 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 m* ]5 `6 Z3 h$ F, }芝麻酱凉面是北京人夏天最省事又最享受的美味了。天一热都没什么胃口，煮口面过了凉水，拌点芝麻酱，再就根黄瓜，一天的暑热都能给消了。
( N! O' }7 g9 a: ]拌芝麻酱也是个好玩的事，一般都是家里的孩子抢着拌。舀两大勺芝麻酱到大碗里，捏点盐撒上，往里倒点凉开水，用筷子顺一个方向搅。没搅一会就觉得酱越来越稠，都快干得坨上了，就再加点水，接着搅，要一直顺一个方向搅。这样搅拌、加水几次，一直到稀稠适中，芝麻酱的颜色也变浅了不少就差不多了。孩子为什么爱干这个呢，因为搅的时候可以偷吃几口芝麻酱，咸滋滋的倍儿香。
, m4 j Z7 x* A- t0 p) [讲究地要自己抻面或工面，但现在会自己抻的人不多了，人也嫌麻烦懒得揉面切，就用买来的鲜面条也行了。煮好的面要过凉水，想吃透凉的要多过两次。要是有电风扇，把煮好的面条摊开用电风扇吹吹，口感更好。
1 f5 S+ P! S+ S再来根黄瓜，可以切成丝，最过瘾的是举着整根的啃，清清爽爽，特别痛快。% U, e6 L& d9 j* M
调好的芝麻酱用来拌凉菜也好吃，黄瓜、菠菜、油麦菜、茼蒿、豇豆之类的都行，都好吃。, E/ V+ T0 k, L+ B
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4 q/ V3 ], E4 P5 h( ^' }******** 芝麻酱凉面 ********
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! _( o1 B- g% B. @材料：面条, 芝麻酱, 凉开水，酱油，葱花，米醋
/ x+ W/ p5 u1 n; b6 `2 W配菜：黄瓜，胡萝卜，腌香椿末3 \2 E' j) G0 J. Z" z) [* } B
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做法：
% Q4 j( p; ^! B5 K0 \1、把芝麻酱倒在一个碗里，加一点点盐，再往里倒一点凉水，用筷子顺一个方向搅拌，搅拌一会就会觉得水被吸收了，而芝麻酱则越来越干。, |( _6 O/ r! \/ q" R
2、再接着往里倒点水，继续搅拌。这样反复几次，不断搅拌逐步加水，一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态，颜色也变浅不少，芝麻酱就拌好了。1 R4 F, ^' B: o* t- M& T8 |
3、把黄瓜和胡萝卜切成细丝，腌香椿末切碎，葱花放在一个小碗里，倒上一些酱油，全部材料就都准备好了。) n3 ?4 S( Y- N. `; q$ V l; X
0 X8 \6 {, D ~* Y/ z8 K把面条煮好过凉水，盛到碗里，再倒上芝麻酱，放上配菜、葱花酱油，再淋一点醋，一碗喷香的芝麻酱面就完成了
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狗仔卡
发表于 2012-8-3 09:19
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发表于 2012-8-3 18:46
