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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:* I, C3 z$ V" p' j5 b8 [

8 Q! h, W- G) G. Z: G. ^) e将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。6 Y* n1 p* G: [3 }2 [

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& U: S) X. d3 y. Q剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。3 H5 t; T- {; B# M5 }
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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+ x( j; V* u% a( t' `鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~. `9 Z: z$ e7 @/ ]# Q
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3 N8 L4 O4 V* U. s/ ]  V9 C/ b7 G
. v4 t8 L$ g0 j4 W) c% n" C% k废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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+ a  Y- N, F4 ^! t) w6 x, G3 Q7 h! Y云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞( v& K  I) o. O" G1 h5 S+ w
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+ s7 f( A# R, p  P4 P. O4 ^' @# S# I& m# }

! y) w' R9 ^0 `! X5 l# F; u做了炸云吞
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香煎饺子5 M  q7 F' x1 Y( d
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2 D% ~/ e1 R5 p9 H/ B$ z  }) e牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
, y# g9 k. S7 [2 L我很喜欢鲜虾馄饨面呢。+ p7 e' Q+ P' h8 F0 A# q- R
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
# f$ {( ~1 Y, A2 q4 R# \3 z请问LZ,面条机在哪儿买的?
: @8 o$ J) u' r9 |" t3 F
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、/ Q* n* |6 G& c' {8 ~2 X/ \
  P6 i; i2 v5 S, G& l
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05   |3 d, i$ H9 C2 k( s
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
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将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。, y, ?) i# P0 W6 t3 {" }' t2 J; v

/ m# M; r* t, o9 I# m( B如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
. o! j2 W0 _! D% i9 h% Z7 X: x: M哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。2 L( ?5 _) N0 l; C1 K9 }
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。0 `3 Z$ J% f- I5 S- n$ |& c7 C; t, o
lz姐姐很厉害啊~~~~
3 E1 y1 L' X7 |1 ?9 o+ B) S
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 ) c. z& N) D+ ?. i" b; F. y
请问鸡蛋液和面粉的比例?
9 P7 a5 I/ w1 I
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。4 i  U) Y3 |& Y8 g8 Z! e% K

* {, y* C5 v$ {0 ?/ ?, G1 V5 ]正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
& r- l- ^4 B, Q# {) G' Z
$ k, W. m3 A5 D, g  H/ T* E( \高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
: F' Z9 \# c- b; s口水直流哦!
' Q) U0 \3 J. h2 f+ |, s3 S: \6 d7 N, e8 K, N
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
2 G7 z9 A1 E6 z  s0 M4 }4 B
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
2 D9 X2 {# Z3 o- X% c5 x1 ?我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

; \5 w2 I, \& y9 w" c之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
! O: d) X6 a8 w5 l. i. t
& A( A; U6 u! T4 F  o6 D徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
1 O! P5 L  h) H* N, M% a真心不错!!!
! M0 x0 \) m3 E" _0 R, g
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 & k9 G! M" N& Y/ l7 w
真不错
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理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
' L, J  E* D* `1 \' W9 _看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

9 `  }6 g% F0 u7 {" ^没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
& f2 j6 U) _+ A4 L2 U6 Y. ^1 V( }2 Z) g, o2 n& g6 e0 m
现在啊,我条小命都没她们重要。
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