 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 6 i1 k# W- R3 z! f) d- H; Q
4 k4 R4 Z( A) M9 v" F
* x: o$ B4 A9 m* }5 A* T1 d- m! P
看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。- a J2 g" |/ Q+ W# o
, d7 w0 @6 x3 k+ V2 x6 c4 E小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
/ E4 H. a) _7 z1 o# X3 T) Y$ Q& N F/ y1 g
妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。4 m2 X& i4 P: Q8 Z( b
/ G# C( G) E% I( u) b( L然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。1 p/ P6 t: H3 H( X
8 b6 d& E- I& W我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
0 j' C U# w" U# X
. `7 Y# U0 ]9 s. ]# Q3 F
" ]7 Z K1 h% `4 M* J7 ^) D6 M1 T5 B5 d3 Q/ T; J! d5 \
北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
" J- k9 x1 C% ]1 G7 F" c1 j
, B4 B$ p- H1 ^5 e只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
3 f' p; C9 u' Z2 e! h
9 u7 x' w1 E ~) T' n因为污染太严重,因为怕被喷了农药。# M$ ?- @4 b/ A2 L- m7 |5 h5 F* n
1 k+ n# a! u0 p如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。* k/ ^' L, _# S4 J9 l
: u: u. S! [8 b比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢 B$ k, h# j7 n9 p
& b! e- m/ M$ u# \1 a3 ~
& s4 X8 ]0 M2 C
1 K; A* I2 C* R+ t" k而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合7 o. {2 b/ t3 n& x+ P k
) y, ]. O* H4 T, u , m; n+ \* ]; Q, ^1 s: Q- l% ~
0 l; a8 c2 R4 N3 t2 V9 r
************** 荠菜豆腐汤 ******************
1 K( b: W/ {6 y9 X! S+ R! q, x0 F+ e% Z$ G
( ?! h9 m* h/ x1 ^5 }" h. g) B [3 {& H1 d. J. u1 A
荠菜200克
0 }9 k2 Z& c" F+ j
[0 M: m7 R0 X- T' D豆腐200克
, J, F+ E8 `3 L: h
z5 P0 Q p. Q5 Q# g: [0 k澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)( t' w ^2 r1 R, Q2 d1 C1 n
- ^( R& e2 S! j青菜适量9 }, E' ^- C" G9 w+ W! X
& J1 w1 K) N/ z0 Y8 i$ N盐、香油适量) G' P) a2 s/ J. c2 |4 `
" h$ i/ Y6 d! b3 J
9 L3 l( T2 Z- m$ f7 |. a0 a3 b& T5 R; o" y
做法:4 J# p, W! M7 f# \" K8 b" i
: \% }7 n1 l$ d+ w2 m1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
$ A/ A7 W+ Q( r+ R
4 K5 i/ K3 I# {" H$ a2、把荠菜水分挤干,切碎
! f, O* F$ }( d5 w: u) O) O8 X5 U; L+ L
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥0 p) h9 }7 w& t! \7 Z
8 ?' _5 g( w6 x: N' O" `! N4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
* l0 l! {; j0 t& q6 }, P; E/ S8 }
6 {" P: t' [% b. j' I5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
3 j. [- l2 F# S5 N
- c0 R: A( v1 B b) K, u6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中8 l" g! W/ j, X- Q& j; r
6 u5 {, ], o- l: b
7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入5 S6 }1 I: y8 M) r
0 @- R" [$ p& X
8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可; ^) l9 R- r: E3 `1 F
! E3 H5 n, F; K* l- {, _
. t n( {+ p) z$ T
+ p: w. D# [ K
|
|