埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 42218|回复: 78

[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

[复制链接]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
: A2 U/ W8 t' M8 A1 K; G
$ R5 T; l! R2 N! r, A# e& {& p7 |$ h* Y* l3 H; |
7 D! i* G- X; Y& x$ \3 q

7 A* p' V& r1 J) S- j  t  W6 k制造过程:) e  p" k% i; U: l: n+ V1 K

8 E$ u: o, }3 I! g将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。( m# A9 g; H4 }1 q) l4 p. F
' I& d: O4 j' u: x/ V) V
070 (2).JPG 0 L4 t2 o0 \1 B1 c% j  M
071 (2).JPG
. ?# w( U/ T$ O4 L2 ? 073 (2).JPG
) P, V/ z3 a2 N 074.JPG
5 a: c1 a5 R& I* |* _) L0 l 076.JPG 8 x$ G0 u2 H) u

6 A( Z, J- m$ k6 i) Y1 [% Y0 T% ^
8 U3 S2 M. z$ a3 |" y1 y" D$ P' \0 q$ N

- V) s/ v* M; Q( u剩一些做云吞皮和饺子皮。
8 m/ C1 m! x, j( ^4 B$ f: T 077 (2).JPG % |# j% P) g+ ?3 n( V4 D

; L; S+ i* R- F4 q/ h# ?' O8 W1 K" D/ S) O: R( Y7 o
将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
6 f4 D0 Z2 {, a, f5 g* x虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味% B& ^( H. C* u  z
076 (2).JPG 1 U- h+ p% X1 u$ ~

0 g- K4 O- |6 p* t1 d( X/ z+ d; v8 u5 J

0 C1 s3 q6 l8 \7 i1 `6 T" b鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~! q% a, O/ H2 a0 m" U& j/ c7 f
079 (2).JPG   n7 K# @4 H7 Q& o8 h
080 (2).JPG
1 C  B7 m0 D- b! k- B# b; x2 @ 081 (2).JPG
. U" _" ~( f5 u3 D" b 082 (2).JPG
) X4 Z! M; w- C. z1 \# O 083.JPG
: Y1 E* c: v: J% F 078 (2).JPG
' y8 A& U/ }& r  o0 x7 \" A) @5 E7 a( w4 E8 t$ d  K2 u& G1 T

& u+ u! Z8 I3 p8 E- j! z  ?0 g废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。8 h7 P/ v7 S+ Y; l
084 (2).JPG
$ P& \. i  Z, E 085 (2).JPG , a3 [. |' W" O3 }, Q
6 ~% F8 x6 H8 D; {+ S2 f0 U

3 _8 N0 B6 y6 a; A- n! o" Q云吞用滚水煮熟放入碗中待用
/ E2 r8 Z( f0 ?  t+ X- | 086.JPG   Z+ T, P/ o2 D2 U7 G
. [7 w: X1 T2 B7 ^% {/ i; l# M
, ~( F, k% l0 x2 _& o
碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
# `0 X$ o/ `! ^, v: W7 c 088 - Copy.JPG
2 B- u, |( c& i6 ~2 ?; N$ _ 092 - Copy.JPG
; z! |- w. `- N: r5 X
* [3 g! {7 P8 v8 F9 \) J' [; o: q; l# ]

' |- m* T: t- m" }" K
$ @: G4 R, q1 C" U& c# g! d做了炸云吞
6 l3 H3 p4 y: }6 N$ e 095.JPG ( i1 ^5 T5 Y" I6 R
# N5 h; x: A2 a0 k# e2 {. p( A

* D: V6 l- N. v. O, q% d& Q& ^$ W/ m1 V2 Z
香煎饺子
4 @$ F0 l6 k/ A& X1 F6 u7 s 136 (3).JPG
' z: f) U( @% ? 140 (2).JPG
3 Q- I2 v$ n) c2 ^ 142 (2).JPG & z. G0 R' D7 j4 Y0 N* Y
3 D# f. Y) s% l; Y. L4 r
9 Q& c: x7 k' N: w; F4 b

( h3 u8 t: Q9 n4 M; n; I" \牛腩面# I& Y$ o+ g% d* }5 S' F& A7 T
030 (3).JPG : o& Y$ E/ J  t3 ~+ ]$ b# V
! ~) A/ G5 H& ^
2 U2 h" w7 ^# b! }
5 O# r% e$ G0 A, v$ e& Q$ u
/ e9 _' }) U0 y( Z4 c& N7 h; s
1 f7 s6 z' b; K. {( ~

  l5 U, m2 b) B/ \# k

鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。1 L+ l# ]* t3 R3 f0 _- y/ R7 m: M
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。2 C: @# |8 D. s% f6 {0 s
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 , }2 s0 f0 f7 r4 V5 {( L2 ]
请问LZ,面条机在哪儿买的?

( k2 U. f5 p4 I3 j; q上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
4 M9 {1 U9 }6 T9 r: k; n8 l) \! f( b( J' e1 G
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 6 E8 z5 k" D: i& f* j! x3 Z
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

7 q6 A/ n) |5 T, o$ y将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
# {/ f/ s2 ?: `- W
( E3 r. t; Q: F! f, H如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 8 p- }7 p4 B' ?- Y& N3 T$ ^
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
. \3 y$ x& W7 D% p+ W$ @7 I我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
' z: z4 w* v6 y' g6 llz姐姐很厉害啊~~~~

2 e( H6 S  u  D' M) U% _0 e你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 , u4 u) _  K$ Y9 ~( d# q4 a% c
请问鸡蛋液和面粉的比例?

, E3 ^/ t1 Q# M* i1 u" I哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
# @" V( p) q* N
/ @+ f7 ?9 i# O4 C3 L. @  S正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
+ Q- Z  S, u3 }! q0 d! R) G$ m. O
( v1 T# b$ A! X& \/ E& S高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
1 K! o& k! D$ k口水直流哦!
+ W8 b3 y. |- u3 k) z
, l) q+ x. g% ?. ^高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
2 `  n9 `* k8 g9 |! U. Y
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
3 A; M' l3 |+ m" k我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

7 Q, g2 r4 G2 A. a4 W9 s& `之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。/ E, _( n& z, [

+ a( k3 F3 e6 Z  f& l# }! ]/ ~- P徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
# H3 e( N; C5 i4 m) {真心不错!!!

) ^/ E6 }! O# z( [% c谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 : X6 k9 h7 _! h: w. H! A
真不错

% G. w) p+ \! l3 a! A
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
; U# {$ }1 T' D" U: S% s! h看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

7 v! F6 O5 j+ F# E3 n没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。$ y! J3 ~+ _' o( Z  c
2 d/ h% J# Y+ @; v
现在啊,我条小命都没她们重要。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-8-7 13:36 , Processed in 0.291734 second(s), 52 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表