【自制肉松】：耐心成就美味

get8686

! B* N* t+ ~/ R/ u- e) I5 s我从来没有花这么长的时间做一种食物。
/ Y" l5 S* `  d- {/ S( B
7 E6 k4 L6 f+ m) y4 u& z煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
+ C3 Y# |4 p$ r0 a9 U+ P8 }要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
) E% c5 r' M4 S1 t3 t煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。

北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
$ P) B: g9 |# k8 S5 i* O( V9 b一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
# [5 i* m1 _# v$ p最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
8 W% C/ M& \6 q4 ?( d
6 e4 E9 G) L6 @) `  @他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
2 v' d* n: W" B- Z# O我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。

2 n+ T# Q( [& A7 D其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。


************** 肉松 ******************
' x: v0 b3 [5 Y
材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
. Y. l# k. f6 N' Z
做法：
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
3、肉煮好后捞出沥干水分
4、将肉掰成小块
0 Q0 U( \, d* q5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
* ^5 ?. ~! C+ ]6 x7、锅中倒入一勺油，约15ML
, ^- J" C1 S  Q) t8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
  S8 F8 h1 \1 m) c' v# f8 R# _. I6 `9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
# M4 U- {, N2 Q) V11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
  H+ J# C) j; ^$ W4 p12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
7 x' G. T0 n8 C- f+ q& g[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
9 `, Y2 ?8 W" P+ z, G# [# g( a

" e8 H/ U' ~9 f+ ?
0 Z) t. Z! e/ ~备注：
" T3 S# N6 W: ]7 [3 Z  @1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
$ ]9 K8 H: D; M( }2 X3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
* B5 I% E$ P3 x8 W) u1 |! _8 G8 y# a4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
6 ?8 p1 t% Y* A) k, I: o6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气

nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !