【莜面窝窝】：营养居家面食

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7 ^7 |. r" P, `& a7 U8 z8 M* |多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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0 s' ^. K, i( V0 ^3 K& v$ Z7 j多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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4 n- s6 g9 v9 a5 q8 m2 i% d这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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& A7 p; x0 N& S- q莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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- A; w- [: @( I5 @, k( L**************** 莜面窝窝 ****************



材料：
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0 [. Z4 u* S- f- u4 a- p- _莜面粉
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开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）


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西红柿
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  x9 V; R$ s. u, O  j5 e9 f: l彩椒
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鸡蛋
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9 c4 B% A# h8 h2 S. `" T% w% H2 ~' e木耳

香菇



) g" U4 O2 L7 ~做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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3 r) t. W6 n8 s) A; @4 W' i2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

6 d7 A; C6 |' b8 X6 p' d$ e4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



0 k* Z8 W& V7 J. E做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear