埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 42995|回复: 78

[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

[复制链接]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、( n2 N6 R1 \) F* Y" B: ?: f

; ?) C- a6 q, D0 s3 C( f' |! ^5 p' f, N% g" ]; j

& d9 w5 J+ [1 d% N
$ |$ w& X+ h; y, F' p制造过程:
8 C7 u9 s$ ^! P6 u; p; @+ l: o* h' [% s; p& e6 G, S( M
将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。. j1 z) I. G$ v# I
; D9 y3 ]2 t; y1 t; R# P0 d7 [: z4 \6 d
070 (2).JPG
! @8 ?/ h- ^. L! A 071 (2).JPG % Q7 `7 _4 \5 b6 d
073 (2).JPG
( w/ Z2 j4 W* ^0 {- g8 i 074.JPG : N+ B6 j. [* ^# |, E! f+ i8 ~
076.JPG
$ ^3 [+ a. t- m2 a$ y% {
4 H; ^- a3 y! M+ c5 e3 `, g2 d- ]1 X0 W+ b  v7 S8 ~  c
. c; K" W0 l3 G9 }$ \/ t& s8 |) C: H
+ O! k# H  k) O3 i: c
剩一些做云吞皮和饺子皮。
! P2 `9 C+ w( ^( M) ]) t 077 (2).JPG
( N* J/ W" \4 U  k$ d  p& ]% u& u2 V& Q" z. J
: x! s+ x" \0 r. n2 j7 O
将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
; ]7 e& t' A( Y& M虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味$ E- E2 @/ x. _! [1 M: Z; g
076 (2).JPG
9 k1 b2 l( c. w# H, W4 B( R$ L8 @) u( b8 x: N% D% c2 B

; R0 V4 c/ a# A4 H+ D) O3 w* n6 h. i& A* }! b
鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~' D4 x/ N* @% O8 L5 d1 q3 X
079 (2).JPG " `/ Y- O- e8 f# w: t) w
080 (2).JPG ( H6 c5 j; ~# ~5 t0 R
081 (2).JPG
' y. k3 f5 E6 O, Y0 \6 D# A 082 (2).JPG % b0 ]( h9 {* i: A6 J. z
083.JPG   T0 U: Q- l1 x6 _& A4 Q- \6 M
078 (2).JPG
; ^- s$ E  A1 J& C( |9 }% P" J
. V  J9 R  p$ _* H' ^
废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
, P+ a: @( i- i7 U" I 084 (2).JPG
, g! |! F: C: s2 e 085 (2).JPG
5 }4 A8 K4 E% l6 ]0 F
. c: o) g8 Z/ y! n+ `8 O8 E5 n' e5 T& Q) G1 C* ^4 t: z
云吞用滚水煮熟放入碗中待用
( k/ r5 a/ R0 @+ `) v 086.JPG 4 z! U% C( c' N+ `4 F# d* y

% f; r  D: X+ k4 w3 C: r
' x$ Z2 w( l- a: j( J9 l/ I碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞  L5 a$ o0 s. T: ^" b: Z  I* S4 F2 T
088 - Copy.JPG
! f7 S  @0 {% X2 J2 [" Y 092 - Copy.JPG
: m/ p9 j* n9 n; s2 V; |) \# |$ k+ R- U4 j+ V$ a& P
5 A& {1 u* O# i; J  G" k9 `

4 Y4 z; H9 Z/ O% t4 o, W' n. G4 S( Y
做了炸云吞4 _1 }; g3 v7 a  \) A
095.JPG 8 t0 s2 \! d. N2 e
9 J- E' ^) r! V6 A# N# O0 s/ g9 N- N& a
  l: [% G# ?  P6 o

/ ~9 v- y$ S. b香煎饺子
. E+ @4 g# e  b& w  F5 j 136 (3).JPG
" n$ i0 f$ w( C  l, [$ o# k 140 (2).JPG $ J! X  J2 j  ]0 ~4 ?
142 (2).JPG 1 s6 ~  X" [: q! s) I

4 F! J% v& h, m7 i, M; @+ C' A
- }7 n* b, u1 q4 V. ^
# z* O( \2 t1 O牛腩面
( R5 \  J- V! @! J6 s( \- V 030 (3).JPG - c; w( J7 b# K! T. O) ]1 [
5 D9 ^. ^9 D( V
% L0 B# b4 r+ A/ r

. l5 f3 T/ w0 k. e+ P2 u/ s& G. g5 J- O, {6 `
+ o, F* N3 t+ v0 G6 K7 G9 O$ ^- O

% `- c! m3 B6 q! |

鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
5 o4 l9 e0 e6 G我很喜欢鲜虾馄饨面呢。( K  c5 m; N) z% t6 ~( [* X
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
6 f7 J0 P& \8 L' M请问LZ,面条机在哪儿买的?

* _0 }* f% X  x0 C4 v1 W5 o上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
/ d  D" H& y) B  I: Z8 m2 t( q% M# ~$ \1 p/ I) l! F
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
2 b! b, P  V; P, G' X3 f6 q7 h% G太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

. |, C, O. h4 X: u  ^3 x, [将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。5 N3 v5 e) l  Q% j8 `% @  h
6 r- |3 B  b0 Z# v+ A* |( z* ]
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 % K: W% U% h# W: I' I. [
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。) Z6 \' S0 ]- M/ i
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。4 B) p  H; t9 G
lz姐姐很厉害啊~~~~

; M& U" x* K# {0 v7 b% U你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
6 [# p* J7 U; d( ?. y$ ~请问鸡蛋液和面粉的比例?
, _0 ^9 k: c1 [9 w: }6 y: t
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
- Z* X# [$ K0 }
, R* |3 X, w) v# D. s/ L正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
: H: ?' p7 I" B* o0 V3 z# I8 e7 T7 E1 q% S7 p
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
- a% a" X' ~' }3 Q/ y$ Z口水直流哦!
2 x0 n6 b5 d2 P" X. x& d7 B  j6 E1 ~' d- ~' y) ]
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

# U; t$ V6 [% u2 m+ G+ g- W过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
1 E* P# s. g" T! g: \+ }$ H# @1 C我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
# `# W: O; R) o/ z( K( e; n
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
5 u& y( E) O2 _1 O# d, Q
+ [( b( I/ x. t+ C7 ~徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 ' K$ ~$ X0 Y$ s) n
真心不错!!!
) C5 ~/ g5 d, q5 w4 A4 E" A6 D
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 4 w, p, N- n  N" N6 f( h2 b
真不错
' w3 V' m8 k* C4 L+ M* T9 K
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
% L' G; k3 n! |  x$ O% S看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

- q4 J7 a0 \, I+ I' ?没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。4 C  i4 e" U: d8 w6 J
( a/ {8 c) H6 R, T7 P0 r/ B  R( h  C
现在啊,我条小命都没她们重要。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-25 04:42 , Processed in 0.302646 second(s), 52 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表