 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
. G( a! @+ k/ E6 j
6 Q* N6 i: l1 x- r% o& ^
芹菜苗是幼年时期的芹菜，还未长成芹菜坚韧挺拔的身姿。像绝大多数蔬菜的幼年状态一样，还是小苗的芹菜苗分外柔嫩鲜美，香气也柔和了很多。整棵入菜，只须去根，生熟皆可，味道清香，口感柔嫩，特别适合在夏天做成清爽的小凉菜。
. D4 Z6 \# ?2 j7 I2 B2 d6 P/ U7 S N' R& j% n' `
: w: W1 G+ P6 V
还带着根的芹菜苗，只须清洗干净去掉根即可。$ ^# a, _+ ~+ \) _7 p; }
- R4 J* b/ n. H" m5 T! Q& l; k5 G) g- E2 I$ R
+ t( p8 `+ Q1 i" ?* y
/ l* l" ]( y& t, D/ M6 X
6 l: _2 j4 y6 ]' e. O; A挑选优质腐竹的几个小方法：
+ @, [/ |0 d2 ^( v6 q
$ e' u+ t1 F1 k: s+ a2 A ; j! _7 C: }+ K. g2 K4 k0 z
! n% @" G/ l7 ^% Z9 _
1、看色泽：腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色、色彩较暗。还应注意如颜色过白则可能是漂白的腐竹。
" B3 J% k" a; L1 Y9 R& D2 j8 B$ ?7 R5 \9 H. D+ w( Q6 C
: c% L, ?- t0 L5 q& _
; R3 c2 ]8 ? D0 z) f$ U2、看外观，好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好。
8 `$ T& P: X6 d8 r/ [0 ]$ \; P0 @
) [7 K5 s, @: g) W1 a
$ J* y# v& N: t {2 R3、闻气味，腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差。如有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
. H/ c! J. p( Q) R6 |
0 F5 z2 ]2 [9 i
1 `0 V0 K2 k, G/ h
0 F- T, l$ {5 w! L' v- m- N4、用水泡，泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。6 W% Q+ ~) Z2 O) X ~
3 ~5 Z4 y3 H* B2 C v4 j9 t$ }9 b3 L. B
% E+ S' m. R) k2 F" G# w% G7 h* f5 R, q
1 p) Y- Q: v* R) H7 R/ X
, A. p; C& W) I( V
3 K2 u9 U0 X$ c6 m
$ R) ~. K2 J& S
6 }' B2 Y2 C8 x z. O+ g6 o( F8 v% u+ M' C9 u
0 k3 A+ \9 k) g. G+ V. r$ H7 P$ x7 l
/ G# ^( e, F% q/ i7 S******** 芹菜苗拌腐竹 ********/ p" d9 ^8 P8 N/ d
" f& [8 |+ {0 M" C ; [/ ~( f& [7 u
" x& Y7 O* ^- ~3 j材料：芹菜苗，腐竹，干红辣椒
5 y2 `( X/ o5 S$ J% g" O7 O4 Z k. I* }( o9 k( e, o
( t+ `3 ]6 z- [! P
8 K; w& b( |5 ]0 Y- d, R
做法：
3 O; {! ]- u" u+ g9 M+ B( E+ ?. d1 p& R P
1、腐竹洗净，泡软，再冲洗干净
. c; |1 M* \9 I( |8 ^; O$ I. G
: E6 W0 z( v* d0 @* t( S2、芹菜菜洗净，去掉根部，沥干水分
9 }; }# B# N4 F* w3 s& r0 p# c* P# {; b& e
3、泡软的腐竹切成小块，干红辣椒掰成小段，放入耐热的碗中1 H, ?+ J5 \0 C0 d/ v0 \
* q4 F8 n) D' y5 S. E( B0 c9 X, Y4、烧一锅开水，将腐竹放入焯熟，捞出沥干水分! @% j! n @0 h m+ \- l& A
% J: k* E1 V8 X- t
5、锅中倒入少许油，烧热后浇在干红辣椒碗中，制成辣油, N! {. z" m, o2 p: h8 J
- K: b" P% Q$ l0 B# O: [* Z7 q6、将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起，调入盐、花椒粉，淋上辣椒油拌匀即可
8 v9 B# n; Q( o" \" ^
8 ]# i( {3 j) ?; L( ]" p# Y; w/ r
) t% m) b0 {+ D! @) `& J0 [
, S5 P0 S3 O0 f' r; D. K |
|
狗仔卡
发表于 2012-6-4 05:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-6-4 07:26
