炒肝是怎样做的啊？

春耕地 · 发表于 2012-5-27 22:08

什么材料，怎样弄啊。。。

amybear · 发表于 2012-5-27 22:52

你是说生的炒，还是熟的炒？

生的有这些做法
http://www.ttmeishi.com/caipu/b784daafc629c2ba.htm

http://www.meishij.net/chufang/diy/jiangchangcaipu/161457.html

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6bcf96e201015ler.html?tj=1

熟的炒就更容易了，熟肝切片，让后加入青椒，洋葱，姜末蒜末下油锅一起炒，调味即可

odeofbund · 发表于 2012-5-28 10:07

其实真正的北京炒肝都不是猪肝，而是猪腰猪肺等下水，也不是炒的，而是汤煨的，放巨多酱油，巨咸。

sweetlele · 发表于 2012-5-28 11:30

猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...

所以没研究

amybear · 发表于 2012-5-28 12:04

sweetlele 发表于 2012-5-28 12:30
8 C J; ^1 a5 e( Y猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...
" d! ~. i0 l& G* `
+ C* w5 a! R3 z/ H0 \所以没研究

别误会，我是南方人，所以不知道北方人的炒肝是啥，我随便拿猪肝举例的

其实我也不喜欢吃猪肝，相对来说我觉得牛肝最好吃，鸡肝其次

sweetlele · 发表于 2012-5-28 12:51

amybear 发表于 2012-5-28 12:04
. r: j5 ~$ {3 K- z& K5 |别误会，我是南方人，所以不知道北方人的炒肝是啥，我随便拿猪肝举例的
% @5 |+ E; q' l( j
, A, d; |1 f7 \- e( r* q# z% j其实我也不喜欢吃猪肝，相对来 ...

其他肝我都能吃

鹅肝啥的没压力

像什么溜肝尖之类，我也连学都不学

sweetlele · 发表于 2012-5-28 12:53

odeofbund 发表于 2012-5-28 10:07
& R' M# b) g$ @; _8 n4 U其实真正的北京炒肝都不是猪肝，而是猪腰猪肺等下水，也不是炒的，而是汤煨的，放巨多酱油，巨咸。

炒肝是有肝的，但是没有肺，人家说炒肝就是没心没肺

倒是卤煮没有肝

amybear · 发表于 2012-5-28 13:13

sweetlele 发表于 2012-5-28 13:51 ! W: ]7 H0 N1 k! P5 }
其他肝我都能吃7 [1 ^' }3 \( i0 L& c& m
5 {& g) _) R9 W& K
鹅肝啥的没压力

鹅肝我还没吃过，只知道貌似很贵

sweetlele · 发表于 2012-5-28 13:16

amybear 发表于 2012-5-28 13:13 : P6 m* R, v: B3 Z
鹅肝我还没吃过，只知道貌似很贵

好的鹅肝很贵

天上明珠 · 发表于 2012-5-28 17:05

一定要新鲜，不新鲜的不好吃，姜葱炒，不能炒太老了，炒的好，很好吃

春耕地 · 发表于 2012-5-28 19:24

学习了。。

angelmami · 发表于 2012-5-28 20:12

凡是肝脏类的东西其胆固醇很高，但其铁质很丰富。

老人家不宜多吃。

肝脏有很多种吃法，调好味可以加姜葱、酸辣椒爆炒，很野味。

可以炒瓜类。

可以加丝瓜、菠菜、西洋菜用来煮汤。

summer_tina · 发表于 2012-5-29 23:01

山东那边是卤猪肝的啊。买回家，切成片，放葱丝儿，放醋。好吃死了。

犀牛图拉 · 发表于 2012-6-2 15:01

我爸做的爆炒猪肝，超级好吃呀~~~~

clubranran · 发表于 2012-6-6 20:58

好怀念北京炒肝！！！

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