【莜面窝窝】：营养居家面食

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% ~$ T+ C; w6 e* K7 i3 @9 X多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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: ^+ s, d, d0 Q% g* O  R多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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' O- @$ @+ A& S% d1 ^+ J这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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" n$ ^* }9 {7 W  T- Y  R莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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% b) ?: B0 n1 |  s8 x# m% {这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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: L; o, n5 U) R$ W4 f# f材料：

莜面粉
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+ P0 v( h0 S" P/ l( K5 q  k1 e开水
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（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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  j4 Q$ }1 J$ E: _/ f, d  q西红柿

彩椒
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/ {  J7 B: i0 |鸡蛋
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4 c! N- j* q7 @7 ]木耳
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香菇
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做法：

- _) W3 |) v* o# R1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

8 l, |- ]- |  K. Q  k' y2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

  J# Z+ q# S( N4 O, B3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

' O" g+ s' }" ~( d- c' u4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

2 ?8 N: y# ~2 @, U# O& L5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

7 D: I8 G- M, u7 A6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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- I5 p- I8 F9 v  }+ L2 e" i1 k2 I做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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