 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑 % t7 q1 q F9 K* t, _
5 n) x* R5 d3 h$ W( [
大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头，帖子已经很难翻到了，今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。
0 O! t8 V, o- ]! z6 B- g$ N q0 a) B5 _5 m
材料：排骨，剁辣椒，葱，蒜，姜
: v: h3 O" K0 v: Z& F9 Z. ]调料：蒸鱼豉油，盐，高汤精，蚝油，淀粉，麻油$ Q7 N; ~5 A/ M0 [+ h( {
k8 r6 v) g/ @ [% Q1、排骨洗净，切小块（为了我好切，我选用的带猪软骨的排骨），在温水里泡10分钟去掉部分血水，取出沥干, |% Q1 H7 m9 S( _+ Q* x
3 w8 W* ~0 a/ |* I1 r8 W4 _# G
2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油，盐，高汤精，蚝油，淀粉，麻油几滴，拌匀
/ D/ i0 q# F9 ^, u1 h* u0 M) b
* e! n/ t$ _4 k" C
* d; G6 n6 y6 \# N3 k) m
3、葱，蒜，姜切末，均匀铺在排骨上，然后再铺上适量剁辣椒，腌制至少半小时。（我的剁辣椒是从长沙带来的，自己做的，非常辣，但是不咸，这里买的剁辣椒一般不辣，可能偏咸，可以根据个人口味放，但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜，还是自己做的辣椒好， ）' |: Q3 b# I$ D5 Z, d
% z! J B: B1 P% A" x6 \
( y5 |2 t# A! W4、把排骨放锅中开蒸，先大火等水开，水开后转小火，慢慢蒸，大约1个小时，看排骨的分量而定吧，我喜欢吃很酥软的，就蒸久点。
: j2 X8 B. [2 r8 X/ b
6 R1 T" G/ G! X1 h3 z3 T- K' P
. ?) l/ j# s- B, E! E- m9 X& N
5、关火，撒上葱末，盖上闷2分钟，即可出锅。
) u2 J" \5 z3 \: L# W& j& d6 j+ W" l t
. z" L, C& h4 r& X3 b& }! W2 s9 q
/ V" ~0 S$ C1 s% L) s) M% r9 i# Z6 |
0 p% J8 B2 F6 y: X3 X
) n) u6 x3 q, c0 X8 I: `* V附剁辣椒制作方法：
& a S R! T' u9 F1 Z1 |; C3 G2 {, [( B X0 q4 s
红色长尖椒，洗净后，沥干，切碎，放入适量盐拌匀，装入可以密封的瓶子里，压紧辣椒，并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天，就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去，我不喜欢蒜味，喜欢辣椒本身的清香，所以不放。
l, I8 R( P4 i6 h, w这里买不到红色长尖椒，买小红尖椒也是可以的。9 O# ]0 N9 u7 h% x+ v0 [% M# w
|
|
狗仔卡
发表于 2012-4-7 15:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
4 \3 r& N$ V9 @* R2 r- g; e
! ?& ?+ E v1 _. _
3 L+ g. ^0 y9 \+ _$ s- U
发表于 2012-4-10 17:51
