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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、' U: y; e9 h6 v6 ?2 ^6 B/ G/ K2 c
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( R' D, f- y6 b3 Z) t8 v+ [& T, u. L3 e

, l- _- s6 _5 L6 z' I( e. E制造过程:
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。1 p8 C* a/ u) s  x
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# m$ b) G5 u8 P( {/ a$ ^7 K7 i将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
- l/ q$ k! [3 q5 L  d* p虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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/ g  q- b3 t& z8 ^废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞4 s$ F* i$ a" y- n  B9 D
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" q, x  Y8 h# X' K+ G/ t4 n做了炸云吞4 A" w6 g) J! ], T
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香煎饺子3 B2 b$ B3 U% P4 l4 U& V
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牛腩面# b6 j3 H1 A, X+ U8 u
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。+ Z0 r- ]2 T' U' C
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
. R! h' a+ F( u" llz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
0 z4 S: Y$ U0 G; Z. j- T+ T* A请问LZ,面条机在哪儿买的?
5 {4 i6 b/ A! a( e# r2 }
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、$ v# ^# |1 W) {3 \* ], }

! g) X6 A) v0 O2 R, I) R7 h但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
9 f# L$ S* ^. J' ~太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

8 l: s9 m* y' U* l$ A: j8 W9 f% g将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
& u3 A% g3 U' _# ]1 ^5 w. }8 W+ I
$ n- f1 g/ G" D- x如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 6 k# M; L* i" s  i0 V3 P' D( v
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。/ T# S) g$ A% x
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。6 m  F% w9 ~, L8 i, d+ V# s8 [
lz姐姐很厉害啊~~~~
1 d5 |- G& n  m, y: G% a
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59   H* k# S2 U* X# ~
请问鸡蛋液和面粉的比例?

0 g7 Y+ X# \* ?# X2 Z0 M6 s+ n哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
+ v2 L0 k) a, i* e* o) N' Z
* x9 H$ n( l9 V2 ]! L; ?- [正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!) J; g6 h3 k* A' N( z' A, U+ |
; \7 d! ^$ r1 s2 X) T* G1 k  z' U
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 ! ]7 g0 b0 I" W1 H' D# ], Y/ ?3 N: e
口水直流哦!
' U4 p/ g3 D. s2 g' W9 s
7 J, Z3 s$ j1 d高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
1 Y# `( {) t! d* ~
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 & k( i9 _+ n5 z, [4 U( f2 _" U; n$ J6 k
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

8 H9 n8 _8 O# L5 m, @之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
3 Z! n7 Y7 x. X" ]! j# |' J; \1 x5 A! h5 V5 J7 p; q. K* A. b
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
6 c3 i( ~8 i# a8 B& ~: J真心不错!!!

, H9 _1 m7 C$ O谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 $ i8 @1 ^2 D; p" u- s5 W
真不错

* J' |- G7 a/ Q
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 6 P0 @4 U; F& I5 r. N) q4 k
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
/ b9 B% T, Y8 n. F* V
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。* b7 \3 _* m, P" M' F4 R2 l  E4 T

" @+ _% W1 m8 M- _' z9 L现在啊,我条小命都没她们重要。
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