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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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/ _" J! X7 f% C6 o& ^7 ]制造过程:
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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/ _7 h1 [+ X  v. k( c8 l; Z) q剩一些做云吞皮和饺子皮。% [  P8 `: y9 N- R& b/ S
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7 v( S# w; f# V4 f- \将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
9 z' |; f. s% O) a' c! X4 [虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味3 `- y* {: c9 \* T4 Y% G
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~0 ]) t9 p) ?5 b4 Q  ^  h0 q% U
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7 h# j, y5 L; n7 N' V  r1 v, C
' K- P7 u1 y& a2 F7 }废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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  S2 }1 @2 Y6 Y云吞用滚水煮熟放入碗中待用: D2 S$ R; w$ u& ?/ l- T# n- q
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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! M, f3 n+ f2 {& s: l1 F% _7 e7 e) a+ C香煎饺子
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。3 K/ G* q* u  X, `2 A( f/ H
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。2 i+ f1 [% L6 ^- I! L4 a  q
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 / P3 ?+ Z4 n( b7 m; y( x) H
请问LZ,面条机在哪儿买的?

; `, w, Q1 v) f; }" }% g, t上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
3 Y0 d9 T+ [, d* v& o( ~, ?; L. K, E) C& ~* T
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 4 R) W8 s' a& }- n9 N
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
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将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。1 f* J- `4 {, g/ T. b( c

  F$ ~( f/ w& I5 }6 j5 O% }如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
( N5 y6 \0 @- b0 L; @9 u# Z  F哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。" t& ?9 @% o- o! a/ G" o
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。3 K3 J# H3 n- W& d3 }
lz姐姐很厉害啊~~~~
% M# i7 U% s& S1 z& |2 l6 m8 X
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
. G! \( W5 s, C. v请问鸡蛋液和面粉的比例?

9 D1 ]: a" O' R* p( I哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
0 T- z+ h' |* X2 G6 a# Y  _& `% H/ A2 Y" {* H
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
( k5 I+ t( N. `6 v6 r% a) O
6 V6 {+ m- s& M1 U- J2 G高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
+ S& ~7 E. U1 [5 k4 r9 _口水直流哦!
9 Y4 K! P3 Q# @# h% s9 E- A( L# A3 |, t  c
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
  Q: ]1 O4 X# }( C; y
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 , G- N- o! D3 p( R! X
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
  F- k+ o: U& p, Z4 [$ K7 F
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。1 ^# H; ^% @. @6 g
. F' C1 w! F/ E( x( }) o
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
6 T/ B3 b3 W* u8 R! B8 G: R真心不错!!!

1 }3 B4 k- V$ h( V) Q' s. b谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 . g- ^4 n/ P/ h7 @. _( S
真不错
! ?1 W( h8 T. O
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
' j" m( M2 `8 {6 a看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
( i# h+ _3 X+ u  i6 [
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
0 d) m$ P2 w" ?( q' M* F1 l' P$ A. M" U, @% t+ ~
现在啊,我条小命都没她们重要。
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