 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心) }/ b5 K1 j: ]: S7 h" Z3 ?9 z/ g
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/ E* ]/ F0 b+ I本已换下的冬装，重又穿上身! Q( k, x3 I! y) r- g- S' j. q9 B( w( T. e5 F
D/ n5 p5 d$ ~9 y8 y因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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9 o/ g& j( G) c4 w. k因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。, m, W ?$ E: y) Q" A8 |. N2 G
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了2 R6 W: ^ A% L! O
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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$ m8 o7 ]( X, y* b嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人8 O9 k0 C0 ^" p# W) K
& T4 w+ X5 G3 |岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了, U+ ` K+ f* P
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) F* X. t, F' t7 ^7 `- g**************** 麻辣烤鱼 *******************1 t ?; n& h: y& B6 \# S
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$ u3 z! [( B& F9 n7 D) x$ [材料：
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& I% D/ r" Y3 ^/ q3 n- k. N. _5 p1 A草鱼.................1条约2斤7 o/ w+ S& s' j" v! e/ A
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土豆.................1个
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豆腐.................200克1 N/ c! y7 t+ o# A8 d2 |
: m* l+ `5 s; L# m |3 a口蘑.................4个; E) s5 o" w6 r1 v4 X% ?* R
- E6 n+ m5 B7 t( I' l香菇.................8朵' K' q* T6 C! _, E; _* C
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芹菜.................2根5 P6 k: f3 @# u' p2 w! A$ F. M1 D
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洋葱.................半个# d' N7 O1 c+ |+ ^8 Z: Z' y0 V
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青红椒...............2根
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豆芽.................100克1 C8 B& c/ _% p4 a
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香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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姜....................1块
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- B7 f' a B5 k8 j& O" V蒜....................2头; W" _! z3 n, S
/ i1 I% s# H4 z. E8 H郫县豆瓣酱............50克 r- t& q, b% I( h1 A
& ]! ]* @& y; X' X# y干红辣椒..............20克
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3 D' Z/ U+ I& S, C9 a花椒..................10克
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9 x) Z5 @- A, R料酒..................适量
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酱油..................适量
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& q8 Q5 t" a9 c2 K2 G: Y8 P孜然粉................适量
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8 L- ^4 c# x7 r1 z* Q! J胡椒粉................适量
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盐....................适量3 ?4 ~* y' h1 r4 b2 v3 G
9 k6 s" Q8 Q5 P6 C+ x(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)/ L4 U1 w8 Z% c* L5 l9 `3 Z7 G: F
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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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- h; Z$ I) n8 @- l5 u2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟' {/ `# y) |5 q; ]8 x; {, p
0 E% o) O/ O$ N6 G9 {3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟9 O3 L4 R0 a! D1 _0 r* N& I$ |
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烤鱼的同时准备配菜：
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E& F+ w2 w2 _4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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2 Q! {$ v1 \2 v9 e. z9 I. K5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟! y; C7 p6 n0 b/ w
, |, I- u% A- ^( F7 t' i5 ~6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可4 V6 _! q! }. Z/ b
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜' L6 G, ^0 s4 t3 G7 k+ u
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2 a2 Y; p( m6 n1 l0 m味道无与伦比！
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备注：% O' f1 @/ l6 o1 f8 U a) v
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
