埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3142|回复: 10

[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg
. Y6 u. x$ ^/ J. A8 d* a 2.jpg
8 H& P( X- \8 I1 N
. F* h$ C9 V6 h4 W7 J这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。4 K7 F7 U' f. G' h4 I+ q7 L

# A- p$ v3 P# l. B+ l“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。1 o0 t3 j! n3 `  J; S

4 l# {& I- [- A' d- Q这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
, T0 h; t( e. Y/ u9 R5 f3 ]( @; ^+ Z" q
: Y0 z- @. n& J; e( v
; v: }' O: @/ Y# F. P* f' n
当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
# S& x# L  {) e" o3 [" F) B
' q# a3 J7 @6 o6 w- p7 L4 N留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。: r* C: K: q5 Q

' B' q# E! G/ ^: X: o; z: v) ]! @, G4 i. u  v
3.jpg
1 L) \$ Z. n" A3 n2 m. M; O$ Q1 c( Y; p: I+ D6 h. T) W4 M' `
******** 藜蒿香干 ********. D7 i& k, \: B7 W; z& O

$ F3 d$ b) ?: Y- _6 K! a# b
) J# Q5 R1 e: B, G( p) F
) I; L+ B" N+ `5 x材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根+ o( ^$ J8 ^' [1 w1 M+ `
) A0 n# h2 ?5 r1 [1 s
做法:. O' x* y5 N1 `" E. l! S0 A

3 A3 w: c, S5 f  l1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段" W7 ]' L, }8 ^0 N& f5 [

: |4 n2 ^) ^$ w8 g' Q5 r/ t2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒7 Q7 i0 O/ m+ f: k2 X3 ^- _6 z

1 f+ ]! p$ N1 U0 g* c3 G' J3、炒至香干略变色,倒入藜蒿+ G. M" {2 _" ?7 i- }
  \8 u; D! \& S" L, z- S
4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可* d6 S' V& p2 Z* L
  B2 L$ j# N3 \' ?
: b( m+ q0 F( I, A( Q! c

8 r% V' _9 |" A! {, V  [ 4.jpg
7 \/ n- Z- K6 n/ V5 W 5.jpg
/ {7 v- a# ^* R# v7 h+ H0 B+ o; Y8 s  S* W+ P
: K( ^6 `7 K0 ?' U8 S' `
+ h# V$ l5 `$ y7 {) o- ~% n2 y6 W3 v
******** 藜蒿炒香肠 ********
+ {" w5 k4 z6 X( I3 H* V5 G5 G2 Y3 e% d- l: p
材料:藜蒿一把,香肠2根
" F, F) [, l$ M: j& z
0 x. o5 ~3 O& h4 k! E做法:
. u0 u# H; M+ S3 w) D
/ x0 h9 L7 t- J0 M: F( ?1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
" b" f) L5 \* K9 |1 d6 X( ?
% z7 i/ {/ M: l2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段$ O" I* Z1 T: k5 Q. |; Z- C, D2 e& L
6 F9 a: i% b& j  x+ a+ u! g
3、锅烧热倒油,下香肠片略煎- @8 G  s- o* J, x
* d0 b) D# n8 [! T% P' K; J
4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽* F, {. h3 y7 X0 A. G. z
' \% S* u: c+ O2 N" y2 O
5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
9 Y) [* I* ?( v" V3 N. d6 P
9 Y9 L4 E4 ]2 a# Z ' w5 X6 M, b; G4 g3 m

' ]! ^0 W8 q; ~9 t备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长1 l. j7 u. ?$ n

, V( G6 ~2 o4 h5 k
3 [# H( q3 Q; A4 h/ _3 C3 S" _# X 6.jpg # H1 w- z* [9 y. ~8 R8 S. f7 A+ f
7.jpg - J7 p) z! ?4 J  R( [. P2 M" L
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
3 _/ M* l/ O7 P: _+ _  o" z请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
# C3 k; o. O$ Y7 ^- \
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
0 F2 \1 \2 K" d这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
. c& R, a5 m& P( r7 d, t" }
谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58 5 r8 o! [% C. L5 F8 e. E1 |
谢谢你

7 ]# N" S, [( ^2 X0 m7 Z我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
+ u+ b- a$ }) @1 z我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。

2 w3 S7 B1 E. Y6 `4 Q你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。( F3 e0 e% ?3 l3 u# v
最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
大型搬家
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-26 10:04 , Processed in 0.120626 second(s), 25 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表