一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

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, K4 D- _. M% W* ]9 q3 J+ _自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。

这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25
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米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。

一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。
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介绍用天然叶子做的糯米糍：



& c* Z7 ?, h# h- l9 F# D# x将榄叶洗净晾干水
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3 a# y, U7 t3 |. T" u& Q将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀

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/ ^2 O2 _; F$ J$ \用开水搓糯米粉



9 ^4 W/ i! }8 ?: n; X$ B, u- P9 t# B" r将面团捏成锅形，放入馅料封口
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将糯米糍均匀的沾上油


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1 U+ o( |: c$ u7 c  D3 g将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟
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) p$ {" b% j7 W. ?4 Z  d广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。

此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。
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amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？

  C' h6 a. H7 t. ~1 l可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
这里是不是买不到橄榄叶啊？
. p, T4 l8 A8 N2 b) u% U
" L2 _. i: w  @, }/ S* m可以用干荷叶或者粽叶不？

是啊，这种叶子只有在广东才有滴
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: W" }: G  w; Q: y3 L干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
是啊，这种叶子只有在广东才有滴

干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

2 {: O1 @- u4 P" R6 I; a从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
6 ~5 i. W( {  `7 h, V9 L原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
; t- o: X& _, \5 D  K粽叶在加拿大哪儿能买到？

大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
1 ?& ?( \% j, r9 C7 M" u煮好的切一个看看就好了

6 G2 i, P; L# W% e1 [7 C切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
6 m7 s7 b2 m+ q原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。

% Y* w+ D/ Z: Q- H* x# X* m跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

  `8 n) Z8 H1 c1 x5 v7 ?! O: O
$ [, X0 J  U3 V: Q; ZPS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
* ~7 |" w' G8 M3 H我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。