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一、碱性食品中的味精1 J0 M" N& {6 S! I
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味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味;当它被加热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。* n% f; I2 Z: |' p4 D% e V
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碱性食物：如菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带等。
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二、涂在筷子上的油漆6 ]9 q7 \8 e# ^+ @: b
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油漆筷子的使用现在仍然很普遍，但很多人都不知道，这些油漆中含有铅、苯等化学物质，常常随着油漆的剥落被我们吃进体内，造成一定的健康危害。# N% ^1 G6 ~0 K: p. V1 _
7 Z# V4 d3 e* H f) u$ e三、用卫生纸或毛巾擦过的水果
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: q0 w# _) G. ^/ H/ Z5 [许多卫生纸的消毒不彻底，携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上，也会对健康造成影响。) I' S" O0 p9 I- Q0 O1 A; T5 N% z2 s4 k
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四、烧焦的鱼和肉
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' b! x6 r0 E D$ _( l鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。
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4 U) z) }) C' j! s3 L( t. {& s- ^五、腐烂的白菜
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' C" k- |6 [; t; v3 q- E腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。6 e7 p: s( L; i
; P* b# V) \7 x0 A六、用报纸包的食品
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`7 y8 u m; O) U% h. y油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟农药差不多。如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0.5～2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡。
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七、霉变的大米、花生和玉米
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* L% o8 Z3 q6 r( ?: a \其中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。
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八、茶垢/ B( f0 s5 I: S% {6 G5 l4 H4 h
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, X/ |$ C: s+ L4 j5 h z有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去洗，其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变7 g0 N4 r/ q+ M0 }) k: c7 G1 |" C
/ e0 D. g3 @4 t/ l7 Z2 t九、水果中烂掉的部分4 z( c4 m8 k9 U* K6 ^8 ]
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水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。
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$ }$ s8 I; ]; e( y8 H' g! w8 o十、烧烤食品
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所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质苯并芘，这和油炸食品中的油反复使用，所产生的是同一物质。
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狗仔卡
发表于 2012-5-11 05:11
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发表于 2012-5-12 05:16
