 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-3-5 05:59 编辑
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搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。4 }4 e* ~) p0 u3 x9 ?# V* X7 Q9 D$ L5 _
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说白了就是什么都吃，但什么都别过量，尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢：
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; ?9 e* m! M3 ]* a3 ~食物多样化的好处：3 }. |2 }) b# b9 }' K' G+ @5 H1 F
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1、营养素摄入更均衡（尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养）；
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+ X: q7 M( D- c1 ]每种食物都含有至少一种营养素，而每一种食物所含的营养种类、数量都不同，只有通过选择多种食物合理搭配才能满足身体的需要，又不过量。
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2、吃得更安全（什么都不过量，风险分散，饮食更加安全）；
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/ R5 L* R5 \5 r3、营养素互补（如谷类+豆类，使蛋白质利用率得到提升）；* [4 k, P/ C1 M) I7 u
( C$ G; V( m& j4、丰富餐桌内容（种类繁多、口味各异、色彩丰富，吃饭要“好色不专一”）；
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+ s+ C R; _, z# x8 k8 z2 v; W4 Q5、可使营养素发挥协同效应（如含有维生素C的食物+含铁食物，可提高铁的吸收率）；
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6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖稳定；
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, Y/ K) o* |# ?4 _" i# Z7、有利于控制总热量，尤其适用于要控制体重的人群。3 m' D5 C. M# l' E7 M
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食物多样有这么多好处，怎样吃才能做到呢？
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' T. k$ b+ q2 s- q/ @' [其实非常简单，比如之前介绍过很多次的杂粮饭、杂粮粥，比如做菜时荤素搭配，多准备几种材料。经常变换食物品种，别总盯着自己喜欢的那几种吃就行了。/ W* D+ S8 r2 B ?: M4 Q
/ ?& \/ O7 M) O$ p/ N. b' m$ |- K尤其在做肉菜时，记得搭配一些蔬菜，既可解肉的油腻，又可以控制肉的量，还能得到多重的营养，保证热量不过剩。比如今天介绍这个简单的水煮牛肉片：）
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******** 水煮牛肉片 ********
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) y0 `# q$ @# E" w/ I# \4 _材料：火锅用牛肉片200克，娃娃菜1棵4 h" `# T4 ]0 s8 z f
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调料：干红辣椒10克，郫县豆瓣酱15克，花椒数粒，葱、姜、蒜各少许
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' n9 b- w9 R# e# ?+ a0 ~+ V5 |做法：+ _9 J: d' M9 s4 d8 R# {& y
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1、牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些, V4 d4 ~; b+ k: h4 a# ?
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2、娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中1 n# p6 @! O. y" s9 I+ _/ G7 @4 c6 m
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3、锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味% T. Z3 m8 B5 m/ L7 X
4、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水) A* Z) h% q( K
) G5 }5 z4 v3 ~( b% t. E5、水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散" e# \* S& O/ ], i& P: Z& ~
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6、煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉
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7、根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可6 f( H7 J6 k7 V9 l3 J5 F# S
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狗仔卡
发表于 2012-3-5 05:49
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发表于 2012-3-5 10:53
