【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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+ J- f( P: v3 V! N8 A8 d清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

' F6 I7 M( r9 n, K7 L本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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, p( D( M' f$ B# n1 K因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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5 `! R% c+ v& o: a# r) d烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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9 }  U+ m; B3 R" B( r6 s2 {有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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) M2 I6 h9 E3 a/ P除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************



8 n! V7 V, X7 U4 r# I$ n2 w材料：
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( m( H% w; y: j6 a/ _/ M草鱼.................1条约2斤

: ~& L" M& E( Z+ r9 `! |土豆.................1个
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# k& q* G. @5 c0 c, _豆腐.................200克
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口蘑.................4个

( a$ V3 }. y' P9 t- b! ~$ U- t- ]香菇.................8朵

芹菜.................2根
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' C5 R  Y5 `1 }. b! k; f" j5 Y/ _9 N4 I1 N洋葱.................半个

1 f" Y& s% X3 Z- g. J3 ]8 r9 N青红椒...............2根
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3 L5 [+ g/ B+ C# _# Y& ~1 ]2 f豆芽.................100克
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香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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8 q# Y. p5 n  l* D0 H+ G( b0 }! B葱....................1根

, t/ L. x5 I3 X  j. {! Y  O姜....................1块
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; V) w3 q; y: N8 c) O, u$ z* R蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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5 l7 m: G& C+ q+ e花椒..................10克

5 f3 `7 F3 F" l9 {+ N$ f" f9 d料酒..................适量
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酱油..................适量
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) f7 }9 U- U+ ]3 C% j9 ^$ x) J# A% p+ `孜然粉................适量

胡椒粉................适量
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0 h' Y! M; Y, t盐....................适量

. O9 f8 Z! e) X4 ^  G* o/ t(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：

( `1 p. T$ f5 l8 L; J* b' J  e* x1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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% T  x4 f$ N' T) o5 _$ |烤鱼的同时准备配菜：
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4 k9 Z1 B. q6 l5 u  W4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜
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, d3 ]+ }0 z9 M3 k+ u+ A9 T味道无与伦比！
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备注：

; H+ Y. G" \* A: V1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。