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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑 # K( o. j/ V9 l5 u" o+ l7 A
- l" _* t8 u: g( d9 Y$ }
每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。
3 e8 T0 W( ^8 }9 B2 \6 I
& C2 @9 X7 v3 W! f. P% O7 J1 ]' y+ I材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)
4 [8 O; l) |; r9 S1 F* d/ u* U( }% _. q  s) u% j! ?  E' y
制作:
8 i& e* i  ^, v+ T. A9 W将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。
) P5 W' T0 `& _! H9 _7 F2 I8 U
, w) P3 P( |9 E; h同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)
3 h+ \* X4 P3 H: n' K! F
& F" a8 w8 w  l& ?$ l0 C* g有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)* K$ U! K* h5 V" X9 Z" T% C1 O7 Z

' a+ E3 y5 Q+ G/ _. O1 O! _, b大火蒸15分钟
! s, D# q: f- _1 \5 I0 I. E! Y' X
看图说话
( @1 b! B" o0 o: E+ ~2 Y; }" j* M% z. x  j& E0 G2 T
0 y" a9 E6 B' n% E* o

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团

# }8 l+ ^! T9 m: Q

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起
: R. {/ y" R) c5 ]9 a

对摺

对摺

- F3 `$ D/ t5 c# a

切开,不要切断

切开,不要切断
; T  n& J; [+ g+ ^0 {3 p

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

1 A% e" ?8 I! N. I

切成一段段

切成一段段

+ ~! b. U' G1 A( [  n4 V7 d& M* S

用筷子夹一下

用筷子夹一下

6 S/ H1 L% l1 ?( Y' \ 077_conew1.jpg % C* P# o, A' Z2 H
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg 8 L& C5 y' p; E# s; v
081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
" G+ w# Q: k$ U2 p2 J/ y创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
( o6 i7 w" x. p9 l+ w3 a) O" m
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG , y) E/ c4 k  W; N/ A
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. z. p2 L1 S3 ~8 r7 O" t  \/ I
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 ' @- `6 i; ?& \1 g4 V: T
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
4 E1 w, C( E2 D  K- ^: Z
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15 . S4 N# U/ `0 V$ ]
面点一直都不是我的强项,学习了
1 u5 y( W/ h" P& |# e
大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?4 m0 D- T  @7 o- Y
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。
, `' S3 V6 M$ R6 n能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40
% \; W$ H, s0 G- U. d心形馒头那一刀怎么切的啊?
; @# f& C, _# j/ N' R- i4 M% P$ n看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...

( v5 `. M) u. P" S4 S! y( U  N2 T" w在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34 & c# d8 w+ I1 r
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
+ a# y1 u# \2 }. g+ }
挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50 . C, p% q( {% e* C
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
" w) f7 E# ~; i5 R& w* f
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
. C$ i8 }/ l1 W6 H' X把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。% i2 c0 @' W% ]: @# s
太强了。。
( X& i: ]' o  ]. }( n0 M馒头我一直都做不好。
% m/ Y3 |$ w% n/ t7 d不知道是不是酵母的原因。。$ d1 w! W- l. Z
; N0 t5 V1 _9 Y" N% {+ Q2 ~
; r1 _. m% o8 b

# E# |, v* f6 D/ ?) w% I另外这里有奶粉卖吗。。
3 v  o- k) o4 J8 C) ?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54 - ~3 S4 J2 f; t8 j. T/ ^; x7 E
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
, N. z0 b2 `# T1 i2 M把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
  k! R5 x4 m5 U
那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。
3 K- s% x" h. h: V7 x  s
* @" T+ {( C2 h# O4 p$ D! _是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。. j7 O* u9 q4 c: d$ X' n

" ?( B- H3 E9 V! s' z; \
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25
5 o/ e3 n& {9 N; Z6 A! I学习啊学习啊。。
  O# l# t) c1 k3 j; t太强了。。
! G+ p: I! o/ k! M馒头我一直都做不好。
2 H. N- n+ W/ @  O
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
  R- |* V$ b; P: [
* z$ M/ X4 L& k! V0 ^$ z; l3 ]快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。
$ c' D; X9 D% Z+ z
3 s% s8 `% S: L* `superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.! Q0 L# t! [+ X/ T! h( B. l% l
) y  H/ x$ N$ i5 }
希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14
( x: u' S. d! v: I8 r有心思做饭的人,家人都好有口福呀~

! c# c+ V7 d2 g5 q3 R4 d相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29 2 H+ ^8 ~( `/ |5 p1 B
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...
: b- V) J& \6 m0 j
世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。+ ]& N. `) m* q7 Y& F, k4 g8 z( Q

& W8 ?) z/ T8 y' x* O/ U  o; f4 u$ f" A8 G. q' Q
现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14
; j3 I" @" i2 I4 i0 W' U- p看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
: m/ W0 @7 C2 |$ X1 ]
$ r% X1 h6 s1 s) p2 ~0 R快速发面法:用电饭 ...
5 l4 X% Q; J" v8 Q
谢谢啊。; b- z+ N$ |& B/ F: C9 U
我会再研究研究我的酵母的。1 h. n: `* U8 R. I& x

5 D$ n+ k: z% w+ D2 ~3 c6 I6 C$ K: u) G1 V" h. z8 U
刺猬包包怎么做。可以教一下吗2 x% W: C+ X0 d, k4 F
另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。: Z3 A9 Z7 [: ~: A
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15 * ~- j+ _- P. \3 z% I% z
谢谢啊。5 B! x, R! I6 L% F
我会再研究研究我的酵母的。

) F" @: `/ o: K7 z# f4 |7 H把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。
9 W4 k9 I( p2 d- |+ \' f3 o* F
2 A0 ]3 E5 W5 S6 R6 i9 g. L# C$ @( }" m$ ~
蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。
5 W+ ~- s% Y$ b4 J; z+ J% z  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45
" l; a4 e* c# |- g* I, u, o$ w把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...

- j3 w$ M; ?6 G) j/ N' Y3 r% L  a' ^真羡慕啊。。
$ B* d# P% e) I9 g又可以回国腐败。。! x2 J! W$ T' K" f4 i8 _0 [
尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04 ! j" S8 I$ A* H5 Y3 u- L
真羡慕啊。。# K7 x; q: d' z0 b( v
又可以回国腐败。。
6 }9 W7 w  I0 z! v尽情腐败啊。。多享受享受。。

6 x. O% J5 \2 |1 B% g& }是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
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