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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑
0 s  n. r/ p) \# C5 v- f; r+ H
# f* V! n, B, e9 v) B% r" t每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。
0 O2 V% ^4 }9 J, ~9 p, V5 g
4 ^" y; ~5 c5 ]' `9 Q材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)+ D4 ~# j. e& d% h7 z6 y1 N
+ j8 y  J2 i5 t. n6 k' }# L  \
制作:
$ ^' v. `9 Q  e/ y# J) p将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。
, ]) Q* i/ Y# f% @1 @; _# @  J) j. p% k% R2 k5 {8 W: g
同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)
; R+ T0 f5 F. r7 t# }" u5 z& M$ J% \) s' c; H  |$ p2 f# t- V
有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)
( c+ [" c0 ~& L; E, t; B1 t
3 \5 K& H2 p4 ]4 {7 ^大火蒸15分钟
, e1 @1 k# V. v0 @7 u/ F# r5 ^, c! i
看图说话
0 _5 p. q3 V; o1 V# z: M5 I, i9 l8 w+ H% g2 ]8 j

$ I7 B! e, ^' j" U/ n; }

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团

/ u/ g" c* z7 c0 S

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起
6 a6 P& m! _' m" v' l

对摺

对摺
7 F! i5 h" R$ B! `) z, `

切开,不要切断

切开,不要切断

+ u- K% K) g- l0 b& L9 K

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

, Q) F; P$ ]5 n6 s) k/ f

切成一段段

切成一段段

! D, J7 M. e/ E% x, B# A

用筷子夹一下

用筷子夹一下

2 q- ^7 |, y) P$ i5 s1 q+ }) Z 077_conew1.jpg % F; u( d' \6 k) |% H8 N6 _
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg ' e) R  z2 G+ }9 y8 X& B
081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
/ P  i& B% X' G- V创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
$ \+ [5 ^6 l0 b  X
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG ) [( {1 a% c& U; a( F* |
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# E! B0 Z) Y) v% t  j& g, C0 z8 C
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 . J! a' Y/ ]' ^% G. W0 H# b
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

7 }" T9 o( e% c% V谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15 . l7 ]7 S4 S$ [/ y
面点一直都不是我的强项,学习了
4 R% H" U* D  D4 [3 o( P
大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?
" s* x8 g9 F) M" ?0 Z3 {" M( L看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。
5 {9 T9 s4 M3 m1 }- k能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40 0 }) ~" A3 C6 h! \6 l" b: @
心形馒头那一刀怎么切的啊?
& H8 _" \& W1 B4 t# C6 J8 A看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...
0 ^8 |( x% }. v4 |! _4 d1 b% m
在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34 - k  H3 Y% R- J0 S( {0 K. l  R) X* G
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
' Y! B# N, I4 ]0 h3 ]% l
挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50
' b( \* |9 U) q8 P9 |/ Z5 E; V: K谢谢夸赞,全都是实验品来的。

9 m" c9 ^. [, h7 ?楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~/ f4 P8 Q$ N6 u( q! `
把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。; D% K5 l: `1 ~+ z" y$ R' P, s
太强了。。+ c3 {/ L1 s/ o# o  n
馒头我一直都做不好。
; E, G6 p2 M0 I- ^1 R不知道是不是酵母的原因。。
, w% i: A* b. D$ H; r8 l
9 n: a( d# X7 ]1 w+ k4 U
+ ~4 m/ ]9 U, G3 \4 F9 I9 e7 X+ q
" H( m2 w5 l  \7 b- B另外这里有奶粉卖吗。。
# [! g  ]3 N4 d6 n9 d) i. z
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54 * ?# }6 L0 ?0 m2 _* R8 W: v! m
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
6 ~! H% O* J' q1 b把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~

9 S& f' m$ ]+ S( [/ d那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。
/ k! r1 h+ }) H! l. I4 h+ c# c$ H4 q1 U% D. w9 f
是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。
4 K( a  Z7 p- E1 W+ A0 q9 @% P; w% H, Z; q2 J# m
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25 4 G9 ]0 z4 D: }9 I! [
学习啊学习啊。。! Q( k- c* e% J9 m1 c% X2 V8 j
太强了。。
; }" {( u: l' E# `1 X4 t1 E- S$ M馒头我一直都做不好。

; h5 L# O; M9 m- n3 e# p: b看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。, g7 O: T, Z6 i2 e# H. [2 X) h
2 t% ^2 x. ?" [5 O, ]/ z" ^1 ?
快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。& s  \" m+ P3 F2 b, u+ [

- R/ q" r* h1 X0 }1 Q) psuperstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.7 B0 d4 p& D; g" t5 ~( U  a
. k4 e- w! o$ i% a1 p; ~3 ?
希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14
  o( `9 l! W% ?8 U有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
# O1 X0 o: H  [  B0 c1 J% A
相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29
8 S3 n5 b- y3 m( ^) a看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...
" o9 l4 O8 Z5 j3 ~( I' Q3 `
世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。# `) h7 {2 o# s$ ~6 t

. E, [6 j! b+ O% L% ]% _4 V% @) v0 a/ I8 K2 X/ g0 B
现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14
- j  W) m+ I' v4 |看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
% V, {3 _5 f$ ~4 ]5 e5 k# l8 p1 i/ C; w  C+ Z
快速发面法:用电饭 ...

8 ]$ C* v) o3 M" @& U谢谢啊。# r% @! [  C# j1 k
我会再研究研究我的酵母的。$ y& G: D" \" N2 `7 {" s
/ m6 J% @( N+ b& H8 C+ V' k( e4 S) ^0 H
6 O. ~2 ^9 {( N% T! I% r9 t$ T
刺猬包包怎么做。可以教一下吗
1 J" I! N3 L5 z! k* P另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。
3 [( [$ l' d* B, a& z
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15
* U$ U& h' _" J* ^: ^/ G8 o3 [谢谢啊。9 u; T) Z; Z( Z) h+ e
我会再研究研究我的酵母的。

; ]" W0 }) {/ j, r8 Q把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。# V# u) O! H9 z, ~- L
' j" X; Q1 z4 `5 v

. v; H2 U/ }# @- W$ B; _, O9 E蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。. ~; t2 L( B* ^' N/ c0 q5 o
  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45
- n3 P3 n8 f- w2 H6 f把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...

, F' [( ~& P! j9 I& B, M真羡慕啊。。2 Q  t8 G4 y2 |6 m4 @( @
又可以回国腐败。。
( f; w* d4 l! b& t+ U4 a尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04 ! \' V: @4 Q+ Z" @) N
真羡慕啊。。
' b* c% \$ ^  _2 T# E" I又可以回国腐败。。1 T$ V5 v, d; z( h$ J5 Z  m
尽情腐败啊。。多享受享受。。

/ {: j* Z; F* C" @8 I9 [是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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