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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧0 s- X% P: S0 z9 L! _

) d- N6 N$ N5 Q: ]2 Q6 F1 e! x3 O最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
( h' }+ ^2 M6 o0 O2 O5 T6 l7 l  S9 c/ K
有了猪油,就成功大半了,现在开始做* x# y/ }/ ?# u' W3 o+ u# |# m
/ Q/ n* Y/ m* ?7 ]' r& S. d/ p
材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克
3 M, J* v' R1 c/ x0 b  E3 d8 o. m& G2 P7 Z, {) S3 q' w
1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透
0 e. Y* Q# [1 S* Z5 X) y. p( o. P
5 |' S' H& E2 S$ s) D+ M2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透" i3 i. B) a/ @" n0 w8 L

2 t' F+ m' n7 U! F- R3,分次加入色拉油8 E% Q# G, s, O' \6 Y5 k- w

( a1 v- W0 j1 H* W6 p, f4,加入面粉和苏打粉的混合物7 @# H% U& e2 ?$ g& T# q9 t
; Q# H8 H# D  ?4 |) j
5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋
0 v0 d: o* Z6 O; v( A$ ^' x0 Y
9 s$ s5 F2 M; [- C# J: P& s6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
: a3 P$ Y- l6 b' G. N% U) F我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。: d8 f: X. P2 E* e) Y
1.jpg ' e0 k$ F1 V* M( c, A) `( b

+ Z5 j  P8 Q9 e% V7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。
7 ~+ V* I' {9 A# v5 Q
# ~! o6 k5 C# k0 s8 ]成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀
. z- ~- W) {' ]  _) r6 P 2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
! D) }5 j  Q3 K3 m& U4 z撒花,鼓掌,好靓啊!!!
% G2 Q. u1 \& N
动作挺快,刚发就看到
- f/ q3 I) H7 I; T: s" x+ Y7 ^
; s  c% T" B( Z6 h" c1 Y试试看吧,很容易做,不容易失败的
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50 ( ~( T! H8 g" w+ e% m9 \; x" \
动作挺快,刚发就看到
5 D! X$ Q4 R! ?# V7 i# O0 {: `) x0 z' w. k% K+ g& ^
试试看吧,很容易做,不容易失败的

: v2 f+ Q8 l' _" v0 ~不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
理袁律师事务所
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
% ~2 B3 |/ c) K7 w' W( g0 l

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12
+ m) b- `* ]6 N! p2 D9 `4 n楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
( f" W7 }' S( ~, u
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
0 M- [- c! q) v: {* k不会炼猪油。
/ Q; l( O/ ~7 ~# P9 ]" h9 d9 Y0 X
肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56
7 i2 t0 r2 c" D7 {' F" I0 l5 h" D看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

6 ^8 N( {3 S, D. s请仔细看看步骤1-5
8 y2 M& a- e  K+ |& H小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。- I, D3 f  W+ ^8 b, f
我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
. T& K# ]/ |3 d  ^5 ~0 \* e' R可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
: e- S, d* A; h% N; l
黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。
1 `8 W% s  k" }现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。' d! m5 `) ^0 E9 a
洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
% r! N% \2 E7 ^/ ?7 w, CLard 个个超市都有。
2 V# h$ Z7 R' {9 [: w7 w现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。3 u# J; |/ z! i* z2 t
洋人的点心,自 ...

" J$ T( f4 Z/ ~1 F* b4 q: N哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47 0 d+ M( ?, t! b" B3 [9 H! [; H
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了

1 i  a  {8 ^: J( d7 u/ V我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。2 N' ]. ]  F2 }
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11
' l5 r$ R) {' C% x! R我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
* V1 z( K7 O) X# I0 K据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...
7 {! P8 p+ k; t! S7 B+ D* b# Q+ N
这不叫显摆,这叫分享呀。" d3 T" C) o" C5 g8 j! n+ T# J
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。
! D/ H* i+ v% B: c$ P1 e
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17 + Y7 @7 Q9 `; \$ j2 {1 f+ m
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
3 k4 o$ B0 h* [
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
$ L$ ^7 Q% @- a9 W' H+ P4 V5 L$ T感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

. e) o* X) h7 J1 n8 s. F哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35 5 j( M& s1 c+ l! Y/ [
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
; ~+ H/ V% W- G$ N
我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!
: s7 R( z, D7 d" q/ l+ _精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 " P" E0 G+ y2 T/ c5 ]
Lard 个个超市都有。& z6 H4 {! Y, o/ i/ V+ {
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
# o* o9 A- C$ }3 N9 g  E洋人的点心,自 ...
# C1 H8 a+ S( A6 s7 T' N. h
你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08 - ^8 {2 u9 U* U( {8 X0 A0 Z! |
好好看啊!!!! `$ c  S" Q) I/ c
精美啊!!!!

1 U+ q8 A5 u/ c; O2 \* Y哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!2 c, K/ Q  Y, v$ x7 B7 L2 m/ s- V

4 _. P$ P! M% Z核桃碎末
/ q( X9 C/ \" [: e+ y哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
5 e. a* I  X: t% l& H) |哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!: e+ j; o' k2 r! }: O1 W
9 O+ m( S/ h, {: _% e
核桃碎末

) W' x; D; @/ x% O  _& k' N很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。
. k: t/ R3 V: l9 |% Z/ ?1 h
8 q9 z. i, f+ N9 Z) ^3 x7 j卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。. d1 n- p( `) s6 x7 i, }( ]9 i8 J
+ @, p3 D5 r$ N0 I
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
# e9 t+ I- R! q2 j+ W吃不到。。。哎,只能夸好看了。
% P8 U1 o# ]; b7 R* {" P
4 v" ]* R/ @$ h" H喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。

" Y1 l+ R# P/ M% s; @就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀
0 ]2 b# S4 t# t/ c- Q5 l% q对话之间信息哈多~~~
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03 4 G; |! h# q  @3 [: c. `* c. B
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。

: d$ p7 H( s+ A0 b,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。0 P7 ], A. p7 |  t0 r* H6 \

. q9 {% Q, k  L' z5 P3 J. |8 ?& O一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 , u" U5 _0 W' D4 ~
哎呀马呀
# w7 M4 L: H4 u+ N' f. J3 z对话之间信息哈多~~~
: I7 ^& }7 t0 ^! {, F/ I- {( l$ W
啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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