我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

/ m  e' H  ?( A3 ?' J# u+ z( r1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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; X0 L* h$ U( ]  x) l0 H( {2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油

  \' X/ @# P. R( T4，加入面粉和苏打粉的混合物

; G7 Y' l7 W* M/ W5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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) y: E9 O: @7 x) j. ^6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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$ g6 E& a- I2 E; ^% u成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

8 l) [" Z, _0 m3 r- l9 O% M, j动作挺快，刚发就看到
3 A- ~1 Y5 t$ t
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
4 W, ?( E8 L0 {动作挺快，刚发就看到
  P- `# w( b% L! |
# O5 V4 j1 P, ^3 W* b7 p4 Y试试看吧，很容易做，不容易失败的

4 I) k7 b' t3 q5 Y% R( V0 h不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
, M$ x7 E# s2 ]3 D楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

9 S' [2 V; v. I) O$ m是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
0 {5 K5 C0 ]9 }" p  H看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
5 Y/ ~# a- G/ o4 o0 I8 p小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
" o& a1 z& o0 a我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
7 v) ?" E+ J$ R可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
6 O0 {* G' ]4 D现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
+ O& J9 G; E% _- [8 e& B6 W1 }+ S洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
) a5 z9 C/ K- ~; b" m6 }+ J) l现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

7 _2 _% M0 n/ \4 K! u4 a5 c哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
8 K& v( P8 `- E  {我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
* c9 ?+ h2 c: A4 W9 `& ~! R是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

- D2 F! f) h2 x) K$ ^. M8 F+ ~感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

( }! _; p  ?2 S( P* p' m( L哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

- @9 J. p- T: v& N  V! J5 l我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
& o' e9 ?6 h: ~Lard 个个超市都有。
* W2 o% w: I# G1 w7 I% W现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
$ q2 y/ A" }& b) F, M. x7 z8 H# P洋人的点心，自 ...

. M4 n4 m  Q/ J9 a! A  i9 P8 O你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
& ?1 H  P! \& u1 B好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

$ f* G+ @7 t. R0 q核桃碎末
: l% I( R, O% H0 R2 ?5 X哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
) `' B9 C9 f- ?  L" x  `/ H哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

, W! q  c, C6 ^6 h很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
! D9 a) ~! q% R4 @' T& S
* K7 H/ |% x" v; F/ g4 T5 f卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

8 D9 v' r! N' K2 j. k+ b' l2 D喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
5 _) S$ V9 N' ]对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

* N; L& G% ?$ E. F( T，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
2 V0 Z3 s3 z4 G% r哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！