【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

$ G# c$ f& m/ f多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。



多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。



; u. v4 R  P' s% x( i; @" s1 G这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

& B; w4 a) z  D7 t; c

% G5 U5 ?9 z4 I# l# E莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

) k  u; {& t. r2 n8 k$ k: F9 |
9 r( }( `* v2 d
这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~



% m  Q: ?: g- r' \- F  X2 A


**************** 莜面窝窝 ****************
/ X( {" E5 e" b


$ o& ?. U- e2 D/ H& g5 s材料：

' _2 _6 S% }) S8 k( e# _# l* @& [莜面粉
0 L8 D  t7 m6 i9 n7 |( A1 I
开水
) c+ E' f+ K; O9 n
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
: P) x, L( Z! K9 b/ _& C! u2 W6 I6 c
. U1 q% s& o( g8 h+ L
2 u, A; ^$ g! `8 }" P
1 X7 ^+ i3 m  r) S西红柿

彩椒

鸡蛋

木耳

香菇

( d0 H: H( A- V) Z+ R: I

5 b0 N5 v) t* Z) ~9 ?做法：
6 u( j, O  k' N3 \! r% e% Y9 F
6 _1 l, J: M( ?- b" ]" V1 ^6 k1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
0 e) e9 d9 n0 ^3 s/ e
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

6 d" l, t  x# h; T3 Z3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
' g! T% B4 l5 E& O  K' b7 G
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
& l" D2 [$ k4 ?# C
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
3 O$ P: k0 @1 |+ `+ F
8 g: G7 ?# v' c. K6 N+ }* }( ?' D6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

" h- c3 |: q& ]  s3 x

# p7 y6 m9 D% T做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
7 g6 _# B1 X0 P! H  B& k% s) o) ]. S
: K9 m% T6 {# g6 o) y
, s7 D- }1 x- ?
  T# {$ [0 D5 o) |' h+ i

amybear