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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、# O9 h3 G8 Z8 P' j" C- S, L' t

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  j9 g8 W+ \4 W3 x3 x* z. j8 _
$ s" f' A0 P. S/ |4 k制造过程:
3 l1 c! Y" J9 X1 P+ {: G  h
$ ~) h) y) L  c' U$ i将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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' \/ a3 Y. K. E" I0 P剩一些做云吞皮和饺子皮。: g$ P  u- Y( ~) L7 T3 A
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
1 ^: e1 `$ Q4 v+ `! B: n虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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$ u8 V# U( \% r8 x: V废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。0 P* B$ y" {/ O9 {8 A: s+ \
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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' c! U) M' F; I' m+ K1 j4 @碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞) N# c2 r) C2 Z" V% M$ A, f
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4 w9 ?5 n# M5 M2 |9 I7 f做了炸云吞6 d; Y% v; ^3 P+ A2 N+ J
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/ H* C2 K6 V/ M& O香煎饺子
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。, I+ T; i0 j. C0 h: P
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。9 W8 k5 F- U+ d
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
: j: i' L1 u0 G! i7 M请问LZ,面条机在哪儿买的?

/ K; @- j6 v: V) P9 h+ v: F0 F0 N5 X上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、( U3 C8 O5 O1 o9 b

' ~# v) e# X' A+ D* h  s( C& b但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 + i/ n1 D- }- |2 a$ G+ _
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

0 e: D- {2 K1 Y* K1 `将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。' B3 z7 N5 \4 L; u

/ n( N7 y* A  K如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
- j* }9 M; l5 k/ m, v: [, t哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
# }) G5 A; [# J- I1 {我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
' B; U* j  n9 q9 u6 llz姐姐很厉害啊~~~~

! \2 H! Y0 s% T' I0 @# k你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 3 O; q2 C# ]- ^( r5 v4 c3 G( {2 D
请问鸡蛋液和面粉的比例?

: T- [( i) L, a$ y. p, w  ~哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。( I- u. g! Y- ?& l* l0 t+ T4 _% L
& k* C- x/ Q5 j& B1 D
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
5 _- c+ @! b$ Q8 N8 @8 P
+ ~4 j3 r" g3 D% v" |* y3 d高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
2 O: |: {) t8 x( w口水直流哦!3 v% b5 B% @2 o6 P9 d/ J; L

+ C+ x6 X: {2 G7 t; x# H( f高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

8 B/ z  f" g) l( A3 f1 G过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 ! l/ w! ~' A; Z! j/ g1 Z' O
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
) U! s* k- j0 e5 ?$ k6 t
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。- m& \9 W9 y0 `

. Z2 y" W+ u. Z7 `7 B* {4 W徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
! N: F* ^. Q) V/ ?6 S2 _真心不错!!!

% U% X7 w1 S8 [( F8 \8 ~5 V4 }+ D5 k& g( p谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 ! r# Z2 c* Y. K, j: `# D( F
真不错
3 L( @  t+ X1 s4 T
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
; b/ x( p# g( [$ b看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
, t, \& v" p* r! k& w2 _) x
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。+ L" q* [: m& S+ k, o0 L9 O
" i) R" L/ X" w* r
现在啊,我条小命都没她们重要。
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