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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???
/ s$ S- w( _5 h: G特来请教各位美食达人!
% k! \$ @4 }! b7 x7 A& ~: g' {# k' M( z) ]3 g% f* W4 D6 m
另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??$ n/ |- V: _0 g4 s# t3 l  c7 \

3 |) s1 \: L1 r, W6 G$ @5 u. x谢谢先啦~~~
: B' Z) ?* o$ u+ `7 c7 C! O* o
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40
2 R1 o( L* e* ]# a, ]和平超市

$ n; H  R+ x/ l' CMany Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖* |( J1 G" y  m' f/ z" q
; y+ k+ O+ g0 J" H3 ?1 n
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
7 ?* W* J& O& B/ n. |配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML
, ?2 n" p% u0 s% d1 B制作过程:! M. p1 J/ N3 M7 q9 ]
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。" V4 m' T0 F9 n- N
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
+ `' Y( g- p1 @. W( V+ M+ p4 y3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。+ r9 z" N# Q! U
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
, C$ z2 \7 p2 o4 u) m' |* M5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。) P" Z. i. }1 G+ z% D/ Z# K, C
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。4 l# H* \4 K$ |% l# l1 G! A
: O& A$ i' I" f9 R4 V8 v
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04 ' l9 a: F" e0 j, B& [0 `3 y: J
Many Thanks!

" X6 f9 r3 g) u: G0 o不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06
2 j  [' m3 ?" P8 J$ M4 l7 m. h转化糖浆可以自己做吖( ?. C/ m' x+ r& S, [

4 w$ f% a" x1 `6 U0 |/ k【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

2 o* h& Q' a/ J7 u! u+ S. Q您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
! d  t: l' l9 ?您可太厉害了!!!

6 ~9 C9 \  L  r5 G0 A+ o6 K* N6 {我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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