苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。

. y" h6 X9 v+ c" A" j$ l这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。
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) e4 j/ e2 n0 z当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。

( G6 K3 j: W) A; J" W4 N留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。
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1 P1 `1 U4 ?+ |8 @7 w/ m2 j9 m********　藜蒿香干　********

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0 ~+ _( d! \9 M3 D2 s" n材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根
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9 f3 o% q$ v* k$ l* I+ j做法：
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1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段

2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒

, }2 U6 x' ]9 {2 g7 e3、炒至香干略变色，倒入藜蒿

4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可
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5 v- k. m3 O' A& G& S% r******** 藜蒿炒香肠　********
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) F9 U0 b8 G3 }& R5 R# j9 u材料：藜蒿一把，香肠2根
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5 A2 p2 {7 U. s" a2 ~做法：

1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟
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$ X( R+ S4 X" Q, q$ B: v2 B2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段
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4 N0 K$ V0 Z/ a3、锅烧热倒油，下香肠片略煎

& j, `2 Q' T: ^& _6 o4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽
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5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅

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8 h! L& u  N7 ^: ^# Z备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长
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amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

) \0 X/ D0 s' i2 v& Q: B# m2 u谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
谢谢你

我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
& @* o, j6 a/ r9 A/ H, T1 W我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。