9 E4 O' `/ t- l做法：
$ a C- B. [1 e& n0 a! c% Q" \1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
& I" U% T. m2 y0 g2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出 `+ H6 y$ @+ ?
3、肉煮好后捞出沥干水分) {# O. \5 q) c
4、将肉掰成小块% N# W3 F" k7 L
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
2 H1 _# @% ~5 T6、撕好的肉丝，要马上进行炒制6 u0 ]. B; }/ i/ o/ r9 [
7、锅中倒入一勺油，约15ML% n) c9 ]4 ~# d% G8 a
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
4 s( P* g- E! D: D: ^$ e0 _ _9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
" E$ l% t/ Z+ F. y% q0 F- Q10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉; r% P1 h) n' l$ s
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
, X. F @1 n' a" ~7 O7 Y12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
& l4 ^# h4 w1 ^4 h9 j" a[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：
) \) r7 q: I: q/ J. l. [1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
$ T1 u% X' y( {9 C; v2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净: b. A2 h! t/ P+ K0 x0 F
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存; m" D G7 |. ]9 I7 z0 v. `( S( s+ b
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉0 @6 [6 v8 T4 t+ T/ Y$ ^1 O
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
2 M8 C, s2 Y8 y- c: Z6 Z6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
