【莜面窝窝】：营养居家面食

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; i0 S) ~/ _* k7 f$ P- x' D多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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/ |- a( }* x+ p4 M9 f: A多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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* O/ c. {( D, l这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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9 H/ E; {4 }8 c0 H这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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% I/ D. T7 z4 n, t**************** 莜面窝窝 ****************



材料：
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莜面粉
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开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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7 y# r; B. Y! N4 _3 A" B

+ Y2 Q2 d; X. L: \& x西红柿

+ C! @- @& E) H" |  T彩椒

鸡蛋

木耳
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7 H* ~: n3 v- f7 P8 o香菇

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0 [; R5 ~$ G; n+ a/ Q做法：
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4 }2 }* {) m; U3 T2 w. @  o5 H1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

: e6 Z# T! }3 x3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

( l7 D/ x: g+ N2 E) a* t( h4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

& b: }- I8 V1 |5 N6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

amybear