苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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' B; U2 ~: S. i3 h- P- s) q* o1 k9 v% F这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。

. u( g; `% v6 i& M6 T7 E) s8 R5 z/ J“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。

这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。
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当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。
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留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。


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5 b+ \+ i- H/ _& l& k6 `# l' h********　藜蒿香干　********

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材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根

; y4 J8 e! u/ }- [8 U2 {做法：

6 u& Y6 t: E4 L* C0 m% p0 C1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段

' Z% ]; H8 K# C* G/ m6 E! ~6 p6 S2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒
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4 Z; j$ P; v4 }+ R3、炒至香干略变色，倒入藜蒿

3 x2 v7 E; e; K  ~; X) g& o4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可



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: @. Q' j5 ~  V- q* \" J7 _/ e  q******** 藜蒿炒香肠　********
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$ |& _3 z* h- [: `3 f材料：藜蒿一把，香肠2根
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7 G7 S+ }8 K- h+ b+ D做法：

: C4 f. O; k$ t& ^6 R1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟

2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段
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. e* O8 w! b! r  [3、锅烧热倒油，下香肠片略煎

+ L' ?" ^* U1 t& E, O7 s/ O4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽

5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅
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  z6 W7 b/ K/ p8 d备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长
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amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
" g/ c! @" c* C/ g" o9 \请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

3 M% k8 }; g! ~3 E6 T: U这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

+ ^  Y# p9 O$ Y7 l8 F0 p! q谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
9 [6 o& F% U' @0 _. w9 g谢谢你

; b. Q+ n9 I2 P0 Z我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

. Y* N0 k  t9 A0 G你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
: J- m# i3 b5 z最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。