 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 Z1 H8 f# y9 [1 n& p多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。
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" [( `& [6 z, g多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。5 K4 U) @' _6 ]: i
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这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料:
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莜面粉
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开水
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(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)0 h* G) i; H7 U3 W
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6 H8 z# l. _! J1 ^西红柿 o A5 u8 s& d' w$ K1 C
) ~* o- {0 N' h3 G8 }7 O; r彩椒6 h" l/ d- d' B6 R
& A/ C: `/ K2 Z$ R" G鸡蛋: c% k1 g8 Q0 @1 E3 n% @
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木耳3 X, c B. r6 G% T8 \
/ J! w6 ^4 W G8 U8 I香菇
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做法:; K' F7 ]3 o4 k: Y4 y+ R) D. i, Y1 e
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1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团: ?5 y, Q# Z. i$ ]1 S/ Z. E K# m
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里6 Y3 V1 [. y: C- m8 J4 G1 V
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。4 f2 X9 v4 P( S2 ^8 i
( @/ m9 G/ U5 _5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的/ U- q6 I! C- @: D! }+ z
' Q& @! J2 g2 C+ K5 \6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了. H1 D! W' n% F: j
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