我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
% O, K1 u* }5 i; s' `3 k8 {
. x. ~5 r' e$ o1 E最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
( q2 F% d5 k1 M: M, F
. E! F9 O# v: |有了猪油，就成功大半了，现在开始做
4 a1 x( C8 `0 s: k' Z) _* G% t
# Q3 E2 E( F" |( d材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
' p& m6 Z4 S; u+ o  a) b: K' E
0 F7 B7 G+ z4 ]2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油

; V8 v4 h3 K% G/ _/ L4，加入面粉和苏打粉的混合物
) e! i: M+ I' `: b
% e0 _+ R# Z/ W1 c5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
5 U. C8 r9 d! ]! I! B+ j# i
6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
5 ]" f+ x" d; [) C7 ~

- b' b5 m7 ^* L  c7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
, ]" I- l9 x# G
成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
2 ?4 u8 x/ _, B, d. k撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

. K2 ]; w4 e/ a0 X* ?试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

2 [5 u: J/ y7 Z& @试试看吧，很容易做，不容易失败的

% m1 H" `& `. k0 j& |不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
5 e! {& Z( J% D7 j! G, G; M- j

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
# q  Z8 H, s- i! x4 ?  q( [1 R看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

' p: _$ }- I1 ]9 ~4 a请仔细看看步骤1-5
, i& N6 U  G/ \# }7 u小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
; v5 Z0 F: j% v" I. w可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
. S$ B5 J; X& o洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
2 N2 F  y  O/ z) m1 TLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

- b% c% G% ^) r$ s哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

1 f/ t9 n: v/ Z! o; h3 _4 E9 q我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
4 ], I* h+ @4 F9 Z) l0 H* Y( |是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

  [2 M5 d( A% ]感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
6 c9 r0 J) _) v哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

9 F0 x$ a. t6 g8 r7 ]我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
3 G0 ]3 g! W) n! ]7 s精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
) v' u8 r& Q6 @8 C* j" o现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
: P/ R. w( ~  R- ~洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
3 `; p! \+ {$ G& J% ^精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
/ [% `. s# |$ U3 P* U' {6 ^- P0 A9 P
/ e  X- v* X; F+ p, Z' x6 k+ R! ]核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
9 s6 F4 I$ E& N' l
& ^& x( R- A4 R4 P+ q* W/ s核桃碎末

' V0 n, G* [% l- D; w很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
. k* o. A! L% L; m# C. L7 k3 j8 @
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

* Q4 m; k2 R# A5 P' \- q喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
3 F1 G' E1 G! I1 D* J; G3 D看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

# E: }& [) ?  V7 Q" m，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
3 `/ X2 _& {9 y& S% e( m/ |对话之间信息哈多~~~

) y. @9 F$ e! x啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！