一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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/ F) N, i2 B3 ^7 H0 m  G8 g2 m* c私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

3 ?% A0 U& F/ h0 ]希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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4 L% X3 m& a0 {. }盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断

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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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% W( k& ]! J2 b# R将鸡肉让入茄子中

9 ^- ?$ C5 u! t4 U
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


上碟
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鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：
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看图说话

麻辣肉末茄子：


; `! ~! e8 ^4 R/ \/ e) j; C将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
5 W+ `2 b' p+ o将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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! a, X4 K. t4 K/ W; v, d* h7 ]

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

2 j' S+ d* f( A% e  O% o4 J3 q+ c) D我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
2 j" A8 Z& F( q6 B下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
5 l; W3 [2 `( b3 X. q下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
& D( G$ }: D) }
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
* z2 B, d2 k$ r是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
: [5 x) `- [/ p
看来我要多点去酒店吃饭 ...

0 D8 i- u! C1 h: V嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
; G5 d9 i8 n. S, x3 r嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

: u) t0 ^- D( k抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

) c* o# q& L/ q9 w& R$ T% S我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
5 z9 _: F1 P; B) H抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
' E" p. |0 p* W, K
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

8 _. {7 O$ P& y% U0 e孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

; R$ x+ H  A7 L% f; @4 r: V看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
9 P+ E- i+ m0 x9 m" v孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

' H6 c. z, @7 B我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

0 _: I" @, r% k: W! ^- Q& [# H

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

& w5 D- B: d" \6 D; J
! a& x& D2 o. u* N) N$ q5 s: M8 y我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
/ I6 ~4 j( y2 m: f+ n8 F第一个，吃的时候会不好夹吗？
+ d" B0 }+ ^" ^& u- z" ?! T感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
% W# y3 {7 m* r, _好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

2 d/ Q: _4 z0 F8 [茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
7 Q1 V" z2 A% f1 U: V' J. g
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
: ]; u& r. f4 q. A9 I" v- \* Z. O遇见好的才买，不好的就不买呗。

# r( R* @! ?% Z! _, B  o* {挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

, {3 W( k* T$ ]$ U7 g3 p( U咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
/ ]; N8 e/ T' l/ @* ^: e咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

9 n5 `4 j" W% K1 K% b  I7 k9 r# b" [9 S怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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