埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4620|回复: 19

[菜谱] 我爱cooking之——特别的焗肉饼

[复制链接]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-12 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-5-12 21:12 编辑 : D  a# ?: d9 p/ D- m! v9 i, [

5 M- q! d" L' }, j% P; B这个菜谱是公婆传给我的,是小胖最爱吃的菜之一,同样的肉饼,婆婆喜欢用烤箱焗,公公喜欢用steam蒸,今天给大家介绍烤箱焗的方法。
' T) w7 g# a9 Y, D* P# D: ^4 A( Z3 M9 b, t5 B, j$ M# o/ q+ p
1、猪带皮五花肉,放在加入姜片,大蒜,葱,黄姜粉的水里煮30分钟。
# _, U0 A' |+ N* k 1.jpg
7 J; A4 v" Y. n2 q$ ~9 B, ]  C8 U9 ]/ w! Z' n6 ]0 D
2、煮好的肉冲洗干净,然后切成小丁(尽量切细一点),洋葱,大蒜切末子,加入肉末中拌匀
$ u, b5 |7 N0 W/ x2 }, m 2.jpg
/ O2 _( ~! V& @% ~" O, l
* T1 [8 q/ K0 a3 ?3、在肉丁中,加入盐,高汤精,黑,白胡椒粉,一点点麻油,一个鸡蛋,充分搅拌均匀,然后把肉稍微压紧。
' P0 b* s3 f- S1 V, c 3.jpg ) I2 t% D+ H; D; m5 O: t

, _" u) E% Y4 X& K- b0 `4、在肉饼上压两个小坑,用来固定鸡蛋,然后把两个鸡蛋打在坑坑处,这样就比较漂亮啦,嘻嘻, b; r+ O+ Z- B& R* V
4.jpg * F3 Q+ G- _  v" K- f+ _

. L# T" \8 T: L3 n5、把烤盘放入烤箱350度,烤20分钟,在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒,做点缀,即可。2 M' K6 c/ B( U. M! ^& c
喜欢鸡蛋嫩一些的,可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。
. P3 W- @$ m( L% d0 Q
5.jpg # S7 F6 }3 k* q$ x2 k  I
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
哇,家全之宝。
& e7 z* J( e, p3 C# u- J
5 v; @# H( Y- I- q  I& t* n/ o你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
" r7 [$ S  d' ^这个菜不放油不放盐,只放点糖跟麻油,很省钱。1 Q1 `) q  N6 j
这是我穷人家想出来的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:35 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 22:29 ( e( r: T6 p" W( m) H) Y
哇,家全之宝。6 ^$ |( {7 d7 o5 k- ~/ B
) k. P4 j$ I2 b+ a# Q, ?
你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。

  _, A: ^' x% M呵呵,我这是南洋风味的,放糖,小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀,不好改的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 21:48 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-5-12 22:35
' f. L0 `5 V( v7 {呵呵,我这是南洋风味的,放糖,小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀,不好改的。
  v: p* e. w, R
是滴是滴,家全之宝,不好改。
- [$ W5 N1 p3 m. L# N* @我下次试试你的全家宝。
1 R$ S3 q. ?! {% z. h4 R
, Y, m. f' E7 [. t2 l
% H" D: c+ _2 E  D嘿嘿,我那个是乞丐版,想怎么改就怎么改。
. G, ^( Y. y) M6 v  b5 T- a9 S
( Y: T% s' G) \
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-5-12 23:13 编辑 3 f+ J  K) @5 e5 L
angelmami 发表于 2012-5-12 22:48
) v# l4 V# M' F; v9 W6 s+ l$ N是滴是滴,家全之宝,不好改。
5 S% l0 U8 Q/ }! |( @( \. h4 D我下次试试你的全家宝。

6 ?2 ]( m7 d$ K  f& q2 s# ]. L6 I1 w: X/ u# z+ b
我公公是个非常严谨的人,他做的菜,都很精细,一点都不让改,这里咸蛋太咸了,很久都不敢吃了。, r0 }& }1 I9 s, _8 G/ M5 B
其实中国菜谱,我经常改的,没人管我,有时候就胡乱吃了,呵呵
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 23:37 | 显示全部楼层
这个看起来太好吃了,先赞一个,明天就学习做一下。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 09:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-12 22:56 0 Z, x1 l5 e& d
我公公是个非常严谨的人,他做的菜,都很精细,一点都不让改,这里咸蛋太咸了,很久都不敢吃了。( `$ `8 i$ ~% z3 d
其实 ...
% i8 M' b; Z" m2 y2 K2 h. f5 w( J
我就喜欢改菜谱,这样才有新花样。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:33 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-13 10:18 5 Z& @; k* {9 ~& G! `! L
我就喜欢改菜谱,这样才有新花样。
7 l; _: D- h. @
是的,你比我经验丰富,能改出更好的来,我嘛,就碰运气了,中国菜做得多,偶尔改改,外国菜该了就怕不能入口,小胖是个挑食的主儿,不吃甜,不吃中国的红烧菜,说不喜欢酱油味,你说我头疼吧。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 09:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-13 10:33
1 x$ ~& {" `+ w5 V  E是的,你比我经验丰富,能改出更好的来,我嘛,就碰运气了,中国菜做得多,偶尔改改,外国菜该了就怕不能 ...

0 c( ^' c' J+ ~4 y你家主儿真运气,因为有你!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-13 10:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:49 ; z' F- J9 i, L% }
你家主儿真运气,因为有你!
2 I# d) I$ S; V. h3 @
应该是我运气好,都是临时上网学的,超过半数会成功,嘻嘻
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 11:07 | 显示全部楼层
还好吃饱了不然看到就不行不行的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 12:25 | 显示全部楼层
LZ一定要用五花肉吗?五花肉哪有买阿?这个五花肉的英语叫什么啊?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 12:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25 ! A: O3 y  Q' h* H/ X8 \6 I
LZ一定要用五花肉吗?五花肉哪有买阿?这个五花肉的英语叫什么啊?
* p% n0 `  P2 ?& Q
t&t,superstore都有五花肉买,英文名字没注意,一层瘦肉,一层肥肉,一层瘦,一层肥相间的这样的一块肉啦, D( D$ ]. t$ v* @& b3 Y
pork belly?
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 14:46 | 显示全部楼层
本帖最后由 犀牛图拉 于 2012-5-16 15:47 编辑 0 @; H- p; z, y: N' R
/ u+ Z6 x/ J0 B/ w2 G4 H
我家做这个菜,一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干,做之前要放很多水,顺一个方向使劲搅和,再加水再搅和,这样蒸出的肉嫩一些, 当然五花肉丁口感最好,但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。
" k( I) u% S# ]5 S  g然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋,有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的,老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。
5 R# W; v# P2 S7 U  F  e+ ^7 a我家爱吃蒸的,就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-16 14:55  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-16 14:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-5-16 15:54 编辑
" D. P- [% {! b' `5 r2 _0 H6 b
犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46 ! t& E, q/ B% s; z
我家做这个菜,一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干,做之前要放很多水,顺一个方向使劲搅和,再加 ...

3 _2 g2 I# a' a2 K( P. |8 N8 ^4 I3 O: F3 l- B
好有心得啊 也是个天才厨娘。
) N4 T1 Q5 m' p  g# ^, L* |8 H1 b( O
我这个焗的,比较干,而且表面又有“烤鸡蛋”,烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同,貌似是外国人喜欢的口味,不一定中国人喜欢吧。
7 B) J2 W+ S/ k& p" m  Y0 ?肉饼蒸蛋是中国经典菜,一般是用现成的肉末子,很多人都会做。" Q8 s: W$ I& e% ^9 F* z# J! ^, N
不过,我这个特地发出来,就是因为我用的肉是煮熟后切碎,而且里面带肉皮,所以口感是不一样的,比较特别。  c$ L3 x) d! B) s( _8 h
如果是焗的话,建议不要用咸蛋,因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 14:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-2 20:09 | 显示全部楼层
又漂亮又好吃
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-2 20:14 | 显示全部楼层
看到这个我就想念amybear
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2013-1-4 00:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜,我好羨慕呀。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-26 08:18 , Processed in 0.272596 second(s), 31 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表