【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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% ?/ G4 V% ~/ _) W$ n& x本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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% q3 s9 Q* q4 `, ~2 _0 z. @因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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/ W$ X3 ]0 r4 w) n7 s! \0 s有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

! U7 v4 a8 L1 W; A5 N; g3 t岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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草鱼.................1条约2斤

. u- ~$ b7 l: k* r9 y; C土豆.................1个

豆腐.................200克

口蘑.................4个

, k7 n. R' z. k0 z; t3 T- I# N9 H香菇.................8朵
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% f# P, ?. h9 ?) D! j' E' i+ a芹菜.................2根

% R3 f) Q$ U+ W, d. h9 u7 i洋葱.................半个
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青红椒...............2根

0 }' D! P0 p3 G( R豆芽.................100克
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' i. A/ }' Y- ^/ A: N. w0 T香菜.................适量

: b/ |6 A8 G: p（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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1 E* l1 v1 s5 L  b3 R姜....................1块

" A; |1 i" K; z. G2 i" r+ I" C蒜....................2头
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* C  |! D$ y3 b* `( r2 h郫县豆瓣酱............50克

9 V3 r+ Q4 ~6 z5 h5 v- i1 u8 m干红辣椒..............20克

5 E8 [0 t$ L  H0 P' p- M花椒..................10克
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料酒..................适量

酱油..................适量
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孜然粉................适量

0 Y- t' K1 f  r- H胡椒粉................适量
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" m6 j3 H' t) |+ |盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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- B! E! v7 W7 N$ b做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

7 ]* i6 N# L9 s! [2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

* J; F+ O& Q: Z, j5 [2 y* i$ u. e3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：

6 M( U; n9 @; A3 H7 I* P" b4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

  o- _8 ~- X3 [( Q8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！



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备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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; p( t* [4 }0 }6 Q2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。