一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
  W" m' b8 U( a* r" M$ L1 s9 b

+ a, M: J- B3 d" B

制造过程：
/ r9 f5 m( ]" h' y: u
将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。
0 u% ]; ^7 }5 n4 S: X4 E



' p9 G" h& s$ P6 G
( r4 f  z  S0 p$ \2 v1 c. N+ v, }) P
, K3 K- W# i8 w) u( ?2 ~/ o

; e  t, [2 S$ k1 _& {. D

剩一些做云吞皮和饺子皮。


' e3 T  r4 n. M6 Z2 j  X2 g
将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
0 _8 ^- Q! \3 |: \, m) [8 \
! V+ B9 r9 T0 J1 o
1 S5 T% L( r* n( f( _2 A& P5 {0 k

鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~




0 b) m( n# |( U# H5 L
) z6 x: t2 Z! o, Y2 K5 H  c, q
& _+ |# n! |1 E, {" _
) ]% U* j$ z: a+ W! n3 l; ^2 Y
废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。

' I! \$ U3 F5 M# a

' t/ e+ B4 Q4 g! G
8 d% P1 |9 ^, O3 j% ^4 n. ?7 Z, E云吞用滚水煮熟放入碗中待用
+ C- f7 t, |: n  O! r. c
- w9 R$ \6 M$ d

3 v' d% m, K. [  _- q6 R" U" a, A碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
. K) o5 Q/ m* M8 D

+ j; T( Q2 c$ d/ W

! [; B0 e/ T) I+ c0 M, u

5 f' l6 k0 b: O做了炸云吞
" A' Q* i, K9 ?

9 Y3 ]. m, l2 V8 w' e5 m- W
! f$ P8 ?2 A: S, Z+ h4 B
香煎饺子
4 C+ T0 N. d7 P7 S& X' O$ j# ^

  H& y0 k( X1 g' V- S" o

- B# A( w: o- ]; i& B4 u0 S

  `- U" ?% p. b# a% J  E7 r$ H牛腩面

- Q: ?* @# y, {
2 Z% D/ Z8 d2 a/ L# w. h0 g9 l

junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
请问LZ，面条机在哪儿买的？

上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、

) M7 Y" ^9 y# X8 B& G但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

' y: s5 O+ p, ]将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。

7 i% d) G( }; d% r. J如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

4 |0 C) K6 b: n你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
请问鸡蛋液和面粉的比例？

哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。

正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！

. `0 @4 e6 W4 l( W高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
: q" M. P6 @6 l7 t  |% F( n口水直流哦！
. q2 P. G2 c7 G; ]* S6 I* r
高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

4 F+ ]. M1 B7 _. a1 q2 a5 O* a; J过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。

+ o. Q/ _$ E7 n, n2 `1 B徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
真心不错！！!

谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
$ J! Q6 b6 D9 c) z3 r, O" n真不错

9 s2 t! v* x+ S9 [

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
# c4 y% v: o$ }) h$ w0 `' [看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

% X: R/ }/ y1 I2 Q没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。
6 b/ P( O2 y1 x3 s* W
现在啊，我条小命都没她们重要。