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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。4 n* `2 e- ^+ K @' H
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。4 v/ i/ b S; [
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。3 M3 b, K1 G& g$ R5 o
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3 W0 L* A3 S6 ^7 }# o0 f( P) N******** 藜蒿香干 ********
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3 O* V0 Y3 m) `% q7 e3 T材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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8 h+ Q+ v# M) m# g1 d E4 o做法:$ K/ ?% j0 F( c
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
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( D* T8 M! K* _/ y5 T8 a2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒8 I8 M7 l A9 M9 i2 x( X7 l; J
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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+ l1 Y: I. E( x% |3 i. g% j4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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******** 藜蒿炒香肠 ********# G3 F! n5 r+ H/ | w! r
* ]; B8 D2 Q+ C# @, ^% S/ z+ F材料:藜蒿一把,香肠2根' V; |& V! M& s$ ~
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做法:
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) `9 M+ G- |3 d1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段8 E* d$ ~) t/ o& }9 t
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅+ }) _ T+ }0 M) s
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长0 t9 z. ]4 X0 z. Q1 h
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