苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

get8686

. Y6 u. x$ ^/ J. A8 d* a
8 H& P( X- \8 I1 N
. F* h$ C9 V6 h4 W7 J这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。

# A- p$ v3 P# l. B+ l“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。

4 l# {& I- [- A' d- Q这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。
, T0 h; t( e. Y/ u9 R5 f


当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。
# S& x# L  {) e" o3 [" F) B
' q# a3 J7 @6 o6 w- p7 L4 N留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。

' B' q# E! G/ ^: X: o

1 L) \$ Z. n" A3 n2 m. M; O$ Q1 c
********　藜蒿香干　********

$ F3 d$ b) ?: Y- _6 K! a# b
) J# Q5 R1 e: B, G( p) F
) I; L+ B" N+ `5 x材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根

做法：

3 A3 w: c, S5 f  l1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段

: |4 n2 ^) ^$ w8 g' Q5 r/ t2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒

1 f+ ]! p$ N1 U0 g* c3 G' J3、炒至香干略变色，倒入藜蒿

4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可



8 r% V' _9 |" A! {, V  [
7 \/ n- Z- K6 n/ V5 W
/ {7 v- a# ^* R


******** 藜蒿炒香肠　********
+ {" w5 k4 z6 X( I3 H
材料：藜蒿一把，香肠2根
" F, F) [, l$ M: j& z
0 x. o5 ~3 O& h4 k! E做法：
. u0 u# H; M+ S3 w) D
/ x0 h9 L7 t- J0 M: F( ?1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟
" b" f) L5 \* K9 |1 d6 X( ?
% z7 i/ {/ M: l2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段

3、锅烧热倒油，下香肠片略煎

4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽

5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅
9 Y) [* I* ?( v" V3 N. d6 P
9 Y9 L4 E4 ]2 a# Z

' ]! ^0 W8 q; ~9 t备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长

, V( G6 ~2 o4 h5 k
3 [# H( q3 Q; A4 h/ _3 C3 S" _# X

amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
3 _/ M* l/ O7 P: _+ _  o" z请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
0 F2 \1 \2 K" d这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
谢谢你

7 ]# N" S, [( ^2 X0 m7 Z我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
+ u+ b- a$ }) @1 z我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

2 w3 S7 B1 E. Y6 `4 Q你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。