 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 & Y2 U ?$ E; `' d
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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! P3 U5 K l! n! m$ F4 i1 T小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。& y& g9 n1 I1 X2 l7 |: [ H
0 E# q% v5 l/ v8 M; V7 h; T, e妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。4 Z& \6 U9 c. k1 {6 @5 a; @1 ~% {2 j
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。( p, }; ]' O# L
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1 r c+ \0 D: f' J. l北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。/ c9 q w2 _ a7 c0 M! d
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。" E' M6 v2 W1 ?* R" `2 B% @8 E
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。0 e1 }# \. P4 D- ?0 A7 C
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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+ V4 [+ P6 ^7 J- V3 a* ]( y: J) V比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢2 F7 t' u- k1 j
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" W, l( Q2 i; M3 l& U而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合% v( ]( K$ G+ w! S; i
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4 }& U) b6 {) ^5 A************** 荠菜豆腐汤 ******************
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荠菜200克
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豆腐200克0 M- Z. O5 r I9 ]& _; a
5 \/ _& x6 D- n# X澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦): R' g a( x4 D# z, c
$ j0 O- _5 u6 K8 U! o# T2 M青菜适量7 ?' d- y! T& _, \. r
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盐、香油适量
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, v( ^; h& s. O* g( B+ `4 l做法:+ m8 `; n7 P. }& c) V! w% W: k7 b' V
- L* n3 I+ o8 b. ^ n1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水( l5 ~; C* a6 \1 d! M! r/ S* m+ j
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2、把荠菜水分挤干,切碎5 H7 j3 l& j" A6 k* w
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀+ a" }4 @& A6 |+ H
6 _$ @1 M/ v4 ~" Q& t0 ~5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中 l: L" t# @: f% c1 R( W/ R0 X7 e
0 ]9 y. ~! Z B' B+ B! G0 p7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入. q8 t8 L* i0 O; ?4 j5 I) v o
5 E R) n5 f K0 b% H8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可8 O" J" [6 q6 C l- H7 c
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