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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 6 i1 k# W- R3 z! f) d- H; Q

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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。- a  J2 g" |/ Q+ W# o

, d7 w0 @6 x3 k+ V2 x6 c4 E小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。4 m2 X& i4 P: Q8 Z( b

/ G# C( G) E% I( u) b( L然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。1 p/ P6 t: H3 H( X

8 b6 d& E- I& W我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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, B4 B$ p- H1 ^5 e只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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9 u7 x' w1 E  ~) T' n因为污染太严重,因为怕被喷了农药。# M$ ?- @4 b/ A2 L- m7 |5 h5 F* n

1 k+ n# a! u0 p如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。* k/ ^' L, _# S4 J9 l

: u: u. S! [8 b比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢  B$ k, h# j7 n9 p
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1 K; A* I2 C* R+ t" k而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合7 o. {2 b/ t3 n& x+ P  k

) y, ]. O* H4 T, u , m; n+ \* ]; Q, ^1 s: Q- l% ~
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************** 荠菜豆腐汤 ******************
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( ?! h9 m* h/ x1 ^5 }" h. g) B  [3 {& H1 d. J. u1 A
荠菜200克
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  [0 M: m7 R0 X- T' D豆腐200克
, J, F+ E8 `3 L: h
  z5 P0 Q  p. Q5 Q# g: [0 k澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)( t' w  ^2 r1 R, Q2 d1 C1 n

- ^( R& e2 S! j青菜适量9 }, E' ^- C" G9 w+ W! X

& J1 w1 K) N/ z0 Y8 i$ N盐、香油适量) G' P) a2 s/ J. c2 |4 `
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做法:4 J# p, W! M7 f# \" K8 b" i

: \% }7 n1 l$ d+ w2 m1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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4 K5 i/ K3 I# {" H$ a2、把荠菜水分挤干,切碎
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥0 p) h9 }7 w& t! \7 Z

8 ?' _5 g( w6 x: N' O" `! N4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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6 {" P: t' [% b. j' I5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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- c0 R: A( v1 B  b) K, u6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中8 l" g! W/ j, X- Q& j; r
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入5 S6 }1 I: y8 M) r
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可; ^) l9 R- r: E3 `1 F
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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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