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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑 2 [; O& Q- D1 c
6 x, }9 \% T! B% U  D3 `8 P
正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
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特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序# z! U& B, o7 S8 y
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材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)6 p* ]) t- }- p; H& J* V) C
调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
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3 i! y+ a* r) h0 Z6 U8 D6 x1 s% H$ x1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段
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2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色
# r; N. ]0 a" }. o( g0 ]! R. s$ t6 z 2.jpg # Z' ?( M. |3 [0 ?; |

7 S3 d$ v- D. s% K' s3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀: z0 b$ q* T* B" D0 K8 A
3.jpg
4 G3 s1 ^3 i4 K) j5 i$ U
4 M1 f/ I, }; v5 I2 }4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜
) t3 t! F1 k7 |" ~, h. G 4.jpg
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鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
! B6 Z/ a# {9 u  O口水啊。。。。。。
8 A, X0 r; {4 J1 E5 w
不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
( B0 s( p8 c/ ^4 R' M4 k4 Y6 _
! I: H6 h9 D/ u- f, @9 d我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24 + c3 A) Y6 o, o4 V1 p2 a8 h
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。9 F$ _$ M" w7 v" Y: ~

  H2 V( }% N/ T) H: ?我是说我的口水啦。。。

0 m5 F, `+ A" g还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。: x) v3 z- [3 L5 M: }- ], H, \1 g
5 p1 e: X% H) I9 J" |
不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子4 ~% ?3 \% x% [1 B' z
$ z+ C7 T/ F7 D/ e, A7 B! i; q* R  u
晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
/ T7 u" m5 a2 V# o$ W我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?

8 e( r& @3 ~$ u) e我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了
0 n3 I; X3 w( q' l) h( y/ Q9 C0 t$ n9 c
我用的调味料基本都在这个帖子里
& g! [' `* N- g, I; ]/ l) V; p1 _$ c6 r; O6 a
http://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44 5 l/ e4 V0 d" t
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的

  P7 X! m& w% I. t& q哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
; C6 C9 }& Q* d: o! e5 p+ I' n0 ?' j# m7 Y7 i* x
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
9 `* C9 X5 V- A+ ]$ n" }# _  M1 i) j( s+ X9 l0 D  c/ @
不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味
; I% W$ R6 G; W3 l6 Z* E
- s2 {: E" O0 q5 ]http://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml  t9 M# }3 Q$ z3 H8 t

; N8 b# `8 m  n7 ?8 n( n: \http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml
& I5 a1 u& I2 F" b; F" U# ^% E  @2 c% j8 p
http://baike.baidu.com/view/9624.htm
5 v% P( V! v1 Y) d3 d8 Q
4 t: g) ]8 \5 j, @5 R8 d& I( x5 x2 M, J! f# f3 q9 }
还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html" K+ V! O* A' J' O$ X, X
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
( F8 I3 m' r0 H" S" L哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
9 n+ K& ~. {( s' W6 k# {# ^/ F8 Y0 ?5 a+ Z" Q& }2 \3 M+ i1 m9 o
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

5 P1 X9 H) s- J我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23   t* ^& w9 o( J  M) G+ Z% ]$ e0 K% C
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
$ B  i/ ]7 C: \: O* b" E( t# l/ A* `( C3 E
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

6 [; p6 _9 V! y' M不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 - p+ _, m/ I4 {$ T+ j
我是男的,不好意了....

7 J1 B$ e# T2 b9 Z0 B能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
7 G# j  }7 O# A* i" L我是男的,不好意了....
# @+ E1 b2 w" U/ j8 k# ?) p
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
& w3 ~8 g+ y. Y我是男的,不好意了....
: P$ `0 V& o4 _9 U5 v5 K
能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?# r0 _$ h% X* I  @* Z% Q  T) `! y$ k
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57
. q- ^0 e8 N, x# P. k6 a; D% F; o用龙岗鸡也可以做吧?
7 v4 g# S. u" {我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
& W- q# r' A4 g4 T3 s' \- ?
没问题啦
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