 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。6 S, A+ S$ r o
A( s7 Z5 p& o小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。' | w, a9 T# ~8 y9 ^5 \
/ m$ H6 Z4 b7 w0 [+ I8 d5 z1 L妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。- f- @ Q* `: ~ j, l+ [
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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) |; T* ]6 ^1 t: b我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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; q, S" m7 f0 k" |北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。8 h: G! c2 x/ y5 ~
* q W) a% G6 K. X' n) l只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。7 s! q7 V! \! ^, b! z' n
a- _2 Q, g2 X1 ]% D$ M; [; p因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。' n8 _7 n- w0 ^/ C( u' o5 @
( U" S; i/ c0 {1 `, ^ s比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢2 H U! F3 Y& ]3 c0 m
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9 L( j' _2 L3 i4 p, H而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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************** 荠菜豆腐汤 ******************/ j2 h6 Y$ r; v
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( U/ ?" x0 H% ?5 `# T荠菜200克3 i1 c+ z8 H- I o- q& A
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豆腐200克5 h9 Q: }$ u' d7 B
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦). T7 f+ A3 m9 j: y1 X+ p
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青菜适量2 B# B3 i: Z) Q4 J( _. @5 k/ y4 H: M
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盐、香油适量
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) G( l7 J0 [6 T& D. a9 k做法:
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水+ K% G, L3 O4 I, f, e2 |: u1 |! Y
' c m0 A: [9 n: p6 \2 z2、把荠菜水分挤干,切碎
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. G6 S9 ?" G, B( W3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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( N7 e% {( Y$ M( U- g% }4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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; d3 V" v; q3 B ]5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中7 K1 D/ {9 H, _. n
+ ~ p$ s. P9 D8 O2 _7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可! R3 K' @' ^2 F
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