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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑 3 R1 T* o6 b; N+ C
- q  ^, [7 o( e# V# |
每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。& W2 D* B" H, x( i

7 R2 `; _0 W4 Y# N" `: F+ j1 P) R+ G材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)
4 U- R- Z  k" U4 s% |  z" t+ C  C( K* _9 p: k
制作:& W: M3 G: s  V9 {4 \! B
将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。
7 U+ s# L4 ^: H/ P
8 L0 R4 W7 I& r同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)
0 G# o! v" m* ^% e
  E" G2 F# x5 w% `% X有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)# Z- \( Y% N* w  S, q2 @4 z0 `

4 J- {, Q! a* i, m6 ^1 B大火蒸15分钟: ]7 L4 J) y. c/ Y
0 X  o6 `: h5 }# p0 t! I, W
看图说话
  n( E7 K( s" x& Y! F  f" ]
7 ~& W4 T" R& V3 ?* a. H4 G& z
) N+ ~4 h" [7 d( V+ A5 T

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团

# Y1 E& R& {6 J& O. j, w8 A" F$ d

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起

" a/ w  v0 y5 E. b# J' c! V

对摺

对摺

8 @9 |* l9 T! j: F; H

切开,不要切断

切开,不要切断

1 M& L' ^, x* ?% U: _' [

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

. I- n% ^; h& O3 L: n6 t

切成一段段

切成一段段
$ G) p0 ^; a8 ~' C7 U

用筷子夹一下

用筷子夹一下

4 b& d& F( [: @- h+ i1 x( R 077_conew1.jpg % ~/ V. G  v. N$ b
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg
6 f; I* e+ N8 K. T# ~ 081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 # p6 M+ @3 N- v; n+ b
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
4 Y- J( l5 c9 Q
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG 4 M  u5 w8 a2 M, m' ^' X1 \
045 (4)_conew2.jpg : P' O" y: G) K9 E- ^6 v4 z
043 - Copy.JPG
" H2 f, `) a1 z$ N 082 - Copy.JPG ; Q: `, Y' a: B( ]+ R4 z
062 - Copy.JPG
1 n9 l& c+ K7 R. A2 v7 o. d
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21   ], K: `* R2 }7 e: C) o
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

5 A+ ]9 k) m0 ?7 c谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15
/ J/ J1 Z* A/ k% c$ ]面点一直都不是我的强项,学习了

# Y" o7 E. e' |  p5 q大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?9 \. G. e1 Y6 B
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。; P+ C7 V$ ~: g6 c" c; W
能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40
/ V$ _! p4 ?4 s7 D心形馒头那一刀怎么切的啊?7 L+ K4 C- l* U
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...

3 A% P% }! p- ^! \8 X* V在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34 9 C4 W5 S0 H4 r& K. t0 K
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。

) I$ X( `5 l$ `5 E挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50 - J# z+ d* r) q) z9 Q$ Y+ j
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
  \3 g1 ^: l' N1 ~: Y  K! c( I
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
7 K5 T% n1 P4 _0 `把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。8 R7 V5 `; u  Z9 x5 n# |! u: E
太强了。。3 ~0 c  W$ c8 C, A4 i
馒头我一直都做不好。) F. i1 G7 J- U2 q7 T# s- K
不知道是不是酵母的原因。。
5 ?0 L( O- k3 w0 D2 ]5 w3 U
" U* g5 O/ q! K- H0 |' R$ G$ R+ W+ z5 S$ v+ s, p9 E2 L$ V

% R3 C7 a* q" w  m, x1 k另外这里有奶粉卖吗。。% c! T4 A& a# \/ }8 V
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54
2 T; I' C2 ^5 \3 _5 I5 Z( u楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
! x. [4 Q4 C& _把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
# v0 w6 V3 o' G8 {0 e
那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。8 B+ u: w9 g& ^6 `
% z* M7 a& j4 c7 D9 g# }3 l
是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。7 J$ \( ^% _7 R- W0 t
% S8 y1 ?1 z: f; d9 M3 f$ U2 L
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25 , |6 H( f- v' N7 z! r
学习啊学习啊。。% b$ [" h' v7 g
太强了。。
2 X8 ]5 X- s# R) F, A  m馒头我一直都做不好。
- `  W& }9 W" O( e
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。* G# |5 x- z% c3 n+ {& r" o
# w3 c# a3 K- {& h0 e6 G
快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。& i: ^( |8 x* X2 ~* ]5 ]
2 d0 ], c, O  g" [# T
superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.
( S1 p. o3 `) K3 Z, k' p7 _4 v3 g/ n4 z0 {2 W0 F
希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14
# ]9 c# F3 c7 c' h9 y' q有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
' Q4 [8 I, r; n- f. G
相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29 3 h3 E2 S( }2 B7 r
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...

* P9 L( z- R& _# v$ I世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。
( o* f5 d  d) s
' w8 g" O4 E1 M7 ]' v) U7 O) @
/ \# b# b6 m" ~: D现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14 $ j$ Y  Q" W. A$ o, K2 X
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
4 ~4 X; i. T/ Q" E2 `  s
: q1 e: l6 j+ V快速发面法:用电饭 ...

8 O! y2 \8 [! z; {8 Y9 Y谢谢啊。
4 _4 K' L7 D' q5 v" x* l7 _我会再研究研究我的酵母的。$ z: h: U" z. d( p

6 v7 F5 V% {& A  K
' c# o5 |# b! U! F0 e8 @0 E# c刺猬包包怎么做。可以教一下吗
  D# C) T# Y% s8 P( ^: z+ g$ ?另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。
) u3 S% T3 a: T7 E; q/ z5 K
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15 * Q' X% g# O8 Z+ A
谢谢啊。
9 |' V6 J" O: R1 |我会再研究研究我的酵母的。
% X4 s0 T+ m" r+ M3 u5 G& }% k
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。6 y* t* _8 m# C
4 ]0 |; r/ \1 q3 y# i1 ?

% B% O  L; ~( X, U/ l" @4 x蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。" G% W' ]- T$ o5 H* F
  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45 1 e* U/ h6 s, Z, d7 [' o
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...

) b* m7 k2 V' c3 j; {: H4 C4 V真羡慕啊。。
" x! T6 P9 e6 q! ]( C& B又可以回国腐败。。+ l0 E% l( \0 Y6 Q  b
尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04
* ^# R1 v7 q# Z8 c  {4 ^真羡慕啊。。
0 q8 s4 p& D; \5 [+ ?  ^" |% S又可以回国腐败。。  W$ L1 M& u* ^6 b- L; @3 V2 v
尽情腐败啊。。多享受享受。。

/ {' _9 `% {/ p9 V& [是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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