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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑 3 L5 p# V/ p; Z0 s  Q( c
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大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。) f  \4 ]1 m3 O9 R" g% P. c6 L
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材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜; v0 y. {7 f. J
调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油+ f1 ]+ ]' I2 y! B
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1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
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3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
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4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。# R8 Q* q% p* _. Z( J/ X7 J- a: ^
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$ F6 i" u! {- m) |5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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" a% c4 M: k/ r! w$ V: r5 {附剁辣椒制作方法:0 l$ M5 l" X& y- d, H

  |. z2 \4 p* U红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
; _) A- U7 \5 M7 D这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有! U- {' _2 t2 x2 r8 X3 `, \
剁辣椒蒸芋头! P9 a' X9 T6 p7 S
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; J8 R( J4 B5 ?- c& }8 _: s剁辣椒蒸鸡2 ^3 d/ [& s: U& U
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# m$ v7 C) h2 G2 V7 W) f! K+ Z剁辣椒蒸豆腐# j7 {& Z2 _: s

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剁辣椒蒸茄子8 M/ u( a% m5 }

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剁辣椒蒸金针菇* j: {5 L) o% z1 l, F+ f+ k
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42   h& @' ]$ |5 I: a, M: n
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

6 D0 |! \) {, v! u. Y你买的哪个牌子的剁辣椒?
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/ _+ D' w% N. |$ _我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
+ a1 d: s% j2 ?; Z- O( q你买的哪个牌子的剁辣椒?2 k! z( {% C' c" W# D! d  H
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸

' @3 b- V" i' u: D& |) i9 ~6 f对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
* t7 k' x8 L+ @; t# _4 D$ l对头!不是湖南人,太辣了吃不了
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其实我现在也吃得不辣了。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52
' K& E6 d! L  i这个很诱人!

( `; q6 ~! k9 r9 d真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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