【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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' x+ c( H$ w# V外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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9 w, ^/ p: }- |# H' h7 n+ H清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心


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本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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9 T- J: h4 P+ T# [. c: W, d因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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  K6 N. L4 j7 R1 p烤一条鱼，做得又麻又辣

( r7 Y- I' _) u6 u* i6 r, C! V吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

, ?+ ?* t, ]/ ]9 O( E, @嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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( u( \3 A* r6 L2 W; n岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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( B! _6 V# _* M1 C4 L& r2 q**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：

草鱼.................1条约2斤
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$ k. I. Z  ^0 F- z$ Z0 x+ a5 T8 f土豆.................1个

7 v% p) R1 g& O! e豆腐.................200克
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0 G& f0 q7 n* o9 Q口蘑.................4个

+ D4 e! o& f0 B9 j香菇.................8朵

芹菜.................2根
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5 D, X$ Z2 j4 H+ k洋葱.................半个

4 B8 v9 i5 P3 o! K6 z7 Y9 P, ?青红椒...............2根
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豆芽.................100克

) |3 a# i* T# y( I5 m7 u$ y2 a香菜.................适量
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: J# E, t. R; |% Y) n7 N（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）


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/ I6 E, D; ?* X1 m葱....................1根
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姜....................1块
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蒜....................2头
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2 h, L7 _& d! a7 U1 r6 P* P郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克

; U6 Y. k% Q! D; B/ p! ]花椒..................10克

料酒..................适量

酱油..................适量

孜然粉................适量

1 B4 y2 R0 q; Q8 G( j4 t$ e. \胡椒粉................适量

0 O  }$ Q! ]* T( n1 s盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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  C# _: q3 K$ s. a; X. z2 }2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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8 h4 q; `3 H8 A$ W烤鱼的同时准备配菜：
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  m4 x# H9 F/ F  W: n4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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4 {' h" W. b5 d: C! g3 }5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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8 E) I3 U7 F1 r1 s# P' H$ }! y1 m( s6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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  B' _4 p% [. f! }7 x8、吃时撒上香菜

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味道无与伦比！

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备注：

5 j* U: U7 W. j6 j5 p. x9 ^" u, d1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。