我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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* g. T3 O; Y$ J5 t! ^最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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* ~' Z( d! Q; k' L% A3，分次加入色拉油

. x$ y+ H: l7 e% [: T4 n+ x+ C6 z4，加入面粉和苏打粉的混合物
. j1 `5 H1 x  k. g  t
3 y* _6 i% h/ b6 A1 O+ p# }5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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9 h6 C  ~! D7 w, M' @9 y6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

; V2 [& u" q1 E
% z  a$ O! S$ m7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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3 O+ h5 _8 b+ K/ X! r, v; P3 V成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

) s! \6 ?) k/ A; D2 P' q$ K- j动作挺快，刚发就看到
) L! h5 O  B; k8 r
1 F% n2 ^4 O4 o( v6 ]7 f试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
$ k3 G5 W: T8 \5 B; [" n动作挺快，刚发就看到

! ^& |* D9 X8 D; m. g) s试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
5 ?' f" g1 D: `# k3 {1 B

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

3 w6 ~) ^; {% E: N6 A7 l5 b5 ?是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
1 r3 o. x# }. \9 r. w不会炼猪油。

; I% r% z$ g% P肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
+ y! v4 k' B. x看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

; Z1 N, l3 X2 y5 n- U4 n8 b  l& B请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
- h: |, w- |3 c" O+ u  L+ y& z$ r2 \可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
; v* C. m$ U, I; Q4 Y, N: ILard 个个超市都有。
0 A" j! j  |3 x) I现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
- ?- l: u- @% u% k) I3 `' ~据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
. @* ~* x# f2 V8 K我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

2 k; B9 C$ C0 H3 V/ s* ?5 j这不叫显摆，这叫分享呀。
6 p1 ?" k: d+ U4 a3 j一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
' y/ g0 _7 ]. ^# g% w; n* D; C

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

3 `) R7 t- |0 V  l7 G  O  u. {哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

$ S; K4 V7 l/ X5 r0 p我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
! Q2 _7 z) W1 O% u5 H精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
$ O* K" l6 V2 P, e洋人的点心，自 ...

- i6 P0 W; p5 ^2 m! w你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
' O4 }, k; h' E7 ?好好看啊！！！
) @# n% ?+ J8 z7 s精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
2 }7 K6 R1 y1 {! s
/ C) C* V) z+ U3 @$ ?$ S核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
# F* K, \+ X* V* A9 [; r( ^: \哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
) h" d7 O) z( Z& ]
- }* h- \& U0 R( }( ?& M) {& R  T核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

4 h2 q& V& O! I/ B4 r2 g就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
0 [8 n; ?% Q7 P- G( I对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
( t6 N+ ^+ S# h) \
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
* f& |1 f# j( E' \哎呀马呀
! m4 {* u0 H" f5 W5 l- `( m对话之间信息哈多~~~

% G' [' t0 x! r. G啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！