 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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' D, m( }+ L6 q2 j7 e5 Y ~2 i粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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) x3 l: [$ V! ]$ r# u4 h" H: ?% U做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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******* 菜团子 ********
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4 @/ T/ n' ], y; _面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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9 E/ K' Y- I9 E内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末+ I- X5 o" f8 k2 o
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; c N# l8 a+ H) o' @# A, K e面皮做法：
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& k4 ?- o( Y6 H将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；% S' H6 o8 n7 O( g6 o
2、也可全部使用玉米面；
4 ^! R1 A3 W8 H" r) O2 ~! Z$ H3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
8 ~7 p3 }! I* e! T R4 t# h4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好( ?7 C4 I$ U3 o
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6 P" @! V) V3 f I6 N# R内馅做法：# o; P/ G4 C, r9 H% y
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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/ v% ?2 O5 P5 J2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分8 m2 v9 S4 ]9 Y# v
$ a x; @& w5 `+ j8 K0 `3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可2 K6 {% j, H+ ^% q' i1 a
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! J( [" Y' \2 A菜团子做法：, T+ g6 \4 C! r' `3 X; Z
6 b. y& m( C+ z W( \7 `: G1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来, ?# p+ n( H" z. `0 x
/ \8 d0 W O0 f: [2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可+ S! B2 {$ j/ a. A1 f- v' a+ }+ _
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备注：% n7 e& k3 [& H+ p
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
* q' v$ ]2 Y) z* c9 D& h0 ]) \2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试