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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】:鸡蛋的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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8 D; G; d& [9 j/ ^; y% X3 A上一席鸡蛋的盛宴。6 w5 h1 h7 i) M

. X2 c% }/ }7 j
* J/ G  u- z( t, F' s( I9 r
$ ?% E* A0 G9 F除了每天都吃的米盐调料,鸡蛋是家中最常备的食物。. G  v- c) H  J- o% d$ r6 `* _
8 c) Q7 f4 P; x& E% E- D( l
虽然它挺不起眼的,价格也普通,家中却总有它的一习之地。3 {9 {; \+ C" y$ D, \
- x* t$ l( o" |% ?* }, g: J
冰箱里曾经空空如也,鸡蛋格子里总永远不曾空白。9 m( q$ m9 Q: @8 X$ ?7 w6 K: @9 c
; m, h# D% P; T

# B" ?0 |, `' p: O, S
) [( q" a2 o3 p" P. t* a哪怕什么吃的都没有了,仍是可以煮上两个白水蛋,就着糖水吃下去,心满意足。6 L- l9 K* G* X# N8 x

: v+ B- a2 e9 @* j# [嫌吃青菜太寡淡,配上一两个鸡蛋,口感便一下子丰富起来。
: `6 g; ]0 o  Z, `  W
; ^& w, |: h) u, s+ C6 Y. \而把鸡蛋变个模样,换个花样,更会使不爱吃鸡蛋的小孩子,爱上它的千变万化。
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6 `7 W0 ?6 X% B, K
+ g/ k( u5 T' _/ z0 Z+ }" e" i7 C
1 q! V' b/ r* Q1 n8 \$ u. L- l& ]8 }4 T! _8 s# E7 P0 X: o( U, {* P
************** 鸡蛋千层馅饼 **************
. U3 T$ o4 @; k% ?0 O5 ~% p- j3 o0 R7 ]  C  V* v, \; i

# c$ X0 w, P) ]8 Y0 Z+ \* |8 i- \' M$ W# F8 s
面皮材料:
0 e: r3 c. m& Z' Z0 f" P  ~8 N
( q6 F3 M+ T0 I- `! P面粉80克
8 ]$ N' e: q1 j3 ?" p) {6 l8 z9 @4 v: G/ y7 _
水50ML! T2 X+ [) W7 f( x/ i: t
& V7 ~- P; `- r: U
黄油10克(融化)) r/ e" X7 }! |, p, z

# i& A- j* l* ^) b白糖5克
, S, A4 N2 C  [1 l  t! F! X) V( N
' \, o+ G; D  B9 E4 ?9 U  b

# {1 q- v, |. s7 R油酥材料:
; J+ V8 T/ @5 D) {0 Y6 |0 z3 ~/ r4 F2 z. a6 A6 F
面粉20克
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黄油60克(融化)$ q9 h' f  v, I9 o' R) ]. h

9 y# W, d% z2 p/ F3 v2 T
! U+ D" _! E5 k( X' M
* m0 ~) x- E0 r饼皮做法:
- U* C4 P. C/ F7 Q: U2 T$ B/ i+ \, p: X& T
1、面皮材料全部混全,揉成面团6 e  I4 p" h5 y  n
1 H/ V4 W5 {: U$ U4 v" c: W; m
2、油酥材料混合成油酥
2 Y; p% b& G3 n4 U9 L2 C
) ]3 G: I. d5 l& l6 F# v3、将面皮擀开成大片,涂上油酥,再依图示折叠,反复三次即可
  P- L# k- P% T* }/ a9 V+ K3 k& E& G. p0 z' X* Y8 l( N
/ v, A, Y& e& D) z: Y" s
1 c7 s1 ~# ~( |4 `+ l1 C0 Q, M
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! l6 l# C) X, i( o1 i) V$ [" z8 P6 ^" H

8 [" g) j  ^5 I$ z# S9 w
* Y8 q5 s4 N6 e5 W3 Q, N 5 O% ~1 ?) P5 U% x6 ~& z8 W4 `/ w* B
0 \6 ^" q' v( O! V7 \: T
内馅材料:
2 [9 ~7 V7 h/ g- }- u  N
# _9 M) |( d% F. `6 w  U/ W鸡蛋4个
& k) E! e) J7 M' J  {8 W7 u0 @9 b; r8 d6 J
菠菜500克
5 s$ K$ H4 T$ i, R7 [( u
* S8 H. M) E: O4 J+ ]& Y白蘑菇4朵  N  U  `. H7 e3 t+ \: ~
& \' Y  g. U7 v  S
洋葱半个
+ k) o( G( |/ w3 W5 e6 p& A1 k* V$ Z$ i% I* |1 T+ s" Y  l* G3 X% E. t
黄油5克
. `) b& x' e1 ^4 G) ^6 l
( f, @% }- g( |. `1 s蒜2瓣+ V2 Y0 s& z) H) ?

  U& A3 y  T  K* V& I. D盐5克
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胡椒粉5克
$ e' s) @2 L$ r+ ?* ~, `/ t2 Q5 Q1 c: O4 m1 l1 h$ g/ _/ O

0 o  i+ y9 C! v1 P) _
- i6 o0 f( z2 t  a; t内馅做法:, i6 }- S3 c3 U

' `/ B+ e5 J1 o6 f  f, V$ Z1、菠菜洗净,入沸水中焯一下捞出,挤干水分5 G- j' j2 s" n! F
2 m+ c7 a- Y1 }5 h
2、鸡蛋煮熟,去壳
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3、黄油放入锅中,融化后,倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香
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! k/ ~# d/ u$ R4 ]4、最后放入菠菜翻炒片刻,调入盐及胡椒粉炒匀7 e# w# B: ^  O' [7 X. G( G0 S- S
2 _" @' k. w& e" C  F
4.jpg 7 U6 [6 l, \+ c( s7 N0 I  ^
* n' D: w" w# ]9 N. z

% @% q  a; y- v9 t9 s) \6 |# }& p% y7 i2 M4 f. Y' T
馅饼做法:
  A, g5 L- p& s8 l4 g/ `0 b
0 Q* b# H4 x4 R! b; L: Q: l1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片,切成均匀地四份
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/ B$ M* M: u1 T; v' F* |4 _2、取一个小面片,将内馅放一些在面片的左边
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/ b0 l9 Y4 S: Z* p0 k3、放一个煮熟的鸡蛋,鸡蛋上再铺上菠菜馅' [; g% {2 M; f/ A, {- {7 t! \
& r" w; j) J4 t! a5 O+ T* a
4、将右边的面片盖在馅上面,四边压紧实. z4 Y$ b5 t+ l

7 Z5 i" {$ F6 F5、表面刷上蛋液,200度烤约20分钟& d8 T$ C- ]1 O
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. t/ r% E8 @1 c. u
* a1 N, V1 ~$ }0 N/ l
面皮很薄,但是口感非常酥
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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮,喜欢~
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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