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[菜谱] 山寨版桂林米粉

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-12 00:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 小语仔 于 2012-3-12 01:49 编辑 0 z5 M7 \, k1 g; U
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不知不觉来到爱城4年了。老公和我都是桂林人,就馋这一口桂林米粉。不过正宗的桂林米粉卤水制作极其关键,秘方极难弄到。所以来爱城两年都从来没想过试一下。好在前两年还年年回国可以解解馋。不过两年都没回去,来的时间越长就越想。终于还是开始尝试了。
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7 ?) `4 V- m, k+ M: @! D; ~胡乱做了好几次,从小在桂林街头小巷吃米粉的老公都摇头说不像。忽然有一天,老公说,这次你调的卤水 虽然不太像,也很好吃哦。哈哈,终于有那么点意思了。
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' d9 h! K8 c3 q于是在这个基础上经过几次改良,自己也觉得越来越好吃啦。朋友家potluck 也得到表扬。今天是做给老公同事的,虽然不太好看,吃起来总算有点解馋了。特别是老妈教我做的酸豆角,还是很有家乡味道的。 材料有限,没有做酸萝卜,叉烧,脆皮,也没有香菜和泡酸辣椒。5555,想起来口水直流啊。
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. O7 m4 d6 h* R5 {. B首次在美食版发贴庆祝下。加拿大真是改造人的地方啊。真是只有想不到 没有做不到
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鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-12 08:27 | 显示全部楼层
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-12 10:44 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-12 14:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看起来很好噢,能否说说方子。谢谢。
鲜花(267) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-12 18:26 | 显示全部楼层

6 D8 J8 R9 p- N+ I7 ~8 P: {想必很好吃:分享
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-12 20:06 | 显示全部楼层
卖相真正好,不过能不能透露点秘方,到底怎么做啊???馋死我了
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-12 20:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-12 21:06
# n  B0 @. q) c9 B卖相真正好,不过能不能透露点秘方,到底怎么做啊???馋死我了

, I8 }- V: U# d3 k快点说怎么作的, 别光馋大家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-3-13 07:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 小语仔 于 2012-3-13 09:30 编辑
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6 Q- j7 Y% d2 @' R" w: l6 n谢谢大家肯定哈
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我这个做法太山寨,真的桂林米粉 做法很麻烦的。大家可以参照下面的网页买材料来卤牛腱肉,卤好的肉吃前炸炸放凉再切片就可以了。至于叉烧 家家做法不一样 我妈妈做的很好,我嫌麻烦(其实家里设备也不齐)就没做 吃前也要炸一下。脆皮就是带皮五花肉阉好的再炸过,都很麻烦。怕麻烦也为了健康,我的山寨版都没炸。7 T- M' {) S( t% J% g4 O6 b
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黄豆,做前泡水一晚再炸到金黄。没有的话也可以用炸花生代替) r2 K2 ?# g. J
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酸豆角比较费时,大家可以去商店买现成的,不过我自己喜欢做的,味道比较好。很简单,买长豆角切碎,晾干拌一些盐(稍咸)放到密封瓶放2-3星期变酸就好了。吃前放锅里炒干水再加点油拌拌。酸萝卜要泡菜坛子泡好,拿出来切小丁,用油和干辣椒炒香。
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葱花和香菜不能少,还有大蒜一瓣拍碎,爱吃辣的加上自制的油辣椒7 x1 O0 \1 z% Y+ k' ~% q

' n) E  b+ |- n/ k2 D' I米粉这里没有新鲜的,只能买干的煮罗。以前在superstore 看到广西的金稻牌。现在没有了 只能买江西米粉替代。煮好拿出来泡冷水,再加温,滤干水用点点油拌一下- ^" X$ j6 g8 J) Q1 I
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以上各种调料放好,再把卤肉的卤水放一点进来,拌好就可以开吃啦。卤水是很难做好的,所以大家做出来的味道可能会不一样。同一锅卤水,放冰箱多卤几次肉,吃起来味道更好。' s) d+ u$ E" m' |& z( |4 V

+ Y6 r9 @; [" R* K/ K& @9 K) T能想到的就是那么多了,大家有兴趣自己试一试吧+ V) n! S+ q; [! [* |) W# c
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http://www.guilin.net/tour/foods/showarticle.asp?articleid=6823
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-13 11:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-13 13:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做得真好,这酸豆角听起来让人口水狂流。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-13 14:56 | 显示全部楼层
小语仔 发表于 2012-3-13 07:42 3 h- h9 ?5 a' b. K
谢谢大家肯定哈8 ]+ e- Y; n$ L+ U4 l

, y  R4 q* N' z我这个做法太山寨,真的桂林米粉 做法很麻烦的。大家可以参照下面的网页买材料来卤牛腱肉 ...
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谢谢~~~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-13 17:54 | 显示全部楼层
我请你吃 陕西 扯面    我吃你的 米粉咋样
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-3-13 21:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(76) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-13 22:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶一下广西老乡! 期待有一天能够见面。
0 g" r6 H. a, @# S% S/ X5 d/ w
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-14 15:16 | 显示全部楼层
哈哈LZ 出售吗?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-15 03:17 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-16 09:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
发表于 2012-3-17 13:36 | 显示全部楼层
唉!很多程序呀......想吃好吃的,只能那么累了......
大型搬家
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-20 19:19 | 显示全部楼层
"加拿大真是改造人的地方啊"
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 21:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,看上去好好吃的样子。
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