一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

  f- F4 y5 v" u- y私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

8 _! @. l  R) e, Z0 Q迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：


将茄子切段不要切断

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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中


7 p1 c) [, O" B4 d0 _$ r放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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上碟

2 Q3 t$ v) E8 }
* ]8 u+ w% h6 h/ j鲜虾鸡肉让茄子
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+ i. y2 g6 i( v# x  k( b鲜虾让茄子：

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1 Y+ X  O3 e( ]% L3 v看图说话
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麻辣肉末茄子：

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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
: M7 b( X6 `4 C# v再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
# W& Y5 I* e8 L* L# R- l国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

! i6 q" T/ Q+ I" L是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
2 ?9 y! x( f7 x) z- t
看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
: v. A  v9 ~$ ~2 ]8 q4 o嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

! ?0 U* }# f/ F5 Q- k3 C, H有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
4 U$ Q1 J  Q: k  z
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

8 G) r. w$ ~1 r. M" L小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
3 D" i- A! [! n% _小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

6 u$ s1 b+ t3 K% T+ A6 i  F- E孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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+ Z! I/ [$ i3 x& r5 [6 ~. ^看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
' K1 e6 I# H( y9 V1 p
看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

) g6 c. U5 ~# Q' s. J+ K

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
7 r! ^, o. g0 k+ g( |喜欢吃茄子。

5 h7 g) I6 v! x: G3 ~) S我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
6 }& [* d" c% W( c: X好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
' m6 D- |% Z3 y2 [" {& P感觉第二个就好夹了哈哈

. b, u( d/ G8 [, @& z茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

- z, k$ f3 m& H, o. O9 o吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

& V8 B' {5 D, z+ Z' _9 A遇见好的才买，不好的就不买呗。

+ R0 i7 D( j* u2 e) k挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
% h3 ?) L* J( k! e; j! a遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

8 }5 F9 v6 W0 {咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
- D( {: M0 w( q9 b5 \咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

$ X9 D3 j3 N: l3 m, c( h( R$ m原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
3 v$ ~+ m2 O+ G$ e8 V: Z颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

$ [6 m9 _/ |( p原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
5 z4 f# d$ s6 G4 }% q& d原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
' A! p' z, O/ r! ]5 T; E创意真不错～厉害哦～