【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

; g4 \8 L( j/ T$ X  g
多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
% ]# S9 |" w6 N
! h9 P$ A9 M( Y! _$ W- Z6 @

  s7 L. o+ {9 Q- }1 n8 ^多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
3 C% B6 h) B- {; n- C
* U3 U3 K9 R6 c

这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
4 Q2 Q" u7 ^6 s- @) Z


, y! x& I, @/ g$ ?3 D莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

$ z1 _3 j3 k, y

) T/ C2 G, n0 i2 _这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


) _0 B$ [9 D# Y9 }: m2 ]
5 E) J( z: J" A
5 H/ K5 a2 \7 p

**************** 莜面窝窝 ****************



材料：
* s8 N" w& h& g- F2 C3 b
莜面粉
5 Y" e3 f( f  ?
开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
( ?8 ]( T$ T% r; E  \( C
/ j6 y; F/ z( B7 E
/ X7 V& m: Z% }- H. S0 K
西红柿

彩椒

1 h/ q8 N1 f5 K) e鸡蛋

9 w$ D3 B& g7 c$ w木耳
* _  S0 ^/ X) n
香菇

: I' |, j5 D: l# c
( p$ x; m/ w$ L+ U
做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
5 U. O( p; Z2 T" @: A5 ]
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3 A( b  w4 C4 @3 u0 ?) ^6 Q/ T
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
! [# S! y5 d6 c1 V
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
  ?$ H# L) E! B7 j% N
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
* {; P3 g  g0 d
, H2 l! j. `# |) n$ j. n

3 e9 V7 Y2 e& G/ j做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

/ w0 O5 m0 A# x) K% D3 R

amybear