一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程：

, r$ v. h) A( ~# B* r" y" S将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。

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2 w: V6 I5 e" ^" X, C9 Y剩一些做云吞皮和饺子皮。

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  z4 `, m% o, [' N: Y将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
: z) R8 o. p) Y+ }虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味

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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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( l& U  u( [: N& Z1 [- K$ t
& W$ t" U0 r7 I( r4 b做了炸云吞




6 L: y, W( T8 D6 F8 X香煎饺子

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8 O* A& ^: |7 e, h牛腩面
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junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
" N+ ~$ U4 P% R3 j1 A: j- N我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
6 r" y5 t; b7 X  t请问LZ，面条机在哪儿买的？

上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、
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但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
  h( w+ h; e0 ^# k: Q4 ?" H6 n, |: D! J太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
3 K" a6 ~( s8 c6 o哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
' G( ?' Q5 s* S! w. u5 Alz姐姐很厉害啊~~~~

你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
: H! X  L; w) u1 r% N请问鸡蛋液和面粉的比例？

9 V! |* W& o4 b# j* `3 X哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。

2 p! F% X6 `( I  C( r正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！
$ m( L' N! S- w. h8 x! _% v
' X/ d3 ?/ P: ]" q高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
口水直流哦！

高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
$ b" r6 ^7 {- G) X我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。

徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
& W/ A! k* q+ p  Q6 E真心不错！！!

2 r8 {" G" o$ r谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
, T6 B. j0 n3 _" y- Q% L6 i2 K真不错

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小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
* ~1 }( Z$ t/ C/ C. ?# ^看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。
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2 ^0 F8 Y" C* y9 v, H0 {7 e1 m  ?现在啊，我条小命都没她们重要。