我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
! `. \5 u# z0 b$ {3 v# S( s
4 F' A+ [9 S. p* S- S8 e3 v最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

* B( F# m/ q9 u! \  D8 d$ j有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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% V7 Z. q9 X/ s- q材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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5 P9 i0 e1 |  q, g2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油
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4 R1 }* J! M0 ?( H. q% Z& [4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
- R9 p" S. Q/ o我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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) v: ]; D4 r$ D* |5 ]- r
8 i- [8 k- d& |1 [) ], l1 m7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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! Y) \1 _( b6 K' ?* b' O成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
! G4 m" K; a% |( i& y" e撒花，鼓掌，好靓啊！！！

7 t* e+ n+ ?6 n" R. R* {2 g动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
. g! |) V# c9 M9 _* B1 P动作挺快，刚发就看到
" U2 @! l. f+ Z  o1 ?, C: `) [; c$ n
试试看吧，很容易做，不容易失败的

  y: o5 y& P; D$ N不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
8 k% O6 i1 O. f+ O. u楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

; i5 j9 w0 Y7 E# ]是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
0 {. J; N; i$ d: P! G1 u看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

' k6 Z$ I  A6 ^; ]/ a- J请仔细看看步骤1-5
1 G0 ]6 ~; S9 c; ?0 g小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
3 k4 S" x9 P9 y7 Y2 o0 S# P# Y可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
, n' h* U8 v$ M- O# K2 P) `现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
- l6 y" h0 r7 Y0 E( V洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
4 j; e5 R9 A+ K" l% YLard 个个超市都有。
) J0 O, Z. A6 h6 m现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
: A6 |# Z( u7 a" j# ?3 t6 B1 F我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

  o3 n' |4 L7 m, B4 ~* g: c这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
0 k4 X/ h4 Q; a! g7 Q

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
4 k& m- j% I+ O8 ?是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
( V8 C" Z* o; t5 R感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

0 s. j( S/ o  }- Q' n0 T5 `哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
, k4 f2 T( E6 ]4 o3 HLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
/ K- c& x5 ^3 b% b洋人的点心，自 ...

. B# p2 u  T( r  H$ r# J1 F- j你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
' o7 V. Z2 F3 o, l精美啊！！！！

" B9 P3 V* Y$ P4 G" i% A哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
* Q( T% J! `+ @2 k( D9 W: u
" m! `9 P- U+ A1 S9 b# o& g$ k# }核桃碎末
% m! W/ [$ a. ?" n1 u哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
* V$ k& \) @5 A0 I2 ]哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

* L2 n% V/ |2 m  V: ~! \$ e1 O核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
5 f' ~( K# Z$ G
; `/ `* L6 `9 ^* r5 G喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

7 W" C1 A/ c5 Q0 K( ~) X+ y% A就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
5 A8 t, j) w0 x' F; l看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

; A8 t$ z! Y7 ^- t' `，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
+ B1 S1 i8 |; S对话之间信息哈多~~~

& [1 _: ~: x  M# M( r% H# G啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！