【山东家常】炒焖饼

summer_tina

挺怀念的，山东小吃炒焖饼。饼是死面烫面饼，不是发面做的，烙一下。类似葱油饼，但是没有那么油，也不是炸的，是烙饼。也不是烧饼啊。
5 L, \; f& w8 C2 S; C/ `用电饼铛，就行。
7 M! q7 Z; q+ i3 X/ x  {8 l把一张饼切成细丝儿。油锅，豆芽，肉丝儿，酱油，盐，炒就行了。
8 W( [, \7 O, Z我知道有的人很不喜欢豆芽，可以放包菜丝，或胡萝卜丝，其他青菜丝
; w1 W* t( O, O% z
饼切细丝儿。


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3 r; D+ j+ }8 R# `+ Y% `- P7 A补充内容 (2012-5-4 14:34):
面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝。
8 N( X- o) y! R9 C0 O

amybear

第一次看这个菜 or 饭？

3 m8 Z1 [1 h: _) B山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

summer_tina

amybear 发表于 2012-4-24 16:16
第一次看这个菜 or 饭？

山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

amybear

summer_tina 发表于 2012-4-24 16:37
(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

好想吃大排档啊，特别好吃

犀牛图拉

嗯，原来在北京时经常吃。

5i5j

感觉北方人都知道这个，很家常，不能算山东特色吧。

对了，出锅前要撒一把蒜末才香呢！

Seraffy

想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-4-29 01:46
想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

! u4 e4 ?, [7 @' H5 m" m家里有电饼铛吗？

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27
家里有电饼铛吗？

) A# M) c2 p, w  l* }/ o木有。。。

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27
, h  A3 C1 N- a. a7 ~* F" Q& t家里有电饼铛吗？

: }. A  ~0 U3 o; d0 ]用平底煎锅行么？

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-5-1 17:28
. F- k! E3 X, B4 y/ c  y8 s用平底煎锅行么？

1 O" T  h$ ^( f) L5 q应该是可以的。把握火候。

ipgy

一定有家的味道！！！

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-5-1 19:23
: P* g" R8 r. D: s5 g4 c$ t) N. h应该是可以的。把握火候。

8 E+ `) w2 z2 A4 J: r" X面要和那种?
烫面还是什么？

枫叶678

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-5-4 12:01
面要和那种?
7 b. S! r7 c% F7 ^7 P% f0 o8 `8 H烫面还是什么？

; c4 S  g1 E1 h9 C面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝；

美女，你做好了，一定要上图，分享一下经验哦。

Lucieliu

山东的表示很好吃也很好看。

summer_tina

Lucieliu 发表于 2012-5-5 11:16
, C7 r# V8 ?* _6 C8 N$ `山东的表示很好吃也很好看。

  老乡~！

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-5-4 14:33
面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子， ...

( w# J! l2 P/ B' f$ l# |' Q: k$ Sok~~~
* T" |- g6 Q1 c9 O但是要等一阵子了~~
* v2 d/ O/ ^9 ]9 Q+ }最近忙的很
非常感谢~~
我已把方法记下了~