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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
! `. \5 u# z0 b$ {3 v# S( s
4 F' A+ [9 S. p* S- S8 e3 v最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。1 r$ k0 o/ T! _4 O- p

* B( F# m/ q9 u! \  D8 d$ j有了猪油,就成功大半了,现在开始做
9 h- @* t+ b) I, C; O
% V7 Z. q9 X/ s- q材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克
6 j) e5 V( U4 |5 Q( I0 B$ j3 }: x7 F5 k  F- W  x5 f# `
1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透
/ f1 d' U. ^0 Z5 h$ z, \7 X5 j
5 P9 i0 e1 |  q, g2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
  `7 F$ g1 T0 E) d/ c+ t- ?1 r( i3 o; `( K2 {0 V' K
3,分次加入色拉油
8 ]8 y* `- r8 b- ?5 L3 a
4 R1 }* J! M0 ?( H. q% Z& [4,加入面粉和苏打粉的混合物
5 X7 \( Y; C1 X7 @. T- K! @( X: w
5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋+ \6 I' @; d$ ~: f' ?
, F8 n4 n$ }+ E" Y' {- S5 Z( P
6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
- R9 p" S. Q/ o我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。
4 R- ]  i8 V0 c: l4 K9 Z6 P$ j 1.jpg
) v: ]; D4 r$ D* |5 ]- r
8 i- [8 k- d& |1 [) ], l1 m7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。
+ Z5 ^; f6 Z+ D: g0 h/ e
! Y) \1 _( b6 K' ?* b' O成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀 + Y' z, p. N+ @5 ~6 P
2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
! G4 m" K; a% |( i& y" e撒花,鼓掌,好靓啊!!!

7 t* e+ n+ ?6 n" R. R* {2 g动作挺快,刚发就看到% y" c9 T: d% L. D- y. U. G
: x. L8 R  B) z2 X& i+ y) B
试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50
. g! |) V# c9 M9 _* B1 P动作挺快,刚发就看到
" U2 @! l. f+ Z  o1 ?, C: `) [; c$ n2 ^( D6 @, R' u  d
试试看吧,很容易做,不容易失败的

  y: o5 y& P; D$ N不会炼猪油。
理袁律师事务所
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近6 R5 g5 @7 T) o7 `2 u6 b9 p- H9 p

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12
8 k% O6 i1 O. f+ O. u楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近

; i5 j9 w0 Y7 E# ]是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57 5 S2 ]% U! R2 A  @
不会炼猪油。
1 }* L: `4 {! z" \' F
肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56
0 {. J; N; i$ d: P! G1 u看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

' k6 Z$ I  A6 ^; ]/ a- J请仔细看看步骤1-5
1 G0 ]6 ~; S9 c; ?0 g小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。2 o) m# e$ o" F; @9 h* a4 [
我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
3 k4 S" x9 P9 y7 Y2 o0 S# P# Y可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
- n$ a1 h3 x1 Z2 M$ K; x
黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。
, n' h* U8 v$ M- O# K2 P) `现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
- l6 y" h0 r7 Y0 E( V洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
4 j; e5 R9 A+ K" l% YLard 个个超市都有。
) J0 O, Z. A6 h6 m现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。- U5 J- s! L( F; r
洋人的点心,自 ...
2 u# c* {5 v# \" g1 P5 j
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47 , Q( R9 C, i+ A% a
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
8 v, x6 G: {  J
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。: t. F: |/ S9 F: I' g3 Y
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11
: A6 |# Z( u7 a" j# ?3 t6 B1 F我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。7 G0 T- M# c$ j
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

  o3 n' |4 L7 m, B4 ~* g: c这不叫显摆,这叫分享呀。: g- B* i$ u, m  [5 ~! A% \
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。
0 k4 X/ h4 Q; a! g7 Q
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17
4 k& m- j% I+ O8 ?是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
6 v1 t. e  Q/ e( S! L
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
( V8 C" Z* o; t5 R感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

0 s. j( S/ o  }- Q' n0 T5 `哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35 0 w0 F6 l, F" N
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
. e0 q' D' H& l+ f+ u
我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!$ N6 o9 [8 u9 W
精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
, k4 f2 T( E6 ]4 o3 HLard 个个超市都有。; X9 G5 r- \# r1 M+ U8 ]& |" a9 b% Y. B
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
/ K- c& x5 ^3 b% b洋人的点心,自 ...

. B# p2 u  T( r  H$ r# J1 F- j你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08 . g1 I  \3 j3 X
好好看啊!!!
' o7 V. Z2 F3 o, l精美啊!!!!

" B9 P3 V* Y$ P4 G" i% A哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
* Q( T% J! `+ @2 k( D9 W: u
" m! `9 P- U+ A1 S9 b# o& g$ k# }核桃碎末
% m! W/ [$ a. ?" n1 u哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
* V$ k& \) @5 A0 I2 ]哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!; H6 W3 \" Q7 |% b$ R5 c

* L2 n% V/ |2 m  V: ~! \$ e1 O核桃碎末
% n+ I1 C5 \$ U( B3 Z; X- N
很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。2 N: r9 n+ }" `9 e; _1 R3 A
! V( _1 X  v- ^  F. f8 x6 P2 B8 J
卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。# c4 S$ a! C' G9 w5 A2 B
2 A: Y: |. m: w: q9 b
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30 5 |, y6 z% v# j
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
5 f' ~( K# Z$ G
; `/ `* L6 `9 ^* r5 G喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。

7 W" C1 A/ c5 Q0 K( ~) X+ y% A就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀5 v3 E& H, f; t) N! \: _2 k. z
对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
5 A8 t, j) w0 x' F; l看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。

; A8 t$ z! Y7 ^- t' `,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。# |* @- b  \4 @& i9 {5 j
! {; Z  ?' R. @* O1 _2 Z
一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 + r: z. y' Z+ j9 i- b; ]
哎呀马呀
+ B1 S1 i8 |; S对话之间信息哈多~~~

& [1 _: ~: x  M# M( r% H# G啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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