 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-4-8 19:15 编辑
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3 W- @: @( A, Y- |6 o1、五花肉姜片葱放水里煮15分钟左右，2 f/ S% o9 x. b3 z. ?
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, H- z) }# m( }0 ]6 h' h8 V1 A* R5 p2、梅干菜洗干净，用水泡软
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3、煮熟的肉把表皮的毛拔干净，用厨房纸吸干水分 t$ d' c: d+ V9 T' e
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4、用老抽（其实我更喜欢用五香卤水汁或者豉油鸡汁）把肉块均匀抹上，吸干多余水分" D$ C; h" L2 ~" `
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- }6 ?8 t+ t# I1 @ E. P5、不粘锅放点油，让整个锅底均匀布满油，把肉块皮朝下放，开炸，炸到表皮起泡。炸的时候把盖子盖上，穿围裙呀，带手套呀，千万别被油溅到啦
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8 i" e1 U7 g# I- Y6、炸好后的把肉块放在冷水里泡1-2小时（心急就少泡罗，就是虎皮效果不会特别好啦）
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7、泡好的肉块切成1厘米宽的条状，为了好看，注意瘦肉部分不要切断，照片发虚，将就一下啊8 i) V2 i/ m4 t8 m @
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8、刚才炸过猪肉的油，别浪费，在锅中下大蒜，姜片，八角，梅干菜，煸炒一下，并加入少量盐，高汤精，五香卤水（如果用酱油的话，就要自己加糖了），少量开水拌匀，喜欢有点辣味的，可以加点干辣椒粉。
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+ `1 P3 V M1 a/ a8 F9、把肉皮朝下放在碗中，上面盖上炒好的梅干菜，放入高压锅中小火蒸1个小时(根据肉的多少，可适当延长时间)。
/ B' g. I) R, H8 Y1 |" K, R8 L1 A! ~忘记拍图了。。。。。经网友试做，如果不用高压锅蒸，需要1.5小时以上哦) s3 C1 N4 B e
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10蒸好的肉取出，倒扣在盘子里（这个要小心烫啊，要点技术滴），把汁水逼出来放到锅里，加适当调味，淀粉液体料做成欠汁。然后淋在盘中五花肉上
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2 P# V' y4 j! u3 b好复杂吧，但是功夫不负有心人，这样做出来的扣肉，不信你不喜欢吃呀
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鲜花鸡蛋艾ye 在2012-4-6 18:32 送朵鲜花 并说：把买不？搭餐不？ 梨涡浅笑 在2012-3-28 17:55 送朵鲜花 并说：非常棒！ 山茶花 在2012-3-27 19:15 送朵鲜花 并说：看到这些美食，好想吃扣肉。。。好想念国内的扣肉和早餐猪蹄汤粉 JoyceAccSG 在2012-3-27 16:03 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2012-3-27 13:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-3-27 16:05
馋死我了。还有吗，给俺留一口，行不？
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