一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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# H- v# H/ a! V" P私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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3 y4 p9 z; H$ |盘龙茄子：


将茄子切段不要切断

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5 p" W: L* E! j9 [& U" t将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中
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/ r2 J, X3 B& h$ }, z放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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! }3 O3 K8 B7 y# W8 @) N' A上碟

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# S* U- ^# d$ ?鲜虾鸡肉让茄子
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鲜虾让茄子：
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* H6 x/ M" I& W& d; l" u* h看图说话
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" J" u% x- w, b# w麻辣肉末茄子：

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7 D+ D3 v8 f: j) g2 W! N将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
0 v! V! D6 M5 y+ Z9 w将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
, }  r+ t- k7 _- h国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

8 Y% s5 ?* ^( G. N: A% z! L  n我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
: [2 \' Z) N  n/ A/ y7 u9 H这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

% P1 o7 z- N' ^: G1 z1 j是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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- V5 U7 Z* W; \7 g看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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% y$ d/ u( p  C* |3 \1 r; T1 e看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
3 w3 L8 N( {% Q" w嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
% V2 _, \7 Q% Z( D- n" L有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

4 I( S9 G! G) a% _0 M抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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; a3 v" A$ I( h% S* O我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
5 D6 z. ^  Q) |- V. c抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

& V+ d* {2 s* N& J5 w孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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9 l$ I" v9 t) `% g1 [看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
/ g) t$ s+ j5 G: h5 j
看来你也很年轻

2 v, P6 o; t1 u2 y4 {; j2 V我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

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童趣 发表于 2012-6-24 08:31
; g$ M* x# u  f5 H* s! W) s- ^& F* b喜欢吃茄子。

1 w* D  I$ [& F' z) _6 C& o我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
2 C) a# M" C; F6 E% r: U& C第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
3 H. [/ U7 R2 o: R. c& C2 [好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

9 Z/ Q4 @' S+ y  A) P茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

; t8 m% n2 i# C7 B( ~4 }6 c吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

9 d5 h( F" G( C3 J1 I. I遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
/ \0 v) z- @5 c' Q5 k可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
* f* Z4 L  f9 D/ v. E% s  D# w
" k+ ~! K2 s1 e- i挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

. j! r# Y% x8 c# R) Z8 c咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

  b* I. w  Y  x7 C# v: V原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
5 ~( \  J6 d$ I& E' S9 m" o4 T颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

/ z! j6 z% @( ~; J- x& h原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

- I8 }' s: J$ h* z怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～