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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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- }$ A: Y* N$ Q& e2 R7 J看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。' G# x+ c. A- D2 Z! W# v0 I( p
. k; ]& t4 Q5 O
妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。: K; k! {+ M6 D  |5 J

& J' j# w: V$ |  K* F. s然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。! ]5 m! b7 m) M' f6 W
, |0 C* S6 ]% H/ ~  ?' ?' Q  t2 t
我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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* X7 t0 P2 |" [6 e; j  f. z4 }北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。6 X" A) O( N- R/ [3 e, p

: y8 _* i& X9 `* p! s* l0 F7 J9 b) \只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。2 U- Q+ [& S6 ~, Q; f. b% ^
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。& l  I6 y4 F& H9 q5 l' ]
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢( |& m# F  ]* O4 \
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, x/ q$ \+ Y5 ^4 I而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合$ |4 c& R: t+ b

/ q) b8 W5 H* j  {+ g' W 6 `& N- z9 W0 s. V: }

( J2 Y% x/ l: D( T5 O( _: q- j************** 荠菜豆腐汤 ******************
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: e( K+ O; ~( T) v! f* ~5 |) Z% U9 j

% N3 Y- y2 ~7 D. {8 y8 ?3 \" Y荠菜200克& W  a6 Z6 n9 f3 L- u2 ]1 S

/ L6 f3 n! g6 r豆腐200克
! g% q% @8 r1 g) `7 i; o. S( L6 u/ H0 P
澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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青菜适量  A1 j5 d& k0 J/ g' X/ l% u

+ }- v5 Q8 Q# X+ u盐、香油适量& l8 Y. F- g. c$ }4 L
% e8 S* P& w1 m) J: D, P

. b# I0 T' o0 }# {
- I. `( _3 G" L  v8 z  j8 C; K& f做法:
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8 X/ Q9 B: F0 Y3 y3 b1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎  ^- L, p# k/ r. s- Q0 ?% c( B

0 C+ F& O: E3 Q3 M! L; ]2 O3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀: F3 s, V& J9 }( W$ n2 k' u: D
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉! f3 |" ?# p5 i

6 g! z% ?: f3 O3 c# z$ \* j% H1 x6 y6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中" t; |; A( z3 z& p+ K2 t

1 u* U5 _: ~  b) t) w3 M7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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' P+ S: w6 T& r8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可  T3 ]- M+ p! N1 P# N, I$ r

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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