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% O2 `" Z! x% }& t6 A这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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6 a6 P0 |. T) |1 V2 ]“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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8 t2 `( ]% `( c这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。+ {+ L0 i% @- l
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。3 R% ^6 N0 V% c$ t* m$ v' {+ a: M
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。9 K. i6 p$ e( w% L4 T, S6 c: L
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******** 藜蒿香干 ********: W; j9 u4 u8 ~7 e; w
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根3 S- F7 \* U# V7 {: a! _( g5 F' Z1 K
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做法:: m+ n0 n0 k" c6 ^' |
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
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; u/ E: M4 X4 t% D2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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& g& U& N* F7 c: G F+ Y- I" P) N4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可8 X0 r" I- w; i+ N
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! r3 ?) w/ ~$ H O+ o' w******** 藜蒿炒香肠 ********
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/ d# Z" {5 A# H! }/ ` x材料:藜蒿一把,香肠2根% Z) E8 d! z1 x m4 k9 U8 o9 w; Y( |
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做法:
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎) E& o" O) \' v, V
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长: G8 y. e1 ?3 M Z; }* v
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