一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。

1 @/ T2 ?1 m7 y- I3 O5 U+ m( g  k+ b于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

! `6 O4 ~8 T/ F" I, K: a% T每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
, {2 @; [* e. O7 |
% J9 e& t# y6 Z/ ]$ D
融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
* Z$ m) B) b1 l! I6 [



- o1 ^' B; d; k# T$ S

6 P2 H7 ^9 N" y0 U% L% d# C发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
  `, ^/ ^) t$ W0 I7 H7 o
& l5 i& |# m+ \+ w把它卷起来。

& L9 ?% C6 h# d( X& a& n1 i末端用刀切开一条条。

! k0 J6 y2 I: E) Q; }将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。

" O, X" f6 R, ?6 e' y- c. x9 E" V/ w表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
2 N5 p% j) n2 }' m
* e3 H: Z; p$ z9 ^. q

2 Y6 L/ q! i, _/ i* m9 o% s
$ R5 e+ a& a9 ?" B# J. o

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
真不错哦，手工面包，好怀念哦～

你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
，这面包太漂亮了

- Z$ K1 s9 f. F7 ~9 T: L% _, [谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

7 K6 ~+ {1 N  P; I我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
, ~: l7 V$ W% }( P太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
( d3 N( G1 f' [1 z0 D1 @' R国家的女人

% M5 M/ }$ ~2 S郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
& Z9 H6 w. {5 p* t郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

$ G5 I8 V9 w2 z5 ^- |呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
真漂亮.

! c. K( d6 [3 h/ r* |, X7 _! w/ y) m

Felixhan9com