我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
. Z9 A) F% ]) N( G, T
最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
! w4 l; {1 P/ F. L
1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

7 s# t9 O# G, H  l/ @4 a4 O% L3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物
8 J3 r5 E- N5 p/ s  I8 c; X) t! _0 V
/ g/ q- c# H; f5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
: e/ W2 c4 u, Z* j我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
3 {! K0 o1 }0 o$ L2 C
( @+ w8 u/ b, l/ }8 n& @1 N' W
$ ?2 G* w) ]3 k7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

( r, i! i% r: q$ t2 ]/ a成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
+ @; @5 a1 y3 N; k* a
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
; j& w- n2 N# {( O% j) T  n动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
4 ]3 g' ]5 p& C! y楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
; B- U4 a" R( O7 l8 B/ T& |0 f1 e: r看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
$ M5 V9 j5 [, i, _( B. l0 u小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
6 I! M# K( H' s) I: w  {* R我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

$ }0 {0 B( p& ~: y* I0 L/ K4 Z黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
5 e( A9 _) C6 q% ~. K3 m7 i现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
) _* S* D7 M" O: I1 p洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
' H+ ^/ x0 W" i+ K% h/ fLard 个个超市都有。
7 g' S( F( Z+ F' n- ?/ u3 v# o8 H& i现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
% E" o% n+ B, q$ e% P  Y洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
+ I/ u9 f- K; q哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

3 z2 f0 `# A) ^% {2 q7 C& O我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
9 [0 V' q) U& I( A2 Q& z; w" V据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
5 |5 c( x7 y$ x, \我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
$ U- o  ~+ K9 y/ I6 a' J是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

8 G3 n; R! w2 E" r, g) L感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
3 I( ?$ }. G2 P; t) `* R感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
) D* r2 n* z: @9 `) [( k# m6 _精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

2 k! V! ^" h' Z& p* |0 d你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
+ s, {0 o2 u4 J, n好好看啊！！！
精美啊！！！！

  W; d% F* N. Y2 U2 ~# {哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

0 ~) I  J6 R$ |$ L+ z核桃碎末
$ y4 ^; c; H; c8 H/ Z$ i( w哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
& x- C( s+ p" w0 f; i哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
& ^" y0 Z. ?7 @1 K
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

# a9 Q) d4 U9 E. `! J. p喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
! F- ~' Z$ a( k8 F  h) Q( c吃不到。。。哎，只能夸好看了。
* q1 Q8 z( F( m: h* j. @/ L( Y9 P
4 w* e4 j9 Y  ]; X喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

+ A  t* k0 O8 }8 D2 @就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
3 b3 ?" v3 ?) q+ o' q$ X! v) n. h对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

! U8 p$ i( g; y，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
5 \" p. \9 G0 D6 ]$ z
1 I- v; W9 L5 O, O2 I: w) I一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
2 P: r, k+ G  v4 ~/ ]4 y哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！