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老爸做的凉皮,我的最爱:)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-4 23:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,凉皮向来是我的最爱,老爸来第一次一个人在家的早晨,就给我们试验出这么像模像样的凉皮,大快朵颐啊!呵呵:)
) _# Y. F: q/ o4 P& N4 [- v
# W; y: s* T2 \, h1 Q, `# l9 T' m用的碗有点XX了,不过内容还是很诱人的:)
# ]1 h& \6 s! L! {
* w# ~1 R5 a, k  R( L7 r
- q4 M; V# }. `4 v% G; ~2 W这个辣椒少一点5 @0 ~: y5 x+ w2 a
; s8 \5 Z/ G5 g) R- s) P: {# f" g
2 Q# J' C4 m' e
[ 本帖最后由 微澜 于 2006-7-4 23:36 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-4 23:46 | 显示全部楼层
猫猫,你这不是引人犯罪吗?
: n7 @3 H# b* u- ?# w这碗不会是你老家的出土文物吧?秦朝的瓷器?嘿嘿,小心ME盗帅出马哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-5 00:40 | 显示全部楼层
原帖由 Greatwall 于 2006-7-4 23:46 发表
; g" R$ P2 ]1 w# ^, S. W猫猫,你这不是引人犯罪吗?
) H- B" z0 P. y" C% Q5 u这碗不会是你老家的出土文物吧?秦朝的瓷器?嘿嘿,小心ME盗帅出马哈!

1 @/ {1 I+ N% v- H; R- [+ |哈哈哈,是这文物引人犯罪啊?那尽管来吧,呵呵& \' S) X$ i8 `/ B, t
要是要盗这碗里的内容,那是万万使不得啊:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 00:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哈,有道是:酒不醉人人自醉,色不迷人人自迷.哈哈!难讲!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 14:03 | 显示全部楼层
做法做法 !我的口水啊......
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发表于 2006-7-5 14:53 | 显示全部楼层
你老爸还真行
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发表于 2006-7-5 15:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
流口水中~~~
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发表于 2006-7-5 16:51 | 显示全部楼层
看这就特别想吃,麻烦尽快告诉做法???我老婆准特别的爱吃,来后一直都说想吃陕西凉皮那。
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
什么时候去你家吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-5 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
循众要求,老爸勉为其难透露多年珍藏秘方,这秘方可是一线单传,我还没学会哪:)
, p0 k6 K9 ^8 ]) M. `7 l7 C- x* o% h. d1。和面团,跟包水饺差不多的软硬度就可以了(面要醒一会,大概半小时左右)
1 }1 `* K& ~7 q& \( K2。把面团放在半盆清水中洗,用手不停的揉搓,直到不能在洗下来东西了,手中剩下的可以一会蒸成面筋6 `5 K- f5 |5 M/ H7 Y
3。盆中洗下来的,要稍微沉淀一下,把上面的清水撇掉,只留下下面的沉淀物。' @) m9 v. x- N; H4 C( m- f
4。沉淀物中加盐少许(可以加少量的碱面,增加口感,这次老爸没有加,也可以),不停的搅拌均匀。
4 t8 v- l( u. S/ ~5 X0 o8 A5。用一个金属的能浮在水上的容器,在容器上抹少许油,把上面拌好的沉淀物薄薄的均匀摊在容器中。/ I) ^5 s. `. b" `  D
6。在蒸锅中烧开水,把容器放进去,蒸大约5分钟左右,取出容器一起放入凉水,让容器底部冷却。
3 p$ M" p) U' n9 V4 Z1 q; A7。取出面皮,晾凉切条,大功告成!5 H0 ?; k7 E0 |( o8 F7 N, N1 i) U9 }
PS.做面筋需要把洗剩下的那一部分放到蒸锅蒸大约20分钟。
  l" v6 b( K# J/ Y  F/ K+ n8 w还有,配调料水一定要有蒜蓉,据说用油炒花椒大料加水煮出来得汁更正宗,这次没试。2 l  U* N+ w6 _6 L

4 u# u9 }" p$ g0 r麻烦吧。。。。我打完字已经头大了。呵呵,最好老爸别走,不然我这口福就没啦!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-5 21:52 | 显示全部楼层
PS, 每张面皮做好要抹上油,再放在一起,不然会粘。
大型搬家
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发表于 2006-7-6 13:17 | 显示全部楼层
感谢!!!写的很详细。改天试做一下。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-7 09:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 天豕爱美丽 于 2006-7-5 17:05 发表
1 e. _) |& }* t: j1 |什么时候去你家吃!

2 N  x6 i' N) ]+ P3 t8 x5 o嗬嗬,没问题,还要你来鉴定一下呢,呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-7 12:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了做法,我决定放弃了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-7 12:53 | 显示全部楼层
你太有口福了!可这制作方法,实在太复杂了!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-8 23:24 | 显示全部楼层
呵呵,我也觉得太复杂了。老爸说,看着麻烦,做起来还好啦。
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发表于 2006-7-9 01:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
试了,有点麻烦,但很好吃.谢谢!!
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-10 15:26 | 显示全部楼层
我一定要去吃一次!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-11 00:12 | 显示全部楼层
原帖由 小天使 于 2006-7-9 01:00 发表
# Y% M. Z( K. X/ i9 u+ z0 D试了,有点麻烦,但很好吃.谢谢!!
) X4 Y/ ^; M8 e; f4 V* F
怎样?成功了?厉害哦!!!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-12 03:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有时间的时候会试试的,也是我的最爱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-13 00:28 | 显示全部楼层
原帖由 微澜 于 2006-7-8 23:24 发表
$ }8 h1 W7 |" N( @; G呵呵,我也觉得太复杂了。老爸说,看着麻烦,做起来还好啦。

8 c: ^8 k! `9 p3 C- K" v5 P( Z1 J1 F
, \3 e& [- ~6 F! I& x2 ^& B
你老爸太太太伟大了,你和你妈真有福气呀
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-14 14:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈支持,顶!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-19 16:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有个会做美食的老爸或者老公是多么令人羡慕啊!
# h; E. W. h' K$ b! S$ Z' Z" b' ]可惜偶没有这么好运气!555
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