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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。
2 r; K5 v5 F2 O9 O* A# m  J7 a& G& y0 f9 C# r0 V
superstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。1 I. x0 h) ?1 z: o* i, y0 e; |' R5 X
湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。# \; [- y7 E4 a& S& L

4 i7 g: y' ~2 }: Q! s材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜
! {* u: n; j3 s4 ~4 h, ]4 J3 H' i调味料:耗油,酱油,盐,高汤精
  P, Q! O9 Q( ^3 q
1 v1 L5 s7 m0 |1 n9 E  ]9 T( n$ r1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟% @* Z& S& Q: Z* v) \  [
1.jpg
) v* w0 w2 [8 r; m& S+ Y
& X7 T* f  T4 f: d2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末2 E2 ]0 j+ o0 ?2 a, r
1.jpg + O' @! p- E; s

4 ^( A$ i5 V3 m1 u3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下
& Y+ ~( Z8 f  Z/ o 2.jpg 3 U1 j% P6 f* j/ Y* @7 @0 e8 K
+ ^* h( g2 C2 s( l2 F( ^* D
4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)
- J0 U/ Z/ D  O% q1 A) ~ 3.jpg 3 R6 X. e+ w* a, b. L) P' ?
6 j. m: l# B6 t4 Z3 L
5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中
6 H  o+ f! z  x; ? 4.jpg
' `7 R7 e2 p3 y1 V+ g+ O, R/ i, r7 N8 p6 K
6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅9 Y! m) g0 R% s( O
5.jpg 7 l( Q, f- c# \; L& j! l

) r" c6 ^# S) d/ C, S( @3 l" D 6.jpg
  H) Z8 Q) J( i1 ~, O这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
7 H" S# E" g- ]4 c8 k& l* |五花肉是煮过的?
  a2 }. Q! v4 C+ |3 k
是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07
- s+ g, ^" W  W; E+ B楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

, Q0 B. ?) Q! H, Y# \我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。+ {* C; r# ]4 \7 O* F

$ \4 U: O. W2 g/ x" N  h  z& _这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 + A& x0 C9 a; k2 {% A# C# Y6 ]
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
" q' R2 `. Y! S" L3 i; f/ s我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

! I% G/ t8 M+ b6 R( t' s: Q& O
2 V, P: `% T4 x% n4 K# k: a' V0 ~( o阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
& m" p3 n$ t0 T. c5 S1 f* s指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20
( }6 t2 |# j) ]阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
8 z7 v; w$ v. G, B  ]) x指甲是不是全给切没了啊。。。
7 M  h( A$ V2 \  b3 f+ _
也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。
! e4 r, e9 ^1 y$ I6 y. |* A' j医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。
1 [; v$ m8 ]1 D0 ^  d, P: V7 Z
) M; m+ e& V/ |% ^4 M# H, @话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。
  @$ j7 P  N# x1 a: e0 B
+ D' \8 a7 v. |& H# T6 n. H非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑
$ B9 C* H/ B+ L' f) i
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18 ( _6 A# j4 n7 e4 Y/ |* l; l
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!
: @$ |1 {2 R( D2 H9 y) l
6 A' O9 ~. c* `3 y: H+ X
没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟 % D! {5 F; Y# ~/ c3 _
昨晚上还做了包子呢,嘻嘻
% E6 }$ e. }/ H) M% Y" a( v$ y. S. h
! }) J" k* k" ~; U. z1 h
/ _& X- e' x+ S3 V
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22 # K# ]0 Z6 Z9 h( Z, {' O4 f* ?/ @
五花肉哪里买?看上去不错的很
9 e; k/ b5 E, d
我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。
# t: |2 n( u- c, H9 R5 ct&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 8 @  h$ y7 g$ y6 v% A/ c
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
# \" A3 m; ^& }9 k+ A3 q2 L
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14
# ?8 M0 v! H7 }/ q* H  M不太喜欢用刨丝刀,超危险。

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鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04 0 F" }# F+ i2 y! J8 N! B# i$ [
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。

, T, H* u- e9 t! J8 g' O你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21 , t: Z, |1 e) ?7 g! Z+ r
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。

( G, y8 @* J9 T8 k* c5 Y1 q嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。
7 l8 w/ r; ]; \7 I5 n0 ?还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44
5 U! v/ B8 S* Z: c哈哈,厨房安全第一。% W* `% @' R& x) N3 Z
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...
8 r- R  W2 f' m# a* q3 I6 |
我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。3 a% j  a/ i6 X+ e1 C; v! O
, Y) F' o9 o+ m3 W9 g# o- T
看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。& e7 k( A# _, u$ ^; N
偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28 2 L% g8 Q& W7 w; q+ j$ p
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。! G1 a6 ~6 Y8 o$ B& Z! t! Z5 b
偶家一般切丝这种 ...

: Q1 l6 g) L% Y) q; d是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。8 ~# }- S5 Z0 S; o) Y9 i
谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05 ( M: o' K! ~+ J8 @* n) ^" m
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
4 J# I& {+ o" `" I
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45
7 D8 |& J$ {- h6 Z/ Q你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小

4 y8 @/ t! M5 M" u4 ?5 `/ O& S5 K+ [是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51 . \! E* B' A  |: ?: Q. x
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈

7 z1 U: d1 N3 e& M7 }5 Q' _8 p你是湖南人吗?
5 Y4 U( a" ]+ [9 x; X5 }% ^$ x( [  w  q& D( b9 b  I# E: g# C
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。# L7 T" \/ l2 N& j7 F
在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵/ ~$ d  w" I% L9 b1 l
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
$ l: D6 i) e' X你是湖南人吗?
; F) n2 P  @2 ?' _, `, i  o/ R0 K1 n
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
' }, v' N9 G8 k8 Q8 n7 ?7 [
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。$ F+ N% f8 q0 i2 f- A, k2 I8 Q, u' h
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05
. g  E+ O5 S$ j: Z- d不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香

: E' a$ N8 P- \( H嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。
0 t3 r$ K3 A6 q+ V3 C( v. x
- m$ ^- A/ L2 f# S) ]! F* J- s煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。- X% r# `' X* d* v6 z; w  z
' m) e1 c3 v; e* U5 w  B
我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22
4 n5 p/ k) I3 N0 K慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
$ i" k1 g* \1 _/ l' p7 [我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...
* K) }* s! z& |1 @+ F: [/ i+ s, \
小胖减肥期间,都不能吃五花肉。* _( o9 l% d: x; q' T+ l
这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。5 B0 Z( U/ P0 p: j5 c2 u4 q! C$ I. q  Z

0 A9 c! w% E, s, J我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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