 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒1 f9 t# }! @/ V {2 R+ I7 c0 T6 l9 Q5 ^
) G) W5 n8 j. {' H4 i7 U外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊8 o+ `3 y+ j! H# g( y- _0 f
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心/ g; z' }! ^! ^
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8 G& k, b' Z% S, C6 z- a本已换下的冬装，重又穿上身, e1 W1 H2 o ?$ U! O* W" x9 T9 b
j8 g8 C7 q" j6 h4 E因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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: d l0 S, n7 w. r, y吃下去，从内到外的舒服，温暖极了8 K! ]' H4 } [8 X! ?
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5 |; q- b( D4 z( y- V4 T& N有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人) C) b9 [2 J6 q9 ~
( M# B# H" {2 Y嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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# A4 J0 h/ N2 B4 G; J除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了- Z: i/ K& O1 y6 `5 P" `9 S6 V3 p' I
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2 O& G$ Q [1 x; O" q: v0 n**************** 麻辣烤鱼 *******************# D8 w) K/ V* v
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材料：2 z; _1 T( M" f" }8 u
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草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个* x3 Y4 Q, ?; p7 `3 y8 S( {
' n( B! D. ?- V( A豆腐.................200克" b5 a- D) W6 W# ]4 t- T
, f" c& M0 Y8 `; u- e# D口蘑.................4个1 D. R. _, Z/ |
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香菇.................8朵
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5 {0 F4 E2 Q" J6 q芹菜.................2根. s' h. T0 D" p. `9 `
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洋葱.................半个9 e# ?3 N/ G7 ^+ b8 A, v
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青红椒...............2根* x" p$ ]0 @3 c( w
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豆芽.................100克) T& h* O% _+ m. u, N3 a3 r2 R; m; Q
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香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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. y! {; x" ?+ l% H: O葱....................1根
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, M1 u4 S% K( R( T) ~姜....................1块" m- m" c5 R3 C. h
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蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克
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3 n# H) F1 ?, o/ y干红辣椒..............20克
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花椒..................10克4 Y" b. B) j. j# C$ M
9 ]7 n4 E. o0 Y" Q# ]2 l料酒..................适量" O/ }9 I% Y2 [, o
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酱油..................适量# B6 e) R; s: p! w7 C% ^5 M
0 m" e2 b9 `& X, Z6 K( F9 [. ?6 M孜然粉................适量
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胡椒粉................适量6 Z% w l$ W& G8 ]
# X0 a5 r8 P0 P2 u盐....................适量/ M9 D; ? w z2 Y) Y2 q
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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/ h4 @2 V# p. b, y, X1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）% [9 K" y4 M7 E* c' O) J
7 F/ C% f7 ~4 v- p1 q6 O' v4 a& d2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟7 O: A3 p" |! E# z. G& l; o2 C# A7 }
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟/ @$ u0 H5 e0 Z9 j
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& m d9 P5 ^5 O烤鱼的同时准备配菜：% d; R- e. ^$ s, g) R
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒1 ^. |% I3 w- o& r; i, s+ ^/ q o
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟 k4 C1 o* d$ c. @! N! e1 p c7 f
; s, s3 @% y( `( B) Y8 h6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可4 _2 {. ]; o$ b7 v9 ?
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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0 G% {5 q t3 b& H3 X4 v! s8、吃时撒上香菜9 D1 g9 F- f* c* U
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味道无与伦比！3 i- Y: J& {- f& K0 N% c9 }
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! T8 L9 V" m- N5 R备注：
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: l4 }. z) ~$ }9 h& R# q' _* p& l1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味 ?, Q$ F$ l$ S
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿; {, R. v2 s- K7 v/ k
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
