【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

+ ^3 l4 ^) ]3 n# Z% U+ W. X7 m
. e$ t; |3 G) u$ ]多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

& O& M) w' I9 r( a- D! {
) |3 q: D  g3 f/ o, v
多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
8 ?$ `$ Q0 \# R8 ?- I8 h* ~

( @! g$ ^; j" E' S$ c- [) ^7 B
这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
; f, U! p2 K: H/ Y

4 A1 `; _5 S* ^' C* M
% c+ n" p5 W* I1 {* r; ~莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
. M" K: I% @6 O  K; k


9 Z+ W5 S1 z7 l' f* ^这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
0 C1 B0 p7 d2 g2 \! ?

: [, T! b! q# |' }. t
9 [9 d- X' z4 P' F! }2 v/ E2 \

" i) K& c( ^0 X  o2 [0 G' V' [
/ z3 O. v# e, p9 l**************** 莜面窝窝 ****************



材料：
9 z1 U: }3 H* o  v
莜面粉

开水

3 X( b+ w6 |+ h) b8 }（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

9 w6 U  A5 `4 \

西红柿

彩椒

鸡蛋

木耳

香菇


- p3 |3 b6 e) J4 ?
  Z4 _$ W& o$ d1 \6 |5 ]4 m3 k( W& t$ F做法：

8 n0 V+ G/ y/ [# Z! t4 r3 n5 Z5 ?" M1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
) l0 V8 \# D  `* ^4 H& o
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

- a% R4 l- _, r7 j- ~9 I3 m3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
$ @, n) X& x! h3 m
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

- Z; k8 N- ~1 F1 Y* G$ {; d5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

* D2 V9 Q! v! w1 m& r+ l  O6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

2 q+ p+ q/ z  g5 u6 F1 R0 R! q! j

3 _0 i% }) U1 t) B! e' k  w做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


3 [7 h/ K; C7 W# i+ _) m
9 E- Y2 c7 t8 m. [: H% V2 @' N" C

amybear