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也谈宁波菜

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鲜花(33) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-2 19:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
markqiu, 美食家啊! (see http://www.edmontonchina.cn/view ... amp;extra=page%3D1)7 P  L3 {9 J! W8 _3 f5 L5 H' R0 f

4 H1 X3 U1 T* v5 F宁波菜, 那是很熟悉的。 宁波菜很特色.  鲜(各色海鲜), 腌,  醉, 炝, 臭.  大异于其它菜系.$ w/ r$ d; m; N* d+ i; ~8 L! S3 }
, J8 g- A$ l8 y- B$ z
在上海, 正宗的宁波饭店, 原来就不多,现在更上海化了. 这也是有其道理的. 正宗宁波菜的"臭和咸"往往使初试者祛步. 其它菜系也有臭味和咸味. 但正宗宁波菜的咸是真咸, 宁波菜的臭是真臭啊.....
0 u- Z8 K" x) ?5 x, s  F6 E, j! {- H. m
臭冬瓜是典型一例.  在我小时候, 有很多次尝试臭冬瓜的机会, 可惜都因缺乏胆量而失之交臂.  记得每次上臭冬瓜的时候, 我都要躲到离臭冬瓜最远的位置。 其实臭冬瓜和臭乳腐相似, 气臭味美.  不同的是, 臭冬瓜那个臭啊 (加上人小, 鼻子敏感), 坐在离臭冬瓜最远的位置都想捂住鼻子, 但又不敢, 家法在上, 那个苦啊, 那个恨啊...../ y& S, h" w6 C" a( A' t

! Y. Z* ]% _6 `# t3 ^  A我想 markqiu 品尝的一定不是正宗的宁波臭冬瓜. 而是上海化了的臭冬瓜吧.  我还经常想, 那时的宁波人一定是勇敢的食蟹者., ?1 d+ O$ p3 C% c+ L

( e- ]) ]0 j% `1 q$ u1 s8 L' Y[ 本帖最后由 eastroster 于 2006-7-2 19:55 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-2 20:33 | 显示全部楼层
嘿嘿,其实臭冬瓜我也不敢吃,不过现在饭店的那些都是根据上海人的口味改了的。
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东兄也是宁波人吗?呵呵。
大型搬家
鲜花(33) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-3 10:14 | 显示全部楼层
原帖由 markqiu 于 2006-7-2 20:33 发表
/ v6 q7 h/ N- P6 x, _嘿嘿,其实臭冬瓜我也不敢吃,不过现在饭店的那些都是根据上海人的口味改了的。
# F' d( Y' ?' Q, x( d7 X! y4 I; {  b/ G
东兄也是宁波人吗?呵呵。
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不是宁波人哪会有很多次尝试臭冬瓜的机会呢? 呵呵。
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