一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

1 a1 b1 C6 p8 n- R0 c+ k私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
6 G7 M. `6 P* [! s# E
) U7 U, Y+ ^. R! K$ C0 V' i希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
+ q5 h7 Q2 D$ q8 F& B
! e7 {" Q  W9 Z4 F* ~- M- g% m/ W

8 p! s# e0 {1 b3 G( f* }* j$ g) s盘龙茄子：
/ R, z- c% |6 Y0 h2 _5 s+ B
) D# i1 ?) J7 F9 l( R' r. X$ Q# L: ^
5 Z6 I$ D! D6 |. g6 i将茄子切段不要切断

9 P6 g  l; O& f  ]( ?
将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
' {2 U7 s: r( t& X# n2 L

1 R, {/ X: o+ {' B. q& A将鸡肉让入茄子中

& h+ c; i3 F- W' o
; H, \! K4 Z5 i放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

! S- u8 O& q6 O! M- E
上碟
8 ~" z- \% B+ J: U! D

鲜虾鸡肉让茄子
% Y! I6 w/ }1 X' o6 v& T8 X

鲜虾让茄子：



+ {6 D5 r" x# g" J
看图说话
% n' a- w4 ^# w- |6 V
. d, r' f4 o2 Z6 V9 Q& m5 U麻辣肉末茄子：

; S* o" a5 F( l
( D. h) P( K# `将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
  o4 V  ~; \+ v. Z再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。


2 Q+ J. E& X( Q+ P" ]

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

/ z6 u  h4 l- k3 Y3 U* o- H我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
' v9 }! J. l! Y3 @: T6 Q# E; `下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
$ U3 ~3 Z& X; E下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
% E7 ?1 j8 R% J
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
) j0 k+ L( S& g是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

; x6 k7 h, X9 r  \看来我要多点去酒店吃饭 ...

9 z& i! ~5 M% R1 r: r, ]2 l  D# z嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
# C8 I4 ~  ?3 V+ A嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

- B+ x8 L' n4 d* `) x7 ^( \有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
3 T' z5 }6 p7 ]/ l# F! m  n有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
' Y( _  b1 M# f" x0 {3 {" `
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
7 f) J9 P/ i) K* u
1 U' ]1 g4 q" k1 A4 p- A) t2 E5 H我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
" c% P5 q9 P9 V! F+ L小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

; M7 j3 ~* ^% S5 M- M孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
$ H; h- _; ~- _* F1 T
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

5 ]4 e9 R0 Y% ?9 V2 f8 L看来你也很年轻

& a8 K2 [# F. _" a0 ~# Y) d2 P8 Z我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

! U3 s2 B4 ?% C1 Y. ]; Q

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

9 L) t* ?1 h1 H$ d, V( |我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
& O: q, [! N/ x  v第一个，吃的时候会不好夹吗？
+ s; [" J* G0 P感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
+ z( S0 J2 u/ t9 [* J& L" u$ P第一个，吃的时候会不好夹吗？
; [6 m# C  O, a: O$ c- _* f7 L感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
& a. k: N+ ~7 l# z看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

' `, Y5 f1 m" Q; e; q6 B6 C# M挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
2 u: v; Q% \8 ]2 A可以蒸熟，然后浇汁

3 Z7 p- g& z( C) ~$ x# P2 s# }有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
0 L/ x, r- d5 S咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

" f: j, l9 T2 j% {原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～