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g @, q x6 {2 Y0 `4 _6 o粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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3 i4 G8 S& ^+ [' B! U做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。# \8 C' G8 Z& W+ N
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' a; G$ I4 L3 Y( i******* 菜团子 ********
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* ]2 t2 S7 P1 A( U# B! E面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克# Z' S" G" Q n# r+ y& ]
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末 D, R$ }% N/ v) }5 _9 C
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% J5 N) `5 x6 V9 y& |9 D2 j/ }面皮做法：
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。' C O; H# ]; a1 [$ n6 ?
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备注：5 H c5 U7 b: p P4 x% Q
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；' z" E1 O( R, L: Q I
2、也可全部使用玉米面；
$ h3 S7 ?* |3 M, j% ^- ~) b3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
& V0 i' T, M& I$ y4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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内馅做法：
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分, X" @' [! n& P* h- d' G0 ~- e- Z
# f' R0 x/ G: s$ m9 M7 M3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些+ Z& _. U9 P4 a% `
6 O2 l: ^" U4 D/ ~9 m# E3 Z% s, n6 Z. a4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可7 t4 j1 L6 l* e8 s) X0 x- i
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% y; T: R: L( ?& L菜团子做法：3 U& j' }7 D: R! S% r/ R3 d
0 [! p( a5 t9 t! G1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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备注：
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% O; }6 ]* Y! ^! a! C* U1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。( k% w* D, S3 o! }/ w
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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1 ~+ l$ _7 g5 o. S; O" n6 M- _3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎 G/ e* O* ]$ P
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试