ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

2.加一小勺生油拌匀。
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+ F  o* ~0 X8 T" d4 i9 }3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
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" s2 z/ X/ F( @* p( z" b: r) }

这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

0 H5 I5 I3 N# i2 S1 z补充内容 (2012-5-9 07:45):
据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

5 V' o6 j7 F0 `9 |; f* e# d, H似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
, K- L, V& ?' ?4 A8 }, |牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
: \, a. B  \" E1 y+ i0 _; X以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
. N* s  v* v! W. g4 d当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

7 Z% r/ h& y2 O' L& e这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
) F" B+ m( ?4 I: d; L- s哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊

6 ~" B! C5 _1 M: u' ]8 p经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
: r1 [) U3 @- b( ^以试过的为准！！

. b# ~' z* f  S如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
4 Q) h8 r( y: t0 q$ {9 z- Q如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

, s, H% Z$ }1 `& r3 a: W/ O! C3 M会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

2 T" g/ ]2 K$ T3 N你也是一个会吃的人。