ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
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/ ]" j8 ?: f1 A$ D3 ]$ }3 p( A* A2.加一小勺生油拌匀。
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. s4 O% f1 P0 r* _  V' |/ n" t, C5 s3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
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这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

' F& L5 \  z/ W# q4 K" P补充内容 (2012-5-9 07:45):
据4楼goodhour说：
5 |$ @) ^0 K; U  c有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
- }" }1 j# ~  [7 ^9 G( B6 b好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
7 {/ \' \: E& O有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

* x( K' y2 t! \! m: q& ?以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
! i2 J% d1 u  }7 F' D+ ]0 |牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
# W3 J: s# J3 m以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
. {& l: g9 M+ Y当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

( h) w% C  I, R$ b& s, v这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
哇，这么快就补充上了？？

; _' f2 J# `  x  F- d& f那是当然的啊
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( R9 C0 [$ F6 y; {1 I经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

. n5 y3 `) l0 ^4 C# U. v如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
8 k* d" X% x; L/ G4 I如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

你也是一个会吃的人。