我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

1 B+ h' P4 {6 l: s最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
# Y1 I8 h2 r9 Z0 Y
有了猪油，就成功大半了，现在开始做

3 O5 |6 D. L% X2 N材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
! Q$ j  B: A2 V, K* O" ]+ u
1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
& f- V7 P0 L% T6 B* D9 U" i
2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
7 K- `7 g& M/ o8 ~
3，分次加入色拉油
; _  u1 ^+ R( [6 b! l" O
* F9 n# e. @6 A, y1 _7 R3 Z. J3 n4，加入面粉和苏打粉的混合物

7 A6 E) H/ t1 m/ j. {' M5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
2 f6 U" i( j/ e* v4 b我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
* s. i: _" l! e

7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
' P8 s  C& D' W
& ^! D4 ^+ V$ d1 Q7 B6 D" S9 m2 {成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
8 u2 h& d+ h& Y. {0 g( D9 q& K

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

+ |# h: I9 Y! |动作挺快，刚发就看到

5 b; h9 N$ d: u" l* x8 d试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
' j0 E0 o/ }4 v/ y动作挺快，刚发就看到
; r9 C; Z+ y# Q0 a! v
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
0 k9 @9 [6 K2 \( m; l" Y8 e( n9 [

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

% P5 j5 f. W3 o1 i是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
* f3 o5 i! {5 \我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
  W* ?( N/ i1 X( Y. j( i可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
7 g' \$ `$ w) {9 [$ x6 SLard 个个超市都有。
! R1 o8 ?- T" L% Z, H- q' W: k现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
! N6 d& \' \- g$ r* X洋人的点心，自 ...

& K( l: ]6 a( B$ h- i哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
0 k0 S' h8 t! F" V据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
; V4 B. z4 h0 p8 Y5 x4 u' R我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
1 Y& R1 {( T" f据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

  l: e! j7 P- W& F这不叫显摆，这叫分享呀。
2 _( _. L& [. [% E一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

  {2 a' R6 Q9 x1 ~4 E感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

( J# k$ _$ `2 G7 @$ s3 h我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
- q+ B% T& f& ~2 P+ R( c精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
  u7 ]  u4 @3 M洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
5 O' I0 \- l! s9 b6 s好好看啊！！！
精美啊！！！！

: g2 u9 O1 I8 m  p哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
6 [4 c6 j3 t- f6 u2 F% I
核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
; E# _3 d  [: G7 K2 R: }哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
0 u9 F$ x5 y, Y6 w+ [; F- |& a
核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
/ C9 d5 _) V5 ?. N: P- T) U! E( j
$ Q$ s7 v+ V0 R2 c0 [8 D/ e* b( s卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

2 A/ Q! b6 @! g3 J" x喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
& A' w. C' J* s! |3 D' j吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
; q) U# {( D# D; f对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
$ X( e/ X' j6 @' d  Y看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
9 d3 S9 L: q4 {2 X: V9 b
! d; J; x% A- L( y+ c1 e1 F一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

8 E  ^& x; H1 P( F9 D0 N啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！