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[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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$ G# c$ f& m/ f多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。! P1 b, u8 k8 g: [, P
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多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。7 P, C- S- v$ D# M$ I
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; u. v4 R  P' s% x( i; @" s1 G这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。4 b/ ~! J0 H6 j# D9 V

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% G5 U5 ?9 z4 I# l# E莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。& `' m3 W9 i6 [: ?8 ?

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这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~8 v! p) ~& D3 C' X& h: R
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**************** 莜面窝窝 ****************
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$ o& ?. U- e2 D/ H& g5 s材料:- {7 j6 |" i$ z

' _2 _6 S% }) S8 k( e# _# l* @& [莜面粉
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开水
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(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)
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1 X7 ^+ i3 m  r) S西红柿0 f9 R6 r1 d5 Y  h/ W) w1 z
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彩椒. V$ R+ z9 g* ?) P8 `+ S
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鸡蛋& i) \" q" ?$ H' V! y
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木耳  [( v0 t' L1 w7 b3 X/ b5 e# A
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香菇5 }7 t5 A4 ?8 w/ W! T8 ]9 L

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5 b0 N5 v) t* Z) ~9 ?做法:
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6 _1 l, J: M( ?- b" ]" V1 ^6 k1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状* G9 ]2 m  I1 e8 ]

6 d" l, t  x# h; T3 Z3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
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8 g: G7 ?# v' c. K6 N+ }* }( ?' D6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。8 T% M( L$ v4 b! }

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# p7 y6 m9 D% T做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-1 09:12 | 显示全部楼层
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