 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; c+ d% F/ t( v+ c- N上周去了河北曲阳，这个以前我一无所知的地方。去之前看了些关于曲阳的介绍，得知原来平日见到的那些威武的石狮子、妙曼的西式石雕大多出自这个雕刻之乡，最著名的应是TAM前的金水桥、华表，广场上的人民英雄纪念碑浮雕。曲阳有很多世世代代做石雕的工匠，更有几位国宝级雕刻大师。这里还是宋代五大名窑之一的定窑所在，而今定瓷已经恢复生产，其中最重名的产品就是故宫有收藏的白瓷“孩儿枕”。还有古北岳庙，南北朝至清顺治皆以这里为北岳庙，自顺治十七年改祭岳于山西浑源，所以曲阳的北岳庙称为“古北岳庙”。主殿德云之殿里有唐代画圣吴道子的大幅壁画，那可是千年前的画啊。
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只是相对于热火朝天的雕刻场面，北岳庙太过冷清了。外人不知，当地人不重视，壁画唯一的防护仅是一排陈旧的栏杆，这栏杆其实也是摆样子而已，因为根本没有人去。我们几个出了大殿，工作人员随手就将殿门锁上了，那样一个周六，只有我们几个人在参观。
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但是，亲睹这些事先预习的知识带来的感受，却没有餐桌上的一盘菜给我的印象深刻。当时一桌丰富的佳肴，唯有这道菜一上桌就把我们几个北京人吸引住了。韭菜炒鸡蛋中夹杂着一些奇怪的东西，吃起来香酥可口又味道十足，主人赶紧为我们介绍，这是曲阳特产，烧饼，不同之处在于把它炒到了菜里。这道菜恐怕是餐桌上最普通最廉价的菜，却也是最受我们欢迎的，迅速被一扫而空。随后，主人又上了一盘子现成的烧饼，居然是方形的！当成零食嚼着，相当有味。
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) ]+ {6 `4 K0 y, E/ C第二天一早，我们执意要求去看看烧饼的制作过程。找了家小店里消磨了一个早晨，学习了一遍这种方形烧饼的制作过程。可惜，我在家是无法复制了，那半人高的烤炉是无论如何解决不了的障碍，唯有多买一些烧饼，回家慢慢吃了。3 E6 F! N! T. I$ U+ `/ r2 a+ @
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. ^7 E% E u+ W, h; s' x( d( N% u9 _面是提前和好的，要和得比较硬
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; t. {( Y6 a- w. }* U/ U曲阳灵山烧饼制作过程：
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0 h; ~3 o" ~7 q3 [, d1 C2 [7 G1、用压面机压面，反复几次把面压成平整的面片
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2、切成大小相等的方块1 a$ N" ?3 |1 m$ @
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3、每一块面片上涂一点油，再折叠，再擀开, V! X7 V# ^7 q7 e3 @ @
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4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻$ C) B2 X( Y4 o) H
5 C& w! w0 ^1 V6 _5、面片的一面刷上水，整齐地摆在芝麻上，每一片都要用手压，使芝麻粘牢
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. u$ K6 N& C6 w- G+ i6、粘好芝麻的面饼摞起来，扎眼
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& p- i/ r. r% o4 N9 u. o7、生炉子，火好后，放里贴烧饼，贴之前要在没有芝麻的一面刷水，便烧饼能粘在炉壁上; r! D% r9 Y2 o/ c- j
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8、烤大概十几分钟，熟啦！出炉出需要技术，做得好的直接就可以取下，不行就要用铲子了
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" d5 Z( X8 N5 y, h' E烤炉是一个瓮，外面套了一个汽油筒——加汽油筒据说是为了搬运方便保护瓮，里面生蜂窝煤，筒下面有炉灰出口。很像住平房时冬天生的炉子。看到烤炉的样子，感觉和新疆烤馕有些类似，家用的烤箱是肯定烤不出这模样味道的。
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( i* `6 @- q6 n8 N7 R( s这烧饼面本身和得硬，再经过烤制，成品水分全无，所以相当酥脆，可以保存相当长的时间。 & {; ~1 G4 T$ N( y
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************** 韭菜炒烧饼 *****************
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8 j1 S L. U1 t* j, p) d& e, p! L; e材料：# w/ Z' D* q( H8 P/ F# I8 q
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曲阳烧饼; p; c4 ]5 X0 H8 V: S& q1 z
8 w% I4 Y2 P; |( O ?韭菜
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0 m" @0 w2 X, Y4 _鸡蛋
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; k0 Q% [9 M' F! U' H生抽3 _! |2 {/ z& E7 b- [, t& E4 ~
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1 M% m7 A/ M* N' s, I5 y做法：. e/ z5 G9 H% ~, z- Y
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1、韭菜洗净切寸段，鸡蛋打散，烧饼掰成小块8 R# |; i' \* J! ?
' d$ D8 G+ O- R1 \2、锅中油热，将鸡蛋液倒入，炒至快凝固，倒入韭菜段、生抽
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3、炒匀后倒入烧饼块，翻炒均匀即关火 E- a7 C' `2 r! ]- J2 q
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备注：+ c' J3 t k$ {' X
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韭菜极易熟，炒半分钟即可。而烧饼本身已是熟的，最后入锅仅为使其外部入味，而内部仍果酥脆的口感4 r6 l7 A+ e) y, v
0 d& H1 p, Z! V4 {绝对另类的烧饼吃法哦
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! s" Z0 w( C6 a1 a4 J烧饼拿回家后，就被他盯上了，而且一吃就停不下。我拼命拦着才给我留下几片炒韭菜，否则人家就风卷残云般打扫干净了~~~ 9 a1 v" E8 D9 {0 f1 ^
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狗仔卡
发表于 2012-3-14 06:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 09:56
